歷史發(fā)展

由來介紹

“包種茶”名稱的由來,，相傳于距今150余年前，大陸福建省泉州府安溪縣茶農(nóng)仿武夷茶的制造法,，將每一株或相同的茶葉分別制造,，再將制好的茶葉，每四兩裝成一包,，每包用福建所產(chǎn)的毛邊紙二張,，內(nèi)外相襯包成長方形的四方包，包外再蓋上茶葉名稱及行號印章,，稱之為"包種"或"包種茶",，后來輾轉(zhuǎn)傳到本省南港,、文山等地,。福建省所生產(chǎn)的包種茶以臺(tái)北縣文山地區(qū)所產(chǎn)制的品質(zhì)較優(yōu)，香氣較佳,，所以習(xí)慣上稱之為"文山包種茶",。

包種茶在茶的認(rèn)識(shí)上，廣義的凡清茶,、香片,、凍頂茶、鐵觀音音,、武夷茶,，皆可包含，狹義上則單指半半發(fā)酵型茶,，亦俗稱清茶,，而包種茶以臺(tái)北縣文山區(qū)所產(chǎn)者為最，故譽(yù)為文山包種茶,。

制茶歷史

文山地區(qū)是臺(tái)灣制茶的較早發(fā)源地,。200多年前，文山地區(qū)就種植了近300公頃的茶園,。據(jù)說清道光年間,，一個(gè)叫王義程的茶商仿制武夷巖茶，用兩張方形毛邊紙,，包成長方形的“四方包”,，并蓋上茶名及商行名號印章，因而得名包種茶,，因產(chǎn)于文山地區(qū),，故又稱文山包種茶。

包種茶不僅開創(chuàng)了臺(tái)灣茶葉的制茶史，更是創(chuàng)造出了山城小鎮(zhèn)坪林的流金歲月,。坪林位于臺(tái)北縣的東南,，重山環(huán)繞，林木茂盛,，山林中有一方平地,，蜿蜒而過的是清澈見底的北勢溪，沿溪兩岸是蒼翠的茶園,。溪水如同兩條綠帶懷抱坪林,。茶是坪林人的重要經(jīng)濟(jì)命脈，全鄉(xiāng)90%以上的人從事茶業(yè)和與茶相關(guān)的產(chǎn)業(yè),。坪林的老街至今仍保留著傳統(tǒng)的茶販行業(yè),。作為北臺(tái)灣較為盛名的茶鄉(xiāng)，傳承的不僅是清香獨(dú)具聞名于世的包種茶,，而且是承載著臺(tái)灣茶業(yè)文化與歷史的特殊意義,。

條形，輕發(fā)酵,，香氣清揚(yáng),，是文山包種茶的特征。坪林人制茶堅(jiān)持手工采摘,、制作,，發(fā)酵程度的拿捏，火候的控制,，全靠的是制茶師傅的經(jīng)驗(yàn),。包種茶獨(dú)留古老制茶之風(fēng)韻，那種入口清香,、蘭香,、桂香化口的品質(zhì)，使它成了臺(tái)茶個(gè)性鮮明的一大茶類,。

品質(zhì)特征

包種茶外觀似條索狀,，色澤翠綠，水色蜜綠鮮艷帶黃金,，香氣清香幽雅似花香,，滋味甘醇滑潤帶活性。制成的文山包種茶外形條索緊結(jié),，自然卷曲,，茶色墨綠優(yōu)油光，香氣清新持久,，優(yōu)天然幽雅的芬芳?xì)馕?，沖泡后茶湯色澤金黃，清澈明亮。品飲時(shí),，滋味甘醇鮮爽,，入口生津，齒頰留掀久久不散,。具有“香,、濃、醇,、韻,、美”五大特色，素有“露凝掀”,、“霧凝香”的美稱,，被譽(yù)為茶中珍品。

典型的文山包種茶特征是：第一香氣一定要清揚(yáng),，帶有明顯的花香,；第二滋味要活潑甘醇；第三茶湯要呈亮麗的綠黃色,。

價(jià)值功效

文山包種含有豐富的營養(yǎng)保健成分,，可強(qiáng)心,、利尿,、消除疲勞，有解除尼古丁及酒精中毒的功能,，更有消除血脂肪,、防止血管硬化的妙效。

選購方法

選購文山包種茶時(shí),，形狀以稍組長,、條索緊結(jié)、葉尖自然彎曲,、茶身呈油光墨綠色帶青蛙皮的灰白點(diǎn)色澤為上選品,。凍頂烏龍茶形狀以條索卷曲為佛手狀（半球型）為佳。雖呈墨綠色但無青蛙皮般的灰白點(diǎn)且形狀松碎者次之,。

1,、茶香

文山包種茶在沖泡后，以幽雅清香,、入囗后芳香撲鼻,，有鮮花般新鮮感者為上選品。茶香不新鮮,，香味不持久者次之,。凍頂干茶具強(qiáng)力芳香者為佳。

2、茶湯

上選的包種茶沖泡后的湯色,，以金黃碧綠,，色澤鮮亮不混濁者為佳。湯色呈淺黃,，暗黃無光澤者次之,。

3、茶味

屬上選品的包種茶,，湯水入囗不苦不澀,，湯味純和刺激性強(qiáng)，喝下后令喉嚨甘潤無比,。茶湯入囗淡而無味,，刺激性弱者次之。

4,、茶底

泡開后的葉底色澤鮮綠完整無損,，枝葉連理者為上選品，葉片斷裂碎片,，色澤暗綠者次之,。