金牛麻花口感特色

金牛麻花由于香、酥,、脆,、甜、咸,，色香味俱佳,，成為了金牛的一大特產(chǎn)，,，在一代代手工藝人的傳承下,，金牛麻花的制作日漸精細，味道愈發(fā)爽口。加之自古就善于經(jīng)商的“金?？汀鄙⒉嘉搴暮?，金牛麻花已伴隨著在外經(jīng)商的金牛人流向四面八方，暢銷全國各地,。

金牛麻花制作方法

金牛麻花的生產(chǎn)制作有其獨特的工藝——將適量的精制小麥粉,、食鹽、礬,、堿混合在一起,，用適量的水將其和勻揉活，出條后灑點食醋,，成形,、下鍋、攪動,、出鍋,、密封，一環(huán)緊扣一環(huán),。

麻花要想咸香酥脆,，制作過程中需要注意幾點：一是搓條要輕。二是下鍋,、出鍋要看好“不同于尋常的麻花,，金牛火候,。三是炸制的過程中需要不斷地用長竹筷反復(fù)攪拌,，使每一根麻花受熱均勻，炸至金黃色,，用油漏撈起冷卻,。

金牛麻花歷史起源

相傳，金牛麻花源自于南北朝時期,，是人們從炸“絞子”中得到啟發(fā),，到唐宋時期就已形成了一定的規(guī)模，至今已有1600多年的歷史,，是市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn),，也是鄂東南地區(qū)傳統(tǒng)特產(chǎn)之一，深受廣大市民青睞的“絞子”,。

早在清朝末年至民國時期,，金牛鎮(zhèn)曾最有名的作坊叫“柯兆泰”，之后有“柯洪興”“劉福源”兩家作坊,。武昌縣志記載,，光緒十一年（1885年）有了麻花,。解放后，金牛街制作麻花的大小店鋪發(fā)展到20余家,，制作水平有了進一步的提高,，品種也不斷增多。