金牛麻花口感特色

金牛麻花由于香,、酥、脆,、甜,、咸，色香味俱佳,，成為了金牛的一大特產(chǎn),，，在一代代手工藝人的傳承下,，金牛麻花的制作日漸精細(xì),，味道愈發(fā)爽口。加之自古就善于經(jīng)商的“金牛客”散布五湖四海,，金牛麻花已伴隨著在外經(jīng)商的金牛人流向四面八方,，暢銷全國(guó)各地。

金牛麻花制作方法

金牛麻花的生產(chǎn)制作有其獨(dú)特的工藝——將適量的精制小麥粉,、食鹽,、礬、堿混合在一起,，用適量的水將其和勻揉活,，出條后灑點(diǎn)食醋，成形,、下鍋,、攪動(dòng)、出鍋,、密封,，一環(huán)緊扣一環(huán)。

麻花要想咸香酥脆,，制作過程中需要注意幾點(diǎn)：一是搓條要輕,。二是下鍋、出鍋要看好“不同于尋常的麻花,，金?；鸷颉Ｈ钦ㄖ频倪^程中需要不斷地用長(zhǎng)竹筷反復(fù)攪拌,，使每一根麻花受熱均勻,，炸至金黃色，用油漏撈起冷卻,。

金牛麻花歷史起源

相傳,，金牛麻花源自于南北朝時(shí)期，是人們從炸“絞子”中得到啟發(fā),，到唐宋時(shí)期就已形成了一定的規(guī)模,，至今已有1600多年的歷史,，是市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn),，也是鄂東南地區(qū)傳統(tǒng)特產(chǎn)之一，深受廣大市民青睞的“絞子”,。

早在清朝末年至民國(guó)時(shí)期,，金牛鎮(zhèn)曾最有名的作坊叫“柯兆泰”，之后有“柯洪興”“劉福源”兩家作坊,。武昌縣志記載,，光緒十一年（1885年）有了麻花。解放后,，金牛街制作麻花的大小店鋪發(fā)展到20余家,，制作水平有了進(jìn)一步的提高,，品種也不斷增多。