廣東臘腸基本介紹

廣式臘腸是廣東省的傳統(tǒng)名吃，以其色澤紅潤,、味道鮮美,、皮薄肉嫩等特點而聞名。作為中國南方地區(qū)代表性食品之一,，廣式臘腸有著悠久的歷史,，早在清朝時期就已經(jīng)成為廣東地區(qū)的特色美食。隨著時間的推移,，廣式臘腸的制作工藝和口味也不斷發(fā)展和完善,，逐漸形成了獨特的風(fēng)格。

廣東臘腸品種種類

1,、公明臘腸

公明臘腸是廣東省深圳市特有的一種美食,，選料非常嚴(yán)謹(jǐn)，從主原料豬肉到配料的選擇都嚴(yán)格把關(guān)，豬肉為后腿的瘦肉,、脊背兩邊的肥肉,，其它配料為酒、醬油,、白糖,、食鹽、調(diào)味品等,，均選擇上乘產(chǎn)品,。由于用料、做工,、熏制以及水質(zhì)氣候等皆屬上等,，公明臘腸色澤鮮明，入口爽適,，味香而不膩,，是頗受歡迎的公明食品之一。

2017年,，“寶安公明臘腸制作技藝”列入寶安區(qū)第四批區(qū)級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄,。

2、東莞臘腸

東莞臘腸是廣東省東莞市的一種著名特產(chǎn),，東莞臘腸身長不到2～3厘米,，好像一個橢圓形的小肉球。在制作上與普通臘腸有所不同,，它是用當(dāng)天加工出來的新鮮豬腸衣來制作臘腸衣,，用8:2的瘦、肥肉切粒剁爛和勻,，拌以白糖,、食鹽、特級生抽醬油和味精,，入腸前還灑上正牌的山西汾酒,，捆扎后，自然風(fēng)干至適度,，即放入火柜以文火烘烤至透明干爽,。因而東莞臘腸風(fēng)味獨特，色彩鮮麗,，并有爽脆,、香醇、咸味均勻,、美味可口等特點,，成為廣東臘腸中的上品,，在國內(nèi)外享有聲譽(yù)。

3,、增城臘腸

增城的臘腸遠(yuǎn)近聞名,，堪稱南北通吃，其特點是吃起來不僅會有明顯的甜味,，更有撲鼻而來的酒香,，色澤紅滾一,，表面干爽不油膩,，看上去如同一種非常精致的食物。

4,、厚街臘腸

厚街臘腸是廣東省東莞市的一道的傳統(tǒng)小吃,，因產(chǎn)自東莞市厚街鎮(zhèn)而得名。厚街臘腸可分為花腸,、鴨肝腸,、豬肝腸等幾種，傳統(tǒng)臘腸的制作,，是將一定比的肥肉,、瘦肉、鴨肝,、豬肝等切碎,、稍剁后加配料，灌入腸衣中,，懸掛暴曬,，去掉水份而成干制品。厚街臘腸用料嚴(yán)格,，制作講究,，特點是質(zhì)鮮、香醇,、爽脆,。

廣東臘腸食用須知

除了傳統(tǒng)的制作方法，現(xiàn)代的廣式臘腸也在傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上不斷創(chuàng)新和發(fā)展,。例如,，有些商家采用現(xiàn)代化的設(shè)備和技術(shù)進(jìn)行生產(chǎn)，使得廣式臘腸的品質(zhì)更加穩(wěn)定和一致,。此外,，還有一些商家研發(fā)出了不同口味的廣式臘腸，如辣味,、五香,、芝士等，滿足了不同消費者的需求。