基本介紹

拉茶是馬來西亞人民所獨創(chuàng),，拉茶其實就是奶茶，馬來西亞人稱為：“飛茶”,。拉茶起源自移民至馬來西亞的印度人,。

拉茶是用兩個杯子拉來拉去，拉得越長,，起泡越多,，味道就會好。并且是人們最喜愛和飲用最普遍的含茶飲料,。

菜品特色

拉茶主要成分是茶葉和煉乳,，在任何茶餐室可喝到。

拉茶的特別之處,，是泡茶者會把奶茶重覆交互從高處倒到另一容器中,，看來好像是把奶茶拉得長長。

熟練的泡茶者會在倒奶茶時,，身體也隨著變換角度,，挑戰(zhàn)雜技般的難度。

如此誠意,，常逗得顧客連連鼓掌叫好,。

泡出來的拉茶,，頂端有層泡沫，因混合了空氣和充分溶解了奶和茶,，喝時感覺特別香特別滑順,。

制作方法

所謂拉茶，實際上是一種用特殊工藝制作成的奶茶,，使用的原料通常是紅茶,。

做法是先將紅茶泡好，濾出茶渣,，并將茶湯與煉乳混合,；倒入帶柄的不鋼鐵罐內(nèi)，罐的容積1000ml左右,，然后一手持空罐，一手持盛有茶湯的罐子,，將茶湯以約1m的距離,，倒入空罐，由于茶湯在倒入過程中,，兩手持罐距離由近到遠,，近似于拉的動作，故名“拉茶”,，如此動作反復交替進行不能少于7次,，就可調(diào)制出一杯既有茶葉風味，又有牛奶濃香的又香,、又滑的馬來西亞拉茶了,。

拉茶制作除了配料要求嚴格外，“拉”是關鍵技術,。

正是由于對茶湯的反復拉制,，使茶湯和煉乳的混合更為充分，并且使牛乳顆粒因受到反復倒拉,、撞擊而破碎,，形成乳化狀態(tài)，使其既能與茶湯有機結(jié)合,，又能使茶香和奶香獲得充分的發(fā)揮,。

無不為能飲到一杯茶香與奶香兼?zhèn)洹⒂窒阌只睦瓒械綕M足,，這也是在馬來西亞這樣一個多元種族社會里,，不論是華人還是馬來人、印度人或歐洲人等,，都酷愛飲用充滿南洋風味的“拉茶”的原因,。

“拉茶在倒的時候要距離1米,，技術要求比較高，拉茶的制作除了配料要求嚴格,，“拉”是關鍵技術,。正是由于對茶湯的反復拉制，使茶湯和煉乳的混合更為充分,，并使牛乳顆粒因受到反復倒拉,、撞擊而破碎，形成乳化狀態(tài),，使其既可以與茶湯有機結(jié)合,，又可以使茶香和奶香獲得充分的發(fā)揮，剛開始學做拉茶時,，可以先慢慢倒入,，然后逐漸拉長，多做幾次就能掌握技巧了,。