基本介紹

拉茶是馬來西亞人民所獨創(chuàng),，拉茶其實就是奶茶,，馬來西亞人稱為：“飛茶”。拉茶起源自移民至馬來西亞的印度人。

拉茶是用兩個杯子拉來拉去,，拉得越長，起泡越多,，味道就會好。并且是人們最喜愛和飲用最普遍的含茶飲料,。

菜品特色

拉茶主要成分是茶葉和煉乳,，在任何茶餐室可喝到,。

拉茶的特別之處，是泡茶者會把奶茶重覆交互從高處倒到另一容器中,，看來好像是把奶茶拉得長長。

熟練的泡茶者會在倒奶茶時,，身體也隨著變換角度，挑戰(zhàn)雜技般的難度,。

如此誠意,，常逗得顧客連連鼓掌叫好,。

泡出來的拉茶,，頂端有層泡沫,，因混合了空氣和充分溶解了奶和茶，喝時感覺特別香特別滑順,。

制作方法

所謂拉茶，實際上是一種用特殊工藝制作成的奶茶,，使用的原料通常是紅茶。

做法是先將紅茶泡好，濾出茶渣,，并將茶湯與煉乳混合；倒入帶柄的不鋼鐵罐內(nèi),，罐的容積1000ml左右，然后一手持空罐,，一手持盛有茶湯的罐子，將茶湯以約1m的距離,，倒入空罐，由于茶湯在倒入過程中,，兩手持罐距離由近到遠(yuǎn),，近似于拉的動作，故名“拉茶”,，如此動作反復(fù)交替進行不能少于7次，就可調(diào)制出一杯既有茶葉風(fēng)味,，又有牛奶濃香的又香、又滑的馬來西亞拉茶了,。

拉茶制作除了配料要求嚴(yán)格外,，“拉”是關(guān)鍵技術(shù)。

正是由于對茶湯的反復(fù)拉制,，使茶湯和煉乳的混合更為充分，并且使牛乳顆粒因受到反復(fù)倒拉,、撞擊而破碎，形成乳化狀態(tài),，使其既能與茶湯有機結(jié)合,，又能使茶香和奶香獲得充分的發(fā)揮,。

無不為能飲到一杯茶香與奶香兼?zhèn)?、又香又滑的拉茶而感到滿足,，這也是在馬來西亞這樣一個多元種族社會里，不論是華人還是馬來人,、印度人或歐洲人等，都酷愛飲用充滿南洋風(fēng)味的“拉茶”的原因,。

“拉茶在倒的時候要距離1米，技術(shù)要求比較高,，拉茶的制作除了配料要求嚴(yán)格,，“拉”是關(guān)鍵技術(shù)。正是由于對茶湯的反復(fù)拉制,，使茶湯和煉乳的混合更為充分，并使牛乳顆粒因受到反復(fù)倒拉,、撞擊而破碎,，形成乳化狀態(tài)，使其既可以與茶湯有機結(jié)合,，又可以使茶香和奶香獲得充分的發(fā)揮，剛開始學(xué)做拉茶時,，可以先慢慢倒入,，然后逐漸拉長，多做幾次就能掌握技巧了,。