特點

觀音豆腐干在四川又被人稱為“仁”字豆腐干,。其已經有百年的制作歷史了，主要產于四川大竹,。因裝壓豆腐箱版上刻有36個"仁"字,，制成的每大張（一市尺見方、重二兩五錢）豆腐干上的36個小塊中均顯一個"仁"字,，故稱"仁"字豆腐干,。視之，皮面光潔潤滑細膩,，呈金黃色,；聞之，甘香味濃,，芳香四溢,，引人食欲；食之,，甘甜可口,，越嚼越香，回味悠長,。同時,，具有綿實特點，每張折成三折，可承受約25公斤重的拉力,。由于質量長久不衰,，聲名遠播，產品除暢銷鄰近各縣外,，還遠銷重慶,、成都、廣州等地,。隨著社會需求量的不斷擴大,，1982年，大竹縣城關區(qū)糧站糧油加工廠建起了"觀音閣"牌豆腐干機械化專業(yè)生產線,，年產量60萬袋,。由于采取真空包裝，延長了貯藏時間,，且便于攜帶,，成為饋贈親友之佳品，受到省內外廣大消費者的青睞,。

營養(yǎng)

豆腐干是利用豆腐制作而成,，其營養(yǎng)成分與豆腐相似，豆腐干營養(yǎng)豐富,，含有大量蛋白質,、脂肪、碳水化合物,，還含有鈣,、磷、鐵等多種人體所需的礦物質,。豆腐干在制作過程中會添加食鹽,、茴香、花椒,、大料,、干姜等調料，既香又鮮,，久吃不厭,，被譽為“素火腿”。