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廣東十大名菜 廣東最經(jīng)典的名菜有哪些 這些粵菜代表菜待客特有面子

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導(dǎo)語
粵菜即廣東菜,，是中國傳統(tǒng)四大菜系,、八大菜系之一,。狹義上的粵菜指廣州府菜,，也就是廣州菜,，而廣義上的粵菜又稱“潮粵菜”，由廣州菜,、潮州菜,、東江菜發(fā)展而成，三大菜系類型各異,，其中廣州菜和東江菜近似,。那么在廣東，你知道廣東的十大名菜是哪十大么,？小編收集了廣東十大最經(jīng)典的名菜,，有烤乳豬、文昌雞,、白切雞,、紅燒乳鴿等，其中,，脆皮燒鵝,、廣州文昌雞、白切雞,、傳統(tǒng)菊花三蛇羹,、客家手撕鹽焗雞等粵菜代表菜更是被評為“中國菜”之“廣東十大名菜”，這十大名菜拿來迎接客人再適合不過了,，下面我們就一起來看看吧,！
廣東十大名菜
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廣東十大名菜，是MAIGOO美食小編主要依據(jù)廣東地區(qū)特色菜,、傳統(tǒng)名菜,、招牌菜、代表菜、宴席菜等進(jìn)行選擇,，涵蓋粵菜之廣府菜,、順德菜、潮州菜及東江客家菜等,，參考廣東省餐飲與美食行業(yè)協(xié)會評選的名菜,，根據(jù)菜品歷史、公眾知名度,，網(wǎng)絡(luò)關(guān)注指數(shù)等情況,，參考中國烹飪協(xié)會主辦的“世界發(fā)布‘中國菜’活動暨全國省籍地域經(jīng)典名菜”中之"中國菜"廣東十大經(jīng)典名菜和首屆中國粵菜峰會名單評選的“粵菜十大名菜”名單，并參考互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)排行榜/榜單,，進(jìn)行綜合排行推薦,，名單僅供參考，如有疑問,，歡迎在末尾評論/批評指正,。為我喜歡的投票>>

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廣東十大名菜
中國菜之廣東十大經(jīng)典名菜廣府菜代表菜
白切雞又叫白斬雞，始于清代的民間酒店,，因烹雞時不加調(diào)味白煮而成,，食用時隨吃隨斬，故又稱“白斬雞”,，數(shù)百年來白切雞推陳出新,，歷久不衰，成為廣東經(jīng)典傳統(tǒng)名菜,，屬于粵菜,。此菜色澤金黃，皮脆肉嫩,，滋味異常鮮美,，久吃不厭，其特點為制作簡易,，剛熟不爛,，不加配料且保持原味。如今,，粵菜廚壇中,，雞的菜式有200余款之多，而最為人常食不厭的正是白切雞,，原質(zhì)原味,，皮爽肉滑,，大筵小席皆宜，深受食家青睞,，馳名粵港澳,。在廣州美食節(jié)上，白切雞曾被評為“廣州十大名菜”,，被政府官方及廣州飲食行業(yè)五大協(xié)會評為“廣州十大名菜”,，入選...廣州日報打造的“平靚正廣州名菜大PK”十大名菜名單，更是被中國烹飪協(xié)會評為"中國菜"之廣東十大經(jīng)典名菜,。 【展開全部】 【 詳細(xì)>>】
中國菜之廣東十大經(jīng)典名菜
紅燒乳鴿是廣東省傳統(tǒng)名菜之一，屬于粵菜之廣府菜,，其特點是皮脆,、肉滑、骨嫩,、多汁,，民間一直有“一鴿勝九雞”的說法，可知乳鴿在粵菜中的地位,。紅燒乳鴿外酥里嫩，吃老廣東地道的紅燒乳鴿,，大部分人是連骨頭也不放過,，因為經(jīng)過鹵煮再油炸的乳鴿的是香到骨子里的，金紅油亮的色澤,、鮮嫩多汁的肉質(zhì),、連骨頭都十足入味，咬一口下去,，味香汁多,，皮脆肉滑。在廣州美食節(jié)上,，紅燒乳鴿曾被評為“廣州十大名菜”,，被政府官方及廣州飲食行業(yè)五大協(xié)會評為“廣州十大名菜”，入選廣州日報打造的“平靚正廣州名菜大PK”十大名菜名單,，更是被中國烹...飪協(xié)會評為"中國菜"之廣東十大經(jīng)典名菜,。 【展開全部】 【 詳細(xì)>>】
