燕廈火烤魚的做法
原料:燕廈本地魚、鹽,。
步驟:
1,、將魚破肚,內(nèi)臟去除,,用清水多清洗幾遍,,到干凈為止。
2,、將洗好的魚涂抹上鹽,,放到大籠里面的蒸制,根據(jù)魚的多少調(diào)整蒸的時間,,蒸熟即可,。
3、將蒸熟的魚一條條的放置在竹竿上曬,,動作要注意輕柔,,切勿將魚弄碎,等魚曬干水分,,即可取回,。
4、采用特質(zhì)的爐火,,將魚放到鐵絲網(wǎng)上進(jìn)行熏制,,每隔一段時間翻一翻,兩面熏成淡黃色,,即可食用,。