廣東省清遠市清新縣特產(chǎn)烏鬃鵝,，其肉質(zhì)鮮美，體質(zhì)結(jié)實,，體形適中,，骨骼小，肉嫩而多汁,。清遠特產(chǎn)的純種烏鬃鵝被列為廣東省四大名優(yōu)鵝種之一,。清遠烏鬃鵝又稱黑鬃鵝，屬小型鵝種,，因其頸至背鬃毛有一明顯黑色羽毛帶,，故稱清遠烏鬃鵝；是珠三角及港澳地區(qū)烹飪燒鵝的上乘原料,，故深受歡迎并久負盛名,。早在20世紀50年代前，清遠烏鬃鵝就享譽海內(nèi)外,，是出口港澳和東南亞的主要鵝種,。

生長環(huán)境

清遠河流眾多，水資源豐富,，水草繁茂,，土地肥沃，適宜養(yǎng)鵝業(yè),，故當?shù)剞r(nóng)民有養(yǎng)鵝的習慣,。據(jù)《清遠縣志》記載，自宋代起烏鬃鵝就為當?shù)厝罕婏曫B(yǎng),，鵝在清遠人生活中占有極其重要的位置,，特別是逢年過節(jié),，喜慶筵席必備鵝，使養(yǎng)鵝,、吃鵝的傳統(tǒng)得以代代相傳,。

清遠氣候溫和，日照長而強烈,。由于氣候的炎熱,，使得清遠烏鬃鵝多在水面活動，多吃水草,，長肉緩慢,，體型偏小。宜在地勢高燥,、背風向陽的平坦或緩坡地帶飼養(yǎng),。土質(zhì)則以透水性好的沙壤為宜。在清新縣,，當?shù)厝罕姴捎梅硼B(yǎng)及投喂以當?shù)乜帑湶藶橹鞯那啻至巷曫B(yǎng)烏鬃鵝的習慣,，同時，烏鬃鵝喜歡吃當?shù)睾拥瘫椴嫉倪B根草,，造就清遠烏鬃鵝耐粗飼，具有充分利用草中營養(yǎng)物質(zhì)的能力,，在不用精飼料情況下,，鵝也可以在100天內(nèi)達到上市體重。清遠烏鬃鵝在飼養(yǎng)過程中離不開水,，清新縣內(nèi)河涌,、水塘密布，水質(zhì)清澈,，水草肥嫩,，自然成為烏鬃鵝生長的最優(yōu)環(huán)境。有數(shù)據(jù)顯示,，北江水清新縣河段水質(zhì)優(yōu)于國家一級水標準,。烏鬃鵝對自然環(huán)境要求較高，清遠烏鬃鵝的形成,，首先得益于上述優(yōu)越的自然條件,。反過來也形成其對生長的環(huán)境要求比較高，要在沒有污染而且有青草,、水源干凈的地方才能健康成長,。否則其成活率較低，飼養(yǎng)成本偏高,，且也難保持原有的肉質(zhì)風味,。

產(chǎn)地范圍

清遠烏鬃鵝屬小型品種。因頸背部有一條由大漸小的深褐色鬃狀羽毛而得名，也稱墨鬃鵝,。原產(chǎn)于廣東省清遠市,。主產(chǎn)于廣東省北江大河兩岸和縣城附近。此外,，廣州,、番禺、佛山,、南海,、順德、三水,、從化,、花縣、高鶴,、四會,、佛岡、高要,、斗門,、肇慶、英德等地也有分布,。廣東省清遠縣建有保種場,。

生物特性

該品種鵝體緊湊寬短，頭小,，頸細,，腿矮。公鵝體型較大,，呈欖核形,，母鵝呈楔形。羽毛大部分呈烏棕色,，從頭頂部到最后頸椎有一條鬃狀黑褐色羽毛帶,。頸部兩側(cè)的羽毛為白色，翼羽,、肩羽,、背羽和尾羽為黑色，羽毛末端有明顯的棕褐色鑲邊,。胸羽灰白色或灰色,，腹羽灰白色或白色。在背部兩邊有一條起自肩部直至尾根的2厘米寬的白色羽毛帶,，在尾翼間未被覆蓋部分呈現(xiàn)白色圈帶,。青年鵝的各部位羽毛顏色比成年鵝較深,。虹彩棕色。喙,、肉瘤,、脛、蹼均為黑色,。

清遠烏鬃鵝平均初生重95克,； 90日齡 3170克；成年公鵝3420克,，母鵝2860克,。成年公鵝平均半凈膛屠宰率87.4%，母鵝87.5%,；成年公鵝平均全凈膛屠宰率77.4%,，母鵝78.1%。母鵝平均開產(chǎn)日齡130天,。平均年產(chǎn)蛋29枚,，平均蛋重147克。平均蛋形指數(shù)1.48,。蛋殼白色,。公鵝在80～90天有性行為，母鵝就巢性很強,，每產(chǎn)完一窩蛋后就巢1次,，年就巢4次。

飼養(yǎng)管理

飼養(yǎng)期為90～120天,。出殼后的雛鵝，頭5天喂小鵝料拌米飯,，6～15天喂小鵝料拌開口谷,，15～35天喂大鵝料拌谷，36天后至出欄前喂稻谷,。烏鬃鵝的育雛期天熱時為7天,，天冷時為10～20天，從雛鵝離開育雛室開始放牧至圈養(yǎng)育肥前,，實行天天放牧,，約60天。鵝苗出殼后至開口前要注射小鵝瘟疫苗,，10～15天要注射禽流感疫苗,；每隔20天用清熱解毒的中草藥水浸谷喂鵝一次，欄舍每天應(yīng)清洗一次,，每月消毒一次,。

每年4月要對留養(yǎng)的種鵝實行拔毛育肥,，目的是促其在7月開始產(chǎn)蛋。平時對種鵝每日喂谷兩套,，下蛋時喂谷拌種鵝料,，并加喂青飼料。不產(chǎn)蛋時全日放牧,，產(chǎn)蛋期實行早晚放牧,，育肥期不放牧。拔毛后的種鵝30天內(nèi)注射小鵝瘟,、大鵝瘟,、禽流感疫苗，半年后注射蛋子瘟,、禽流感疫苗,，每隔10天用清熱解毒的中草藥水浸谷喂鵝一次，欄舍每天清潔一次,，每月消毒一次,。