懷化米粉是湖南十大米粉之一,，也是懷化著名的特色美食小吃，懷化米粉比一般的米粉要粗很多,，一般分為粗粉和細(xì)粉兩種。懷化米粉講究湯汁以及米粉的軟硬程度,，其次講究配料,，一般用骨頭熬湯就已經(jīng)很入味了,，如果放上半邊上等的鹵蛋,，一小段切成片的秘制香腸,，撒入香菜,，以及之前就已經(jīng)切丁過油的豆腐干子,，再加一點特有的風(fēng)味獨特的油潑椒末。懷化米粉種類很多,，比較著名的米粉有沅陵豬腳粉,、洪江（安江）米粉、懷化鴨子粉,、芷江鴨肉粉、辰溪血鴨粉,、麻陽臊子粉,、會同米粉等,，尤其是洪江安江米粉是聞名省內(nèi)的一種地方風(fēng)味小吃。懷化米粉成為...外出的懷化人回家必吃的特色美食,，也是當(dāng)?shù)亟?jīng)典早餐小吃,。 【展開全部】 【 詳細(xì)>>】

芷江鴨是湖南省懷化市芷江侗族自治縣的特色美食小吃，以其色,、香,、味俱全的特點馳名中外，是一種傳統(tǒng)的風(fēng)味名肴,。芷江鴨選用放養(yǎng)麻鴨為原料,，放入多種天然香料，采用侗鄉(xiāng)傳統(tǒng)工藝精制而成,，主要制作原料有芷江麻鴨,、油,、姜、辣椒,、蔥、大蒜,、生抽,、豆瓣醬,、胡椒粉、鹽,、米酒等。此名吃色澤鮮艷,，肉質(zhì)細(xì)嫩,，爽滑不膩,，口感獨特,，色香味俱全,。 【 詳細(xì)>>】

沅陵酥糖是湖南沅陵縣地方傳統(tǒng)名點,，已有500多年歷史,，其特點是又酥,、又香、又脆,，不沾牙不腌噪,，落口消融,，具有獨特風(fēng)味,。沅陵酥糖是以當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的芝麻為主要原料，加拌飴糖,、榴花粗糖,、花生油、輔料精制而成,。做骨子用的是飴糖,，人力反復(fù)拴扯數(shù)十次使糖變白，并達(dá)到既有韌勁又有彈性為止,，看去如白霜蒙蒙,，用它做成的骨子其薄如紙。沅陵酥糖自1982年以來連續(xù)三次獲湖南省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎,，1988年獲首屆中國食品博覽會銀牌獎,，譽(yù)為全國名優(yōu)產(chǎn)品。MAIGOO小編推薦懷化沅陵其他特色小吃：沅陵包谷粑,、沅陵酸菜,、沅陵燈盞窩等,。

靖州雕花蜜餞是湖南省懷化市靖州苗族侗族自治縣的特色小吃,，是用柚子,、冬瓜、菜瓜,、黃瓜、苦瓜,、紅豆,、西紅柿、刀豆,、瓜筒子,、天茄子等制作原料，切成片,、長方形,、菱角形及其他花樣。用刀雕刻出龍,、鳳,、花、鳥,、蟲,、魚,、葉等圖案，放在水中漂洗,，然后拌白糖或蜂蜜,，曬干即成。靖州雕花蜜餞技藝被列為第二批省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目,，成為懷化一種獨具特色的民族美食,。靖州雕花蜜吃起來脆生生、甜蜜蜜,、香噴噴,，不僅味美可口，風(fēng)味獨特,，而且營養(yǎng)十分豐富,，是送禮佳品,，成為懷化著名的特產(chǎn)小吃,。 【 詳細(xì)>>】