中國菜之廣東十大經(jīng)典名菜
脆皮燒鵝是廣東一道經(jīng)典的傳統(tǒng)名菜,，是以整鵝去翅和頭烤制而成,，屬于粵菜之廣府菜，是廣州菜(廣府菜)的代表菜之一,，長期以頭牌巨星占據(jù)粵菜菜譜,，早在清代已經(jīng)久負(fù)盛名,。脆皮燒鵝是將燒烤好的鵝斬成小塊，其皮,、肉,、骨連而不脫，入口即離,，具有皮脆,、肉嫩、骨香,、肥而不膩的特點,，因其皮脆，又稱之為脆皮燒鵝,。廣式燒鵝以色澤金紅,、皮脆肉嫩、味香可口聞名,，其中以深井燒鵝和鏞記酒家出品的“掛爐燒鵝”最為代表,。脆皮燒鵝入選廣州美食節(jié)“廣州十大名菜”和政府官方及廣州飲食行業(yè)五大協(xié)會評選的“廣州十大名菜”，在2009年首屆中國...粵菜峰會上被評為“粵菜十大名菜”,，還被中國烹飪協(xié)會評為"中國菜"之廣東十大經(jīng)典名菜,。 【展開全部】 【 詳細(xì)>>】
烤乳豬是廣東廣州最著名的特色菜,，并且是“滿漢全席”中的主打菜肴之一,，屬于粵菜之廣府菜?？救樨i是用乳豬為主料制作而成,，清朝康熙年間，烤乳豬是宮廷名菜,，成為“滿漢全席”中的一道主要菜肴,，在譽滿中外的廣東燒烤中，此菜堪稱一絕,?？救樨i也是許多年來廣東人祭祖的祭品之一，是家家都少不了的應(yīng)節(jié)之物,，用乳豬祭完先人后,，親戚們再聚餐食用。2009年明爐烤乳豬入選首屆粵菜峰會“粵菜十大名菜”之一,。 【 詳細(xì)>>】
中國菜之廣東十大經(jīng)典名菜廣府菜代表菜
廣州文昌雞是廣東廣州市的一道特色名菜，屬于粵菜之廣府菜,，是以海南島文昌雞為主料,，配以火腿 ,、雞肝、郊菜,，經(jīng)煮,、蒸、炒而成,。此菜造型美觀,，芡汁明亮，肉質(zhì)滑嫩,，香味甚濃,，肥而不膩。三樣配料顏色不同,，滋味各異,，為廣州八大名雞之一，其中以廣州酒家的“廣州文昌雞”比較為出名,。2018年廣州飲食行業(yè)五大協(xié)會聯(lián)合評定出廣州20家首批“美食地標(biāo)”與“地標(biāo)美食”,，其中廣州文昌雞入選廣州20強(qiáng)“地標(biāo)美食”，2009年入選首屆中國粵菜峰會“粵菜十大名菜”之一,，更是被中國烹飪協(xié)會評為"中國菜"之廣東十大經(jīng)典名菜,。MAI...GOO美食小編推薦廣府菜其他經(jīng)典名菜：八寶冬瓜盅、上湯焗龍蝦,、香滑魚球,、廣府盆菜、黃埔蛋,、紅燒大裙翅、太爺雞,、白云豬手等,。 【展開全部】 【 詳細(xì)>>】
中國菜之廣東十大經(jīng)典名菜潮州菜代表菜
潮州鹵味是廣東潮州（今潮汕地區(qū)一帶）的傳統(tǒng)特色名菜,，為潮州菜的重要代表菜,，屬于粵菜之潮州菜，是潮州地區(qū)最具代表的名菜之一,。其制法是以紅糖,、水、鹽,、豆醬（或醬油）,、蔥頭、南姜,、桂皮,、八角,、茴香等十幾種天然香料進(jìn)行“打鹵”，將鵝,、鴨或豬腳,、豬頭皮之類浸入鹵鍋，科學(xué)用火鹵制,。潮汕鹵味包含的種類很多,，有鹵鴨、鹵鵝,、鹵豬腳,、鹵豬頭皮、鹵豬腸,、鹵蛋等,。2009年潮州鹵味入選首屆粵菜峰會“粵菜十大名菜”之一，而潮州鹵味中代表潮汕鹵鵝,，更是被中國烹飪協(xié)會評為"中國菜"之廣東十大經(jīng)典名菜,。MAIGOO小編推薦潮州...其他代表菜：潮州打冷、護(hù)國菜,、八寶素菜,、石榴雞、潮汕酸咸菜,、潮汕豆醬焗雞,、潮州名菜“來不及”等。 【展開全部】 【 詳細(xì)>>】
中國菜之廣東十大經(jīng)典名菜客家菜代表菜
