云吞面又稱竹升面,，是廣州特色小吃,，起源于廣州，粵菜系,。主要分湯面（大地魚上湯搭配豬油韭黃）,、撈面、炒面（需要將面先蒸后炒）,。云吞面是一種在中國十分普遍的食品，以煮熟的云吞和竹升面,，加入用大地魚,、蝦皮、瑤柱,、雞煲成的清湯配上豬油韭黃即成,。一般來說，云吞面由三部分組成，以湯和面為重,，其次云吞,，評(píng)價(jià)一碗云吞面的好壞，就是根據(jù)這三方面進(jìn)行的,。 【 詳細(xì)>>】

叉燒包是廣東地區(qū)具有代表性的特色傳統(tǒng)西關(guān)名點(diǎn)之一，是粵式早茶的“四大天王（蝦餃,、干蒸燒賣,、叉燒包、蛋撻）”之一,。叉燒包是因面皮內(nèi)包入叉燒肉餡,，故使用此名。叉燒包的面皮是用北方常用的發(fā)酵面團(tuán)經(jīng)過改進(jìn)而成的,。包制時(shí)要捏制成雀籠形,，因?yàn)榘l(fā)酵適當(dāng)，蒸熟后包子頂部自然開裂,，實(shí)際上是一種帶有叉燒肉餡的開花饅頭,。叉燒包一般大小約為直徑五公分左右，一籠通常為三或四個(gè),。 【 詳細(xì)>>】

及第粥（congee with lean pork, liver and kidney），是廣東省的地方傳統(tǒng)名吃之一,，屬于粵式粥點(diǎn),。相傳發(fā)明于明代。用豬瘦肉丸,、豬肝片,、豬粉腸加入粥中煮熟而成。色白鮮明,，糜水交融,，味鮮香厚。講究粥底綿滑,，白米粥熬到米粒全化,。客人點(diǎn)時(shí),，舀入小鍋燒滾,，加豬心、豬肝和豬粉腸,，滾熟后盛碗,，撒花生米,，切碎油條，伴小碟雞蛋散上桌,。豬內(nèi)臟又稱“雜底”,，美化為“及第”，成為賣點(diǎn),。十分鮮味可口,。 【 詳細(xì)>>】

蝦餃?zhǔn)菑V東地區(qū)著名的傳統(tǒng)小吃,，屬粵菜系,，蝦餃?zhǔn)紕?chuàng)于20世紀(jì)初廣州市郊伍村五鳳鄉(xiāng)的一間家庭式小茶樓，已經(jīng)有百年歷史,。傳統(tǒng)的蝦餃?zhǔn)前朐滦?、蜘蛛肚共有十二褶的，餡料有蝦,，有肉,，有筍，味道鮮美爽滑,，美味可口,。伍村五鳳鄉(xiāng)盛產(chǎn)魚蝦，茶居師傅再配上豬肉,、竹筍,，制成肉餡。當(dāng)時(shí)蝦餃的外皮選用粘(大)米粉,，皮質(zhì)較厚,，但由于鮮蝦味美，很快流傳開來,。城內(nèi)的茶居將蝦餃引進(jìn),，經(jīng)過改良，以一層澄面皮包著一至兩只蝦為主餡,，份量大小多以一口為限,。 【 詳細(xì)>>】

沙河粉,，簡(jiǎn)稱河粉,，外文名Shahe noodles，是廣東省廣州地區(qū)一種大眾化的傳統(tǒng)名吃之一,，主要食材為大米,。屬于粵菜，口味滑,，爽軟韌柔勁道,。因此粉最早出自廣州市沙河鎮(zhèn)而得名。用米漿蒸成薄粉皮,、再切成帶狀,，烹飪時(shí)間為15～30分鐘，含有蛋白質(zhì),、碳水化合物,、維生素B1、鐵,、磷,、鉀等營(yíng)養(yǎng)元素，易于消化和吸收,，具有補(bǔ)中益氣,、健脾養(yǎng)胃的功效。除炒制之外亦可以用下湯煮,，廣東人稱之為“湯河粉”或“湯河”,。 【 詳細(xì)>>】

雞仔餅是廣東廣州地區(qū)特色傳統(tǒng)餅類名小吃,，屬粵菜菜系,，是廣東四大名餅之一?？谖陡氏闼执?，主要用料為面粉、花生,、芝麻,、核桃等，始創(chuàng)于清朝咸豐年間的廣州,，至今有270年的歷史,，以甘香松化，甜中帶咸,，異香惹味著稱,，含蛋白質(zhì)、油脂,、礦物質(zhì),、維生素較高，對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育,、增強(qiáng)體質(zhì),、預(yù)防疾病有極好的功效。 【 詳細(xì)>>】

廣式月餅是廣東省地方特色名點(diǎn)之一,，在中國南方地區(qū),，特別是廣東、廣西,、海南等地民間中秋節(jié)應(yīng)節(jié)食品,，是中秋月餅的一個(gè)形式，廣式月餅口感符合南方人的口味,。廣式月餅聞名于世,，最主要的還是在于它的選料和制作技藝無比精巧，其特點(diǎn)是皮薄松軟,、造型美觀,，是人們?cè)谥星镌聢A之夜不可缺少的佳品。廣式月餅入選中國烹飪協(xié)會(huì)主辦“中國地域十大名小吃”廣東榜名單,。 【 詳細(xì)>>】

廣州腸粉是廣州茶樓、酒家早茶夜市的必備之品,，同時(shí)也是很多市民早餐的必選之品,。布拉腸粉是將米漿置于布上蒸成，又叫布拉蒸腸粉,。以往經(jīng)常由流動(dòng)小販在街角出售齋腸,，大部份已轉(zhuǎn)為鋪位經(jīng)營(yíng)，一般會(huì)將腸粉切斷,，吃時(shí)再加入芝麻,、甜醬及辣醬調(diào)味。注意,，豬腸粉與腸粉并非同一類食物,，但某些食客會(huì)將之混淆。豬腸粉雖然同是米漿制作,，但是卻與腸粉不同,，味淡的豬腸粉并無餡料，是由米漿卷成卷狀然后切粒,，每粒的橫切面有如樹木的年輪般成不規(guī)則的圈狀,，配以不同風(fēng)味的醬油而成。 【 詳細(xì)>>】

蘿卜牛腩是廣東省廣州地區(qū)有名的傳統(tǒng)小吃,，以白蘿卜、新鮮牛腩,，配以佐料長(zhǎng)時(shí)間燉制而成,，只要保證牛肉不被燉碎 燉得越久越入味、越好吃。在一些繁華的路段如北京路,、上下九路等地,，蘿卜牛腩的清香飄滿街。在街上,，你會(huì)常見到端著碗吃著蘿卜牛腩逛街的人,，特別是少男少女們。 【 詳細(xì)>>】

艇仔粥是由昔日珠江三角洲的水上游民——疍民（又稱水上人家）創(chuàng)造的，其后又在廣州發(fā)揚(yáng)光大?，F(xiàn)為廣東著名的傳統(tǒng)小吃之一,。艇仔粥的配料有生魚片、瘦肉,、油條絲,、花生、蔥花,、蛋絲,、浮皮、海蜇絲,、叉燒絲,、燒鴨絲和魷魚等。烹制時(shí)將滾燙的粥底倒入配料中燙熟即成,。艇仔粥以粥底綿滑,、味道鮮美、口感豐富而聞名于世,。 【 詳細(xì)>>】