糯米糍的做法竅門

糯米糍怎么做

制作的原料用當?shù)刭|(zhì)地純正,，色澤透明的糯米,，在水里浸泡三、四個小時,，用旺火蒸熟,，倒入石臼里，兩人用木制的杵頭,，一上一下輪番舂打,，將米飯打成糊團，然后趁熱雙掌托起用力一擲,，整臼的糍粑便完整的置于事先準備好的簸箕里,，周圍等待捏糍粑的人，雙手蘸些油料,，將糍粑分成三,、四個小糍團,，再把小糍團搓成蘑菇狀,，從拇指與食指縫間擠出乒乓球大小的糍團,，甩到放黃豆粉、花生粉,、芝麻,、食糖等調(diào)料的盆子里，不斷滾動,，當潔白的糍團沾滿了粉料后,，一粒粒糍粑顏色變成淡黃，軟韌適中,，香甜可口,。風干的小糍粑，吃法更是多種多樣,，除了待客食用外,，也是饋贈親友的好禮品。

做糯米糍的竅門

1,、蒸米糊宜用陶瓷盤子受熱比較均勻,。

2、蒸好以后要用保鮮膜包好放涼,，否則最上面一層會發(fā)干,。

3、如果沒有馬上食用,，則不用沾上粉料,，而是整齊地擺放開來，慢慢風干,。

4,、糯米糍雖然好吃，但一次不能吃太多,，不利于消化,。

糯米滋和雪媚娘的區(qū)別

1、起源不同

雪媚娘源自于日本,，原名叫做大福,，是日本的地道點心，雪媚娘名字的來源主要是紀念它的發(fā)明者,。糯米糍則是產(chǎn)自于中國,，是我國的傳統(tǒng)糕點，又被稱為狀元糍,、驢打滾,。

2,、原料不同

外皮方面，糯米糍和雪媚娘都是糯米粉制作,，但糯米糍外皮粗糙,，包餡之后直接粘上椰蓉，雪媚娘和大福外皮更圓潤,，細白軟糯,，酸酸甜甜、口感豐富,；內(nèi)餡方面,，糯米糍中一般是沒有餡的，而雪媚娘是光滑的糯米皮包裹了奶油和水果,。

3,、味道不同

雪媚娘和糯米糍都是甜食，不過由于制作的原料和做法有一些不同,，因此二者的味道也有一定的差異,，一般，雪媚娘吃起來是軟軟糯糯的,，比較q彈,，相對來說，糯米糍吃起來要硬一些,。

以上就是雪媚娘和糯米糍的區(qū)別,，這兩種都是很好吃的甜食，不過要注意不能多吃,，以免糖分攝入超標,。

糯米糍的來歷

糯米糍，又叫狀元糍,，這是有一段來歷的,。相傳南宋慶元二年，邑人鄒應龍赴京應試,，村里家家戶戶都送糍粑供他路上吃,，并預祝他金榜題名。路上,，鄒應龍渴了,，喝上幾口清泉，餓了,，啃上幾口糍粑,。經(jīng)過長途跋涉到了京都，由于才華出眾，殿試對答如流,，寧宗皇帝御筆親點他狀元及第,。當他把從家鄉(xiāng)帶來的糍粑呈獻給皇上品嘗時，連皇上也贊不絕口,，賜名“狀元糍”,。