新晃鍋巴粉是湖南省懷化市新晃縣特色美食小吃,，屬于懷化米粉的一種,，但又不同于米粉。新晃鍋巴粉口感熔實,，主要制作原料有大米,、綠豆、花生,、分蔥,、蒜葉、蘿卜葉等,，將原料做成的漿在鍋里烙成餅,，冷卻之后卷成卷，切成長條狀的絲,。鍋巴粉吃法多樣,，可以煮湯吃，也可以炒著吃,。食用時配上各個區(qū)域獨家制成的佐料,，食之味道鮮美。粉是新晃人早晚午餐必備的主食餐,，一般來不及或者沒時間做飯的家庭都會煮上一碗鍋巴粉充饑,，是新晃人常吃的特色美食。

通道侗家腌肉是懷化通道著名的特色美食,，其制作的酸肉有豬肉,、鴨肉、牛肉,、牛排等,。侗家腌肉制作方法簡單，首先將肉放入盆中,，然后上面涂抹上食鹽,，稍微晾干之后用木桶腌制；木桶的底部用糯米飯或者是糊糯作槽,，每放一層肉都要放一層槽,，最后用竹葉或者是粽葉蓋上，再蓋上蓋子,，一定要弄嚴(yán)實,，上面再壓上東西，數(shù)月之后即可取出食用,。腌肉不必烹飪,，色艷味咸，亦可煎炒或烤炙,，以火炙最香,。

米豆腐源于湖南,，是土家族,、苗族地區(qū)一種傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，也是懷化當(dāng)?shù)氐奶厣朗承〕?。懷化米豆腐最常見的吃法是涼拌和熱食,，涼拌就是將米豆腐切成小片放入涼水中再撈出，盛入容器后,，灑上切好的榨菜,、酥黃豆、酥花生,、淋上調(diào)料,、香油和辣椒，攪拌均勻,，最后放上香蔥和香菜,，香、辣,、鮮,、嫩俱全，適合夏天品嘗。而熱食和懷化米粉吃法相似,，將切好的米豆腐放入鍋中加熱,，然后放到碗里，放上調(diào)味料,、辣椒和肉臊子,，再淋上一大勺骨頭湯，最后放入少許蔥末及酥花生米,，令人垂涎欲滴的熱食米豆腐就完成了,。懷化米豆腐尤其以洪江米豆腐、會同米豆...腐,、靖州米豆腐等比較有名,。 【展開全部】

芷江藕心香糖,，原名“薄荷酥”,，是懷化芷江傳統(tǒng)小吃，至今已有100多年歷史,。藕心香糖是以上等白糖為主料,，植物油、奶油等為輔料制成,，具有松酥香甜,，落口消溶，解暑提神,，攜帶方便等特點。其制作精細(xì),，工藝獨特,，造型精巧，色白如玉,，呈長方形,，內(nèi)如藕心，每根有16個主孔,、9個副孔,，孔孔貫通，排列整齊,，每公斤約80根,。

沅陵燈盞窩是懷化沅陵的一道特色美食小吃,，因其器皿與舊時桐油燈相似,，故此得名。沅陵燈盞窩做法是先將糯米打成米漿，放在特制的燈盞窩器皿中鋪一層底,，放入已拌好的食用芯,，如黃辣子，豆腐,，蝦米,，酸菜，肉絲,，蘿卜絲,，再鋪一層底漿蓋住，放入油炸成金黃色即可,。作為沅陵人的一種早餐和平時小吃,，在沅陵市場上隨處可見，是懷化沅陵著名的早餐小吃,。

會同花醮粑是會同侗家的特色美食小吃，也是會同清明祭祀的食物,，每逢清明幾乎都要制作花醮粑,。會同花醮粑是選用優(yōu)質(zhì)糯米磨成細(xì)粉，加水拌和成大小不一的糯米坨后,，通過婦女們兩只靈巧的手在糯米坨上捏,、捻、滾,、壓,、打制作成各種造型后，放入鍋內(nèi)蒸熟,，涼干,，再經(jīng)過繪色、貼金,、點睛等工序而成,。此小吃既能觀賞，也可食用,，也是人們四時節(jié)日贈送親朋好友的上選禮品和宴待嘉賓的美食之一,。MAIGOO美食小編推薦懷化會同其他特色美食：臘肉、酸蘿卜,、會同米粉,、會同米豆腐等等。