基本介紹

石門銀峰茶創(chuàng)制于1988年，現(xiàn)年產(chǎn)量為50t年左右 ,。該茶鮮葉原料來源于石門縣西北部渫水兩岸武陵山脈東端海拔500～1000m的云霧山中,，茶園四周的大氣、土壤,、水源等無污染,。石門銀峰條索緊細勻直，滿披銀毫,，色澤翠綠油潤,，香氣清高持久，湯色亮綠,，滋味醇厚爽口,，回味甘甜，葉底嫩綠鮮活,、完整,，具有頭泡清香，二泡味濃,，三泡四泡幽香猶存的獨特品質(zhì),。國家地理證明商標產(chǎn)品。

制作方法

石門銀峰茶的鮮葉采摘要求相當嚴格,，于清明前后選擇晴天采摘,，嚴格做到不采雨水葉、露水葉,、紫色芽葉,、瘦弱異形葉，不帶魚葉,、鱗片,、蒂梗和雜物。鮮葉要求嫩,、勻,、凈,、齊。其加工制作分攤青,、殺青、清風(fēng),、炒坯,、緊條、理條,、攤涼,、提毫、烘焙等九道工序,，各道工序的技術(shù)要點如下：

1．攤青 鮮葉采回后,，必須在潔凈、通風(fēng)的室內(nèi)攤放,，厚度不超過3cm,，時間4～10h,。

2．殺青 鍋溫140℃，投葉量500g，雙手翻炒,，先悶后抖，抖悶結(jié)合,，待芽葉變軟,，失去光澤，清香溢出時立即出鍋,。

3．清風(fēng) 將出鍋后的殺青葉置于篾簸中揚10余次,，以迅速降低葉溫，防止悶黃,。

4．炒坯 鍋溫85℃,，雙手翻炒，動作要輕,、慢,，當在制葉含水率為40%左右時出鍋。

5．緊條

鍋溫60℃左右,，下鍋翻炒至在制葉含水率30%左右,，茶條打在鍋中有輕微響聲時，右手抓起茶條,，左手心向上平放,，向單一方向搓揉，先輕后重,，邊搓邊抖散,，用時5min左右,。

6．理條 鍋溫50℃左右時下鍋，右手抓茶向前方理直,，動作要輕,，待八成干時出鍋。

7．攤涼 理條出鍋后的茶葉攤涼4min左右,。

8．提毫 下鍋溫度50℃左右,，用時2min左右。先要將茶條理直,，茶條抓起落下時,，注意減少與手的摩擦，待白毫大量顯露時立即出鍋,。

9．烘焙 用炭火烘焙,，溫度為70℃左右，足干后密封并于干燥處保存,。

榮譽認證

1993年“石門銀峰”評為湖南省名茶,；

1994年榮獲“中茶杯”貳等獎；

1994年獲第五屆亞洲及太平洋國際貿(mào)易博覽會金獎,；

1998年獲湖南省名優(yōu)茶金牌杯金獎,；

1999年獲國際名茶評比銀獎；

2000年獲國際名茶評比金獎,；

2002年在“湘鄂黔渝”武陵山區(qū)茶葉評比中獲金獎,；

2004年獲中國湖南·星沙（首屆）茶文化節(jié)名優(yōu)綠茶評比金獎；

2005年再獲第六屆“中茶杯”全國名優(yōu)茶評比特等獎,；

2005年被評為“湖南十大名茶”,。

2007年“石門銀峰”獲得國家地理證明商標注冊。

2010年“石門銀峰”作為中國精品茶葉代表,，成為上海世博會國際茶文化節(jié)“唯一指定用茶”,。

2011年獲“中茶杯”一等獎。

2012年,，被國家工商總局認定為“中國馳名商標”,。

歷史起源

“石門銀峰”茶是1991年，在湖南農(nóng)大朱先明教授的指導(dǎo)下,，由原石門縣茶葉開發(fā)總公司研制和開發(fā)的,。“石門銀峰”茶的采制十分考究,。在每年的清明前后,，采下粗壯的芽頭或一芽一葉初展鮮葉，分級攤放,，并做到“四不采”（不采雨水葉,；不采露水葉,；不采紫色芽葉；不采病蟲瘦弱芽葉）,，再經(jīng)攤青,、殺青、清風(fēng),、初揉,、初烘、攤涼,、復(fù)揉、復(fù)烘,、理條,、整形、提毫,、提香等工序精制而成,。

“石門銀峰”茶外形緊圓挺直，銀毫滿披,，色澤翠綠純潤,，內(nèi)質(zhì)嫩香顯現(xiàn)、高長,，湯色嫩綠明亮,，滋味鮮爽醇厚，葉底嫩綠勻整,，“頭泡清香,、二泡味濃、三泡四泡,，幽香尤存”,。