基本介紹

石門銀峰茶創(chuàng)制于1988年,，現(xiàn)年產(chǎn)量為50t年左右 ,。該茶鮮葉原料來(lái)源于石門縣西北部渫水兩岸武陵山脈東端海拔500～1000m的云霧山中，茶園四周的大氣,、土壤,、水源等無(wú)污染。石門銀峰條索緊細(xì)勻直,，滿披銀毫,，色澤翠綠油潤(rùn)，香氣清高持久,，湯色亮綠,，滋味醇厚爽口，回味甘甜,，葉底嫩綠鮮活,、完整，具有頭泡清香,，二泡味濃,，三泡四泡幽香猶存的獨(dú)特品質(zhì)。國(guó)家地理證明商標(biāo)產(chǎn)品,。

制作方法

石門銀峰茶的鮮葉采摘要求相當(dāng)嚴(yán)格,，于清明前后選擇晴天采摘，嚴(yán)格做到不采雨水葉,、露水葉,、紫色芽葉、瘦弱異形葉,，不帶魚葉,、鱗片、蒂梗和雜物,。鮮葉要求嫩,、勻、凈,、齊,。其加工制作分?jǐn)偳唷⑶?、清風(fēng),、炒坯、緊條,、理?xiàng)l,、攤涼、提毫、烘焙等九道工序,，各道工序的技術(shù)要點(diǎn)如下：

1．?dāng)偳?鮮葉采回后,，必須在潔凈、通風(fēng)的室內(nèi)攤放,，厚度不超過(guò)3cm,，時(shí)間4～10h。

2．殺青 鍋溫140℃,，投葉量500g,，雙手翻炒，先悶后抖,，抖悶結(jié)合,，待芽葉變軟，失去光澤,，清香溢出時(shí)立即出鍋,。

3．清風(fēng) 將出鍋后的殺青葉置于篾簸中揚(yáng)10余次，以迅速降低葉溫,，防止悶黃,。

4．炒坯 鍋溫85℃，雙手翻炒,，動(dòng)作要輕,、慢，當(dāng)在制葉含水率為40%左右時(shí)出鍋,。

5．緊條

鍋溫60℃左右,，下鍋翻炒至在制葉含水率30%左右，茶條打在鍋中有輕微響聲時(shí),，右手抓起茶條,，左手心向上平放，向單一方向搓揉,，先輕后重,，邊搓邊抖散，用時(shí)5min左右,。

6．理?xiàng)l 鍋溫50℃左右時(shí)下鍋,，右手抓茶向前方理直，動(dòng)作要輕,，待八成干時(shí)出鍋,。

7．?dāng)倹?理?xiàng)l出鍋后的茶葉攤涼4min左右。

8．提毫 下鍋溫度50℃左右,，用時(shí)2min左右,。先要將茶條理直,，茶條抓起落下時(shí)，注意減少與手的摩擦,，待白毫大量顯露時(shí)立即出鍋,。

9．烘焙 用炭火烘焙,，溫度為70℃左右,，足干后密封并于干燥處保存。

榮譽(yù)認(rèn)證

1993年“石門銀峰”評(píng)為湖南省名茶,；

1994年榮獲“中茶杯”貳等獎(jiǎng),；

1994年獲第五屆亞洲及太平洋國(guó)際貿(mào)易博覽會(huì)金獎(jiǎng)；

1998年獲湖南省名優(yōu)茶金牌杯金獎(jiǎng),；

1999年獲國(guó)際名茶評(píng)比銀獎(jiǎng),；

2000年獲國(guó)際名茶評(píng)比金獎(jiǎng)；

2002年在“湘鄂黔渝”武陵山區(qū)茶葉評(píng)比中獲金獎(jiǎng),；

2004年獲中國(guó)湖南·星沙（首屆）茶文化節(jié)名優(yōu)綠茶評(píng)比金獎(jiǎng),；

2005年再獲第六屆“中茶杯”全國(guó)名優(yōu)茶評(píng)比特等獎(jiǎng),；

2005年被評(píng)為“湖南十大名茶”,。

2007年“石門銀峰”獲得國(guó)家地理證明商標(biāo)注冊(cè)。

2010年“石門銀峰”作為中國(guó)精品茶葉代表,，成為上海世博會(huì)國(guó)際茶文化節(jié)“唯一指定用茶”,。

2011年獲“中茶杯”一等獎(jiǎng),。

2012年，被國(guó)家工商總局認(rèn)定為“中國(guó)馳名商標(biāo)”,。

歷史起源

“石門銀峰”茶是1991年,，在湖南農(nóng)大朱先明教授的指導(dǎo)下，由原石門縣茶葉開發(fā)總公司研制和開發(fā)的,?！笆T銀峰”茶的采制十分考究。在每年的清明前后,，采下粗壯的芽頭或一芽一葉初展鮮葉,，分級(jí)攤放，并做到“四不采”（不采雨水葉,；不采露水葉,；不采紫色芽葉；不采病蟲瘦弱芽葉）,，再經(jīng)攤青,、殺青、清風(fēng),、初揉,、初烘,、攤涼、復(fù)揉,、復(fù)烘,、理?xiàng)l、整形,、提毫,、提香等工序精制而成。

“石門銀峰”茶外形緊圓挺直,，銀毫滿披,，色澤翠綠純潤(rùn)，內(nèi)質(zhì)嫩香顯現(xiàn),、高長(zhǎng),，湯色嫩綠明亮，滋味鮮爽醇厚,，葉底嫩綠勻整,，“頭泡清香、二泡味濃,、三泡四泡,，幽香尤存”。