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武夷山嵐谷熏鵝

#鵝肉# 0 0
武夷山嵐谷熏鵝,,俗稱武夷熏鵝,,是武夷山一道桌面酒席必上的傳統(tǒng)名肴,,屬于福建閩菜之閩北菜代表菜,。武夷熏鵝選用嵐谷熏鵝,正宗的嵐谷熏鵝是經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間熏制而出,,鵝肉融入了茶香,、桂葉香及糯米香味,,因而香味持久,,濃濃的香熏味也掩蓋不了麻辣香,。烘烤熏制后的鵝肉色澤金黃透亮,,鵝皮金黃透亮,鵝肉緊致香嫩,,吃起來(lái)皮質(zhì)酥脆,融入了茶葉等調(diào)料香氣,,香辣十足,。需要注意的是,嵐谷熏鵝適用于一般身體健康人群,,身體虛弱,、營(yíng)養(yǎng)不良的群體盡量少食;食嵐谷熏鵝時(shí),,實(shí)在受不了辣味,,可食用酸奶,可快速解辣,。
詳細(xì)介紹 PROFILE +

材料   用量

鵝 3500g

鹽 500g

味精 500g

八角 60g

肉桂 60g

桂葉 6g

生姜 200g

蒜泥 500g

辣椒粉 500g

做法

1. 將鵝洗凈放入辣椒及藥材煮30-40分鐘,, 加入生姜桂葉,八角,,肉桂,,花椒等

2. 調(diào)制辣椒粉,加入鹽巴,,味精,,辣椒粉少許蒜泥。翻炒

3. 上料,,放上大米桂葉熏制

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