遼河口漁家宴基本介紹

遼河口漁家菜,，就是盤錦菜,，是盤錦人用盤錦食材采用盤錦傳統(tǒng)做法制作的菜品，是遼菜民間菜的一部分,。遼河口地區(qū)溝聯(lián)著河,，河聯(lián)著海，縱橫交錯,，因其地緣,，生活在這里的人們座擁魚蝦之利，也使得百姓的日常飲食就地取材——即以海鮮,、河鮮為主要食材,，在烹飪手法則又融合了關內外各地區(qū)的風格，形成了水陸邊緣地帶極富特色的傳統(tǒng)民間飲食文化,。

遼河口漁家宴菜品特色

遼河口漁家宴濃縮了遼河口歷史悠久的傳統(tǒng)民間飲食文化,，承載著本地區(qū)原始粗獷的漁獵文明，傳承了北方地區(qū)古老的漁家菜制作技藝,，以遼河入?？诘牡赜騼?yōu)勢,，融合海鮮、河鮮,、湖鮮,、山珍等食材搭配，講求即捕即食,，最大限度地保持的食材本味和營養(yǎng),，以腌鹵、冰藏,、晾曬,、發(fā)酵等貯存，以“燉,、拌,、煮、蒸,、炒”烹飪之法加工,，菜品風味“無味精、低鹽少油,、最大限度保持原汁原味”,，名宴濃縮了漁家菜的精品菜肴，最大限度詮釋了“遼河口漁家菜”的精髓,。

遼河口漁家宴代表菜品

薄荷黃蜆肉,、蝦爬子肉燒紅磨、蛤肉水餡包,、芹香黃花魚,、河豚四吃、漁家貓飯,、海膽三香葉,、羊尾尖、稻家私享,、三文魚拌海帶,、油燜鮮蒲筍、古鎮(zhèn)火燒,、海鮮熟鹵,、海蜇燉肉、青杏汁,、山珍刺身拼盤,、辣煮河蜆子、稻麩飲,、漁家黑豆腐。