鹵雞米線制作方法

用料：彌勒鹵雞、米線,、萵筍葉,、蒜末,、油辣子,、生抽,、蔥花,、玉米油,、花椒,、熟芝麻粒

做法：

1、把鹵雞切成小塊,，米線溫水泡軟,。

2,、用玉米油、生抽,、大蒜末,、黑芝麻,、花椒等做調(diào)料,。

3,、水燒開,，放入洗凈掰小的萵筍葉,，煮沸后連湯帶菜盛入佐料碗，湯多一點,，萵筍的軟硬根據(jù)自己的喜好程度來,。

4,、放入泡軟的米線，煮漲剩入碗內(nèi),，米線因為之前已經(jīng)泡軟了,，所以不用煮太久,，否者會失去勁道感,。

5、碼上切好的彌勒鹵雞,，放兩勺油辣子,，撒點香蔥，根據(jù)自己的口味選擇鹽量,，因為放了生抽,，而且雞肉本身也有味兒，所以不需要另外加鹽了,。

鹵雞米線食用須知

彌勒鹵雞選料精良,，非剛打鳴的土公雞不要,，加工方法獨到，鹵料多達20多種,，還有傳統(tǒng)的“秘方”輕易不示人,，最重要的是鹵料的比例，多一錢則多,，少一錢則不及,。它佐以的蘸水也不同凡響，青韭白蔥玉蒜黃姜,，小小一碗竟盛著赤橙黃綠青藍紫,，讓人嘆為觀止。當一盤坎切裝盤后的鹵雞端到你面前時,，一定讓你胃口大開,。彌勒市城里有10多家鹵雞店鋪，每天加工出的鹵雞800只左右,，都一銷而空,。還值得一提的是作為配料的卷粉、米線的加工用料也是選自本地一種傳統(tǒng)優(yōu)質(zhì)稻米,。