基本介紹

窯灣綠豆燒,，江蘇省新沂市窯灣鎮(zhèn)特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品,。明嘉靖三十八年（1559年）,，時(shí)任太醫(yī)院判的李時(shí)珍將“御酒”配方修改，制成了保健酒。因酒色微綠,，被稱為“綠酒”,。清乾隆三十年（1765年）,，乾隆第四次南巡,，來到窯灣，因酒色綠瑩,，如同綠豆茶,，遂賜名窯灣綠豆燒，從此“老瓦罐綠酒”就成了窯灣綠豆燒,。

窯灣綠豆燒的釀制,，沿襲傳統(tǒng)工藝，以紅糧,、大麥,、小麥、豌豆為原料精心釀制,，并配以優(yōu)質(zhì)紅參,、當(dāng)歸、天麻,、砂仁,、杜仲、枸杞等50余名貴中藥,，輔之冰糖熬制而成,。熬制出來的綠豆燒酒，既有白酒的醇烈,、果酒的香甜,、又有獨(dú)特的中藥滋補(bǔ)、保健療疾之功能,。

2013年12月24日,，原國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)“窯灣綠豆燒”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。

地域產(chǎn)地

新沂位于江蘇北部,，東經(jīng)117°59′—118°39′,，北緯34°06′—34°26′。東靠沭陽,、東海,，南隔新沂河、駱馬湖與宿遷相望,，西鄰邳州,，北鄰山東郯城縣。等距離介于徐州市和連云港市之間。

品質(zhì)特點(diǎn)

窯灣綠豆燒酒為江蘇新沂市地方特產(chǎn),，被列為江蘇八大名酒之一,。其以優(yōu)質(zhì)大麥、小麥和豌豆為原料,，采用傳統(tǒng)作坊釀造成大曲酒,，配以紅參、當(dāng)歸,、杜仲,、淡竹葉、蟲衣,、砂仁,、梔子、藏紅花等40余味中草藥和冰糖,、白砂糖,，經(jīng)過入缸靜止沉淀，并讓酒,、藥,、糖慢慢溶為一體，一定時(shí)間后而成,。該酒色如金波,、香醇甜美、酒性正和,、回味悠長(zhǎng),，具有舒筋、活血等功效,。

生產(chǎn)情況

2012年,，窯灣綠豆燒有5家綠豆燒酒企業(yè)從事窯灣綠豆燒生產(chǎn)，年產(chǎn)量達(dá)3800噸,，年?duì)I業(yè)額2.4億元,，銷售網(wǎng)絡(luò)遍布全國(guó)各地。

榮譽(yù)認(rèn)證

2013年12月24日,，原國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)“窯灣綠豆燒”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù),。

歷史起源

明嘉靖三十八年（1559年），李時(shí)珍針對(duì)宮廷官員營(yíng)養(yǎng)過剩,、身體偏胖,、無力、時(shí)頭暈,、易生病等癥狀,，配制了有清熱解毒,、強(qiáng)身健體之功效的藥酒，因酒色微綠時(shí)稱“綠酒”,，并深受歷朝皇帝信賴,。

明末，御醫(yī)趙學(xué)敏攜此方出逃京城隱居窯灣,。

清康熙七年（1668年）,，山東郯城至莒縣發(fā)生了8.5級(jí)大地震，他為救治災(zāi)民,，動(dòng)員一同在窯灣隱居的御藥師宗柏云等人,，一邊治病救人，同時(shí)將此酒配方拿出熬制,，分給災(zāi)民服用以增強(qiáng)體力，從而遏制了瘟疫,。后來,，窯灣綠豆燒酒也曾有金箔酒、辣黃酒,、墻縫酒等雅稱,。又據(jù)《新沂縣志》載，康熙三十五年（1696年）,，窯灣等地大暴雨,，遇洪災(zāi)他又用此法遏制瘟疫。

窯灣綠豆燒酒正式產(chǎn)于康熙二年（1662年）,，由當(dāng)時(shí)皇宮后宰門守將馬從凱（祖籍窯灣人）,，將宮廷保健秘方帶回家鄉(xiāng)釀酒配制而成。萬茂酒坊是自康熙年間就在窯灣古鎮(zhèn)聞名遐邇的酒坊,，生產(chǎn)一種叫“老瓦縫”的綠酒很暢銷,，路人有口皆碑，后得乾隆賜名“窯灣綠豆燒”,。

清乾隆三十年（1765年）,，乾隆同紀(jì)曉嵐第四次南巡，巡查徐州至洪澤湖附近,，在福建會(huì)館由窯灣邳宿兩地官員相陪飲酒,。乾隆帝品嘗此酒后大悅，見顏色似綠豆茶,，便問：“此酒是綠豆燒的嗎,？”地方官員豈敢言明這是明朝皇宮御酒，忙說：“是,，是,?！备G灣綠豆燒酒因此而得名并作為皇宮貢品。

清代李汝珍在他的著名小說《鏡花緣》中贊譽(yù)之為“辣黃酒”,，到嘉慶年間窯灣龍窯綠豆燒酒已被正式列為全國(guó)20種名酒之列,，被定為皇宮納貢之佳品。

民國(guó)三年（1914年）,，第一次世界大戰(zhàn)前后,，窯灣商人、海外商人和美,、英傳教士將窯灣綠豆燒出口到英,、法、美和東南亞等地,，換取洋貨,，被中外人士稱為“中國(guó)的白蘭地”，專家學(xué)者亦稱之為“東方的XO”,。

因京杭大運(yùn)河水運(yùn)蕭條,，窯灣在解放初期變成了交通閉塞之地。

1996年,，窯灣綠豆燒酒廠再次遷回窯灣鎮(zhèn)后,，特別是實(shí)施窯灣古鎮(zhèn)修復(fù)和保護(hù)開發(fā)以來，古鎮(zhèn)旅游業(yè)興起,，窯灣綠豆燒也隨之熱銷,，窯灣綠豆燒品牌培育力度不斷加大。