懷化米粉

有網友說,，懷化的粉，好吃在芷江洪江懷化片區(qū),，最主要講究湯汁以及米粉的軟硬程度,，其次，講究配料,。一般用骨頭熬湯就已經很入味了,，如果放上半邊上等的鹵蛋，一小段切成片的秘制香腸,，撒入香菜,，以及之前就已經切丁過油的豆腐干子，再加一點特有的風味獨特的油潑椒末,。當然，各種澆頭有各種做法,，任君喜好,。退而求其次，可以用豬油熬湯,，入蔥沫,，滴一兩滴醬油，添香油少許,，放入木耳瘦肉澆頭也可,。

沅陵的豬腳粉也是一絕。筋道十足的米粉,，配上一份豬腳哨子精心入味,，那樣樸素扎實的一碗，光看著就已讓人心滿意足了,。

對了,，還有懷化的鴨子粉。重點是它的蓋碼,，有鴨頭,、鴨塊、鴨腸,、鴨腿,、鴨翅、鴨脖子,、鴨掌等等,，顧客可以各取所需來點做米粉蓋碼,。鴨肉很干香很回味，但鴨肉不硬滲湯了不綿,，鴨骨頭都是酥的,，羊骨湯打底，哨子一絕,，滿分,。