順德魚(yú)皮角,也叫魚(yú)皮餃,,是馳名南粵的小吃,,因其外形扁平且呈半圓形角狀,故名,。魚(yú)皮角為順德特產(chǎn),,其皮薄餡多,潔白鮮嫩,,久煮不爛,,口感爽滑,吃起來(lái)既有魚(yú)蝦鮮味,,又有噴香肉韻,,干蒸、煎焗,、煮湯都可以,。它的魚(yú)皮是魚(yú)肉經(jīng)加工制成的比紙還薄的皮,包上餡料就制成了魚(yú)皮角,。順德魚(yú)皮角種類(lèi)豐富,,以臘鴨肝魚(yú)皮角最為甘香味美,順德“清暉魚(yú)皮角”還被認(rèn)定為“中華名小吃”,。
基本介紹
魚(yú)皮餃,,潮州傳統(tǒng)的特色小吃,。將鯪魚(yú)肉與上等面粉搓勻研薄作皮,其它配料拌勻作餡,,包成餃子狀,,放入熬好的上湯中煮熟即可。
制作方法
原料:鯪魚(yú)肉,、瘦豬肉,、蝦仁、韭黃,、嫩荀,、白芝麻、上等面粉,、上湯等,。
將鯪魚(yú)肉與上等面粉搓勻研薄作皮,其它配料拌勻作餡,,包成餃子狀,,放入熬好的上湯中煮熟即可。