制作方法

把鯪魚(yú)剃骨取肉之后,，要用兩根鐵棒反復(fù)敲打 6個(gè)小時(shí)以上,，讓魚(yú)肉中的膠質(zhì)，也就是蛋白質(zhì)出來(lái),，然后再攢成魚(yú)丸,，這樣做起來(lái)的魚(yú)丸膠質(zhì)多,、韌性足，扔在地上可以像乒乓球那樣一彈數(shù)尺高,，吃起來(lái)也相當(dāng)有咬頭,。

冼沙魚(yú)丸入口確實(shí)非常有咬頭，而且味道鮮美,。特地拿了一個(gè)魚(yú)丸往地下拋去,，真的彈起一人多高，果然名不虛傳,。

榮譽(yù)口碑

2010年4月份,，東莞市政府將高埗鎮(zhèn)冼沙村“冼沙魚(yú)丸”批準(zhǔn)列入第二批市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

作為一種傳統(tǒng)手工技藝,，“冼沙魚(yú)丸”以其獨(dú)特考究的選材,、細(xì)致入微的工藝，別具風(fēng)味的口感,，贏得了躋身市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄的機(jī)會(huì),，而市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄又為這一傳統(tǒng)美食的傳承和發(fā)展搭起了廣闊舞臺(tái)。