嵊泗貽貝,，浙江省舟山市嵊泗縣特產(chǎn)，中國地理標(biāo)志產(chǎn)品,，舟山方言稱之為“淡菜”,，別名海紅（東海夫人）、紅蛤,、殼菜,。嵊泗縣嵊泗縣海域環(huán)境優(yōu)越，水質(zhì)肥沃,，餌料豐富,，溫度適中，利于海洋生物棲息,，為嵊泗貽貝提供優(yōu)良的生長環(huán)境,，被農(nóng)業(yè)部劃為一類貝類生產(chǎn)區(qū)，嵊泗人采集野生貽貝供人類使用,、交易有悠久的歷史,，所產(chǎn)貽貝具有個(gè)大、鮮嫩,、肉肥,、出肉率高、營養(yǎng)豐富,、無污染等特點(diǎn),，為海鮮中的佳品,。

歷史淵源

嵊泗貽貝產(chǎn)于浙江省嵊泗縣。貽貝,，舟山方言稱之為“淡菜”,，別名海紅（東海夫人）、紅蛤,、殼菜,，據(jù)考證，采集野生貽貝供人類使用,、交易,，在嵊泗已有悠久的歷史。先民究竟是如何開始在嵊泗諸島上采貽貝的,，雖然無明確史料可引述,，但在當(dāng)?shù)兀恢绷鱾髦粍t“貽貝和島猴”的傳說,，從一個(gè)側(cè)面印證了嵊泗貽貝生長和利用的原始狀況,。

到唐朝時(shí)，嵊泗貽貝制成的貽貝干就因質(zhì)量上乘,，被時(shí)稱翁山縣的舟山官府選作進(jìn)貢朝廷的御供珍品,，呈送京城，史稱“貢干”,，歷代不衰,。到明代，嵊山,、壁下山（即陳錢山,、下巴山）等諸島上的貽貝采獲已具相當(dāng)規(guī)模。據(jù)公元1522年～1566年（明代嘉靖年間）著名的抗倭儒將鄭若曾所著《酬海圖編》之“御海洋”一節(jié)文中所述,，“曾嘗親至海上而知之,。向來定海、奉象一帶,，貧民以海為生,，蕩小舟至陳錢、下巴山取殼肉,、紫菜者,，不啻萬計(jì)?！庇纱丝梢姰?dāng)時(shí)嵊山諸島上采獲“殼肉”即殼菜——貽貝的規(guī)模之盛大,。同時(shí)，這些來自鎮(zhèn)海,、奉化,、象山等地的沿海漁民把經(jīng)過加工的嵊泗貽貝干帶回了浙東沿海大陸乃至更遠(yuǎn)的杭州和江西,、江蘇、福建一帶銷售,，使得嵊泗貽貝的清香遠(yuǎn)飄四方,。

產(chǎn)地環(huán)境

嵊泗縣又稱嵊泗列島，位于杭州灣以東,、長江口東南,，即北緯30°24 ′～31°04′、東經(jīng)121°30′～123°25′之間,，是浙江省最東部,，舟山群島最北部的一個(gè)海島縣，全縣海域面積8738平方公里,，陸域面積86平方公里,，是一個(gè)典型的海洋大縣，陸域小縣,。[2] ?海陸總面積8824平方千米，其中陸域面積86平方千米,，海域面積8738平方千米,，分別占總面積的0.97%和99.03%，故有“一分島礁九九?！敝f,。

嵊泗屬亞熱帶海洋性季風(fēng)氣候，四季分明,，冬無嚴(yán)寒,，夏無酷暑，光照充足,，溫差較小,。春季多海霧，夏季多氣旋,，秋季較干燥,，冬季有霜凍。降水量春夏多于秋冬,。

嵊泗縣海域環(huán)境優(yōu)越,，水質(zhì)肥沃，餌料豐富,，溫度適中,，利于海洋生物棲息，為嵊泗貽貝提供了優(yōu)良的生長環(huán)境,，被農(nóng)業(yè)部劃為一類貝類生產(chǎn)區(qū),。

漁業(yè)資源得漁獨(dú)豐,，嵊泗是中國十大重點(diǎn)漁業(yè)縣之一，地處著名的舟山漁場中心,，水產(chǎn)品資源豐富,，被稱為“東海魚倉”和“海上牧場”，盛產(chǎn)帶魚,、大小黃魚,、墨魚、鰻魚,、鰳魚和蟹,、蝦、貝,、藻等500多種海洋生物,，擁有浙江省最大的貽貝產(chǎn)業(yè)化基地和深水網(wǎng)箱養(yǎng)殖基地，是寧波,、上海及長三角地區(qū)鮮活水產(chǎn)品供應(yīng)基地,。

品質(zhì)特點(diǎn)

貽貝俗稱淡菜，也叫海紅（東海夫人）,，是大眾化的海鮮品,，營養(yǎng)價(jià)值高，并有一定的藥用價(jià)值,，素有“海中雞蛋”之稱,。嵊泗所產(chǎn)貽貝具有個(gè)大、鮮嫩,、肉肥,、出肉率高、營養(yǎng)豐富,、無污染等特點(diǎn),，為海鮮中的佳品。

歷史沿革

嵊泗縣貽貝養(yǎng)殖始于1973年,，當(dāng)年從大連裝運(yùn)紫貽貝苗種3000斤進(jìn)行試養(yǎng)并獲得成功,，后來通過科研人員的多年努力，在貽貝北苗南運(yùn),、人工育苗,、自然海區(qū)采苗、深加工等方面取得了不斷進(jìn)步,，涉養(yǎng)鄉(xiāng)鎮(zhèn)達(dá)6個(gè),。2001年枸杞鄉(xiāng)被浙江省海洋與漁業(yè)局命名為“貽貝之鄉(xiāng)”；2003年嵊泗縣被評為省級萬畝貽貝產(chǎn)業(yè)化示范園區(qū),。2005年全縣貽貝養(yǎng)殖面積已達(dá)到16365畝,，產(chǎn)量為48808噸,。

2010年8月26日，經(jīng)過國內(nèi)權(quán)威專家和相關(guān)部門領(lǐng)導(dǎo)的考察,、評審,，嵊泗縣榮獲中國漁業(yè)協(xié)會(huì)評定的“中國貽貝之鄉(xiāng)”稱號。

嵊泗貽貝還獲得省級萬畝貽貝產(chǎn)業(yè)化示范園區(qū),、無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地,、中國首個(gè)海洋類產(chǎn)品地理標(biāo)志集體商標(biāo)。

嵊泗貽貝養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展經(jīng)歷了三個(gè)階段：20世紀(jì)70年代,，全縣貽貝完全依賴自然生長,、人工采挖，生產(chǎn)效率低,；1973年后,，貽貝筏式人工養(yǎng)殖在全縣開始大規(guī)模推廣，產(chǎn)量產(chǎn)值快速增長,；進(jìn)入21世紀(jì)后,，隨著加工業(yè)的興起，貽貝產(chǎn)品開始出口,。

嵊泗貽貝產(chǎn)品主要銷往韓國,、俄羅斯、烏克蘭,、南非等國家和地區(qū)。據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示,，從2003年開始,，嵊泗貽貝的出口量存在穩(wěn)步上升趨勢，2008年嵊泗轄區(qū)貽貝出口為170批次,，3847.70噸,，貨值為680.08萬美元，分別占到全國總量的40%,，59.82%和40.35%,。嵊泗轄區(qū)貽貝的出口量占了全國總量的一半以上。