柞水大豆的特點(diǎn)

柞水大豆籽粒呈扁圓或長(zhǎng)橢圓形，粒色為黃色或淡黃色,、有光澤,，長(zhǎng)約1厘米，寬約5-8毫米,，臍色為黃褐,、淡褐或深褐色，顆粒飽滿，整齊均勻,。

柞水大豆?fàn)I養(yǎng)豐富,，蛋白質(zhì)含量為37.5g/100g，脂肪含量為17.2g/100g,，亞油酸含量為56.1%,，α -亞麻酸含量為10.8%，鋅含量為3.52mg/100g,，黃豆富含異黃酮,，人體必需的8種氨基酸，多種維生素及多種微量元素,。

柞水大豆的產(chǎn)地特點(diǎn)

柞水縣是“九山半水半分田”的土石山區(qū)地貌,，境內(nèi)海撥高度在541～2802.1m之間，森林覆蓋率達(dá)88％,，全年日照達(dá)1860.2h,，最低平均氣溫0.2℃，最高平均氣溫23.6℃,，近五年平均無(wú)霜期達(dá)209天,。

柞水屬北亞熱帶向暖溫帶過(guò)渡半濕潤(rùn)季風(fēng)氣候，日照充足,、熱量豐富,，呈現(xiàn)出四季分明、雨熱同季,、冬干夏濕,、干濕分明的氣候特征，符合大豆對(duì)短光照條件的需求,。

境內(nèi)巖基性復(fù)雜,，土壤類型較多，自然土壤主要為棕壤土和黃棕壤,。

土壤中性,、無(wú)污染、富含有機(jī)質(zhì),，符合大豆喜排水良好,、pH值6.2～6.8的土壤水分的要求。

得天獨(dú)厚的光照和水肥條件為柞水大豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展奠定了自然條件基礎(chǔ),。

柞水大豆什么時(shí)候采收

柞水大豆最佳采收期為每年的9-10月,，最佳品質(zhì)期為9月。

柞水大豆貯藏方法

儲(chǔ)藏大豆關(guān)鍵是干燥和低溫,，降低大豆的含水量是大豆安全儲(chǔ)藏的重中之重,。

一般過(guò)夏長(zhǎng)期儲(chǔ)藏大豆,，華北地區(qū)其水分控制在12％以內(nèi)，大豆水分高時(shí)可以用日曬來(lái)降水,，但最好采取低溫?cái)偭?，以免影響品質(zhì)。

收獲量大的在藥劑熏蒸后方可入倉(cāng)庫(kù)貯藏,，收獲量少的可用瓦壇或瓦缸等容器貯藏,，壇或缸內(nèi)底部放一些生石灰以吸收水分。

柞水大豆的吃法

加工成豆腐,、豆?jié){,、豆豉或者腐乳。

將豆腐做成美味菜肴,，煎豆腐,、燉豆腐、紅燒豆腐等,。

豆腐曬干或烘干成豆腐干,，即食或涼拌。

黃豆煮熟發(fā)酵曬晾成豆醬等,。