桐城香菇的特點

菌體完整,、均勻，單個重25g左右,；菌蓋淺褐色,，呈半球形，直徑5.5cm左右,，菇面光滑,；菌柄長短粗細適中；菌肉厚實,，組織致密,，韌性好,，有香菇特有的香氣；焯水后口感柔嫩鮮滑,，菇香味濃,。

蛋白質(zhì)3.48g/100g，磷98.7mg/100g,，谷氨酸+天冬氨酸（鮮味氨基酸）690mg/100g,，粗多糖4.52g/100g，必需氨基酸總量750mg/100g,。

桐城香菇產(chǎn)地

安徽省安慶市桐城市黃甲鎮(zhèn)三新村,、水嶺村、水磨村,；孔城鎮(zhèn)鐵山村,。

桐城市位于安徽省中部，年平均氣溫16.0℃左右,，年平均降水量1326毫米左右,，無霜期246天左右，年均光照時數(shù)1909小時左右,，氣候條件特別適宜農(nóng)作物生長,。

桐城香菇貯藏方法

干燥貯存法：香菇吸水性強，不易貯存,，當含水量高時容易氧化變質(zhì),，發(fā)生霉變。因此,，香菇必須干燥后才能進行貯存,。貯存容器內(nèi)必須放入適量的塊狀石灰或干木炭等吸濕劑，以防反潮,。

低溫貯存法：香菇必須在低溫通風處貯存,，有條件的可把裝香菇的容器密封后置于冰箱或冷庫中貯存。

密封貯存法：氧化反應(yīng)是香菇質(zhì)變的必經(jīng)過程,，如果切斷供氧則可抑制其氧化變質(zhì)?？捎描F罐,、陶瓷缸等可密封的容器裝貯香菇，容器應(yīng)內(nèi)襯食品袋,。要盡量少開容器口,，封口時要排出襯袋內(nèi)的空氣，有條件的可用抽氧充氮袋裝貯,。

桐城香菇的吃法

素炒香菇

1,、將鮮香菇洗凈后,，去掉根蒂留菌蓋部分，切成薄片,。

2,、炒鍋倒油，爆香蔥末,，下香菇片,。

3、用最小火慢慢煸炒,，等水分煸得差不多,，下少許鹽調(diào)味，即可出鍋,。

香菇煲湯

1,、將雞洗凈斬塊，將香菇提前泡水洗凈切花,。

2,、將雞肉和香菇放入大盆中，加入適量清水,。

3,、蒸煮半小時，加入適量鹽調(diào)味即可,。

烤香菇

1,、鮮香菇洗凈，摘去香菇腳,，準備好調(diào)味料,。

2、用刀給鮮香菇表面切出十字花,。

3,、鮮香菇放大碗里，先均勻撒上鹽,，顛勻,。

4、接著撒上孜然粉,、辣椒粉和黑胡椒粉拌勻,，最后倒入橄欖油，拌勻,。

5,、排入烤盤，入預(yù)熱好的烤箱中層，220℃烤15分鐘左右即可,。