遼河口漁家宴基本介紹

遼河口漁家菜,，就是盤錦菜，是盤錦人用盤錦食材采用盤錦傳統(tǒng)做法制作的菜品,，是遼菜民間菜的一部分,。遼河口地區(qū)溝聯(lián)著河，河聯(lián)著海,，縱橫交錯,，因其地緣，生活在這里的人們座擁魚蝦之利,，也使得百姓的日常飲食就地取材——即以海鮮,、河鮮為主要食材，在烹飪手法則又融合了關(guān)內(nèi)外各地區(qū)的風(fēng)格,，形成了水陸邊緣地帶極富特色的傳統(tǒng)民間飲食文化,。

遼河口漁家宴菜品特色

遼河口漁家宴濃縮了遼河口歷史悠久的傳統(tǒng)民間飲食文化，承載著本地區(qū)原始粗獷的漁獵文明,，傳承了北方地區(qū)古老的漁家菜制作技藝,，以遼河入海口的地域優(yōu)勢,，融合海鮮,、河鮮、湖鮮,、山珍等食材搭配，講求即捕即食,，最大限度地保持的食材本味和營養(yǎng),，以腌鹵、冰藏、晾曬,、發(fā)酵等貯存,，以“燉、拌,、煮,、蒸、炒”烹飪之法加工,，菜品風(fēng)味“無味精,、低鹽少油、最大限度保持原汁原味”,，名宴濃縮了漁家菜的精品菜肴,，最大限度詮釋了“遼河口漁家菜”的精髓。

遼河口漁家宴代表菜品

薄荷黃蜆肉,、蝦爬子肉燒紅磨,、蛤肉水餡包、芹香黃花魚,、河豚四吃,、漁家貓飯、海膽三香葉,、羊尾尖,、稻家私享、三文魚拌海帶,、油燜鮮蒲筍,、古鎮(zhèn)火燒、海鮮熟鹵,、海蜇?zé)跞?、青杏汁、山珍刺身拼盤,、辣煮河蜆子,、稻麩飲、漁家黑豆腐,。