東江釀豆腐也稱為肉末釀豆腐,、客家釀豆腐，是東江客家三大傳統(tǒng)名菜之一,，屬于粵菜東江客家菜,。東江“釀三寶”（釀苦瓜、釀茄子,、釀辣椒）聞名遐邇,，還有一釀就是“東江釀豆腐”。東江釀豆腐據(jù)說源于中原時包餃子的習(xí)慣,，因遷徙到嶺南無麥可包餃子,，東江人便想出了釀豆腐的吃法。通常將油炸豆腐或白豆腐切成小塊,，在每小塊豆腐中央挖一個小洞,，用香菇、碎肉,、蔥蒜等佐料填補(bǔ)進(jìn)去,，然后用砂鍋小火長時間煮,，食時再配味精、胡椒等調(diào)料即可,?？图裔劧垢刹撕螅r嫩滑香,，營養(yǎng)豐富,。東江釀豆腐更是入選由中國烹飪協(xié)會主辦的“世界發(fā)布‘中國菜...’活動暨全國省籍地域經(jīng)典名菜”中廣東榜名單，被評為"中國菜"之廣東十大經(jīng)典名菜,。 【展開全部】 【 詳細(xì)>>】
"中國菜"之廣東十大經(jīng)典名菜
東江鹽焗雞是廣東久負(fù)盛名的一道特色傳統(tǒng)佳肴，屬于粵菜之客家菜,，與東江釀豆腐,，東坡梅菜扣肉一起稱為東江三寶，為東江客家三大傳統(tǒng)名菜之一,，客家菜特色招牌之一,。東江鹽焗雞已有三百多年歷史，是東江菜肴傳統(tǒng)特色的一大名菜,，它皮脆,、肉滑、骨香,、味濃,。相傳緣起東江惠陽，當(dāng)時鹽場的人為了使雞不變味,，能較長時間保存,，便用鹽腌儲熟雞。家里有客至,，隨時可拿來待客,。后來人們發(fā)現(xiàn)經(jīng)過腌儲的雞味道不但不變，還特別甘香鮮美,。廚師以鹽焗取代了習(xí)慣上的腌食方法,，發(fā)現(xiàn)其味特佳,，成了一道名菜,，叫鹽焗雞，流行于廣東梅州,、深圳,、惠州、河...源等地,，現(xiàn)已成為享譽國內(nèi)外的經(jīng)典菜式,，久負(fù)盛名,。客家手撕鹽焗雞被中國烹飪協(xié)會評為"中國菜"之廣東十大經(jīng)典名菜,。 【展開全部】 【 詳細(xì)>>】
糖醋咕嚕肉，又名古老肉,，是廣東地區(qū)特色傳統(tǒng)名菜之一,，屬于粵菜之廣府菜，其色澤金黃,，肉塊外裹著一層糖醋芡,，香脆微辣，略帶酸甜,，開胃可口,。此菜始于清代，當(dāng)時在廣州市的許多外國人都非常喜歡食用中國菜,，尤其喜歡吃糖醋排骨,，但吃時不習(xí)慣吐骨。廣東廚師即以出骨的精肉加調(diào)味與淀粉拌和制成一只只大肉圓,，入油鍋炸,，至酥脆，粘上糖醋鹵汁,，其味酸甜可口,，受到中外賓客的歡迎。糖醋排骨的歷史較老,，現(xiàn)經(jīng)改制后,，便改稱為“古老肉”。外國人發(fā)音不準(zhǔn),，常把“古老肉”叫做“咕嚕肉”,，此菜在國內(nèi)外享有較高聲譽。在廣州美食節(jié)上,，糖醋咕...嚕肉曾被評為“廣州十大名菜”,，還被政府官方及廣州飲食行業(yè)五大協(xié)會評選為“廣州十大名菜”。 【展開全部】 【 詳細(xì)>>】
老火靚湯又稱廣府湯,，屬于粵菜之廣府菜，是廣府人傳承數(shù)千年的食補(bǔ)養(yǎng)生秘方,，慢火煲煮的中華老火靚湯,，火候足，時間長，既取藥補(bǔ)之效,，又取入口之甘甜,。廣府老火湯種類繁多，可以用各種湯料和烹調(diào)方法,，烹制出各種不同口味,、不同功效的湯來。具有廣州地方特色的“老火靚湯靚湯”有豬肚煲雞,、阿膠紅棗烏雞湯,、山藥茯苓乳鴿湯、玉竹百合鵪鶉湯,、黃精枸杞牛尾湯,、半邊蓮燉魚尾、三蛇羹,、冬瓜荷葉燉水鴨,、冬蟲草竹絲雞湯、椰子雞湯,、西洋菜豬骨湯,、霸王花豬肉湯、酸菜魚湯,、西洋菜陳腎湯,、涼瓜黃豆湯、蘋果瘦肉黑棗湯等,。在廣州美食節(jié)上,，老火...靚湯曾被評為“廣州十大名菜”，還被廣州日報評選為“《好味·廣州》十大名菜”,。 【展開全部】 【 詳細(xì)>>】
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