產(chǎn)品特色

芙蓉李,，果皮淡綠色，果肉深紅,，甜酸適口,，品質(zhì)上乘；平均單果重50克,，7月間成熟,，可鮮食，也可加工成各種蜜餞,。永泰縣的特產(chǎn)之一,。永泰芙蓉李具有顆粒大,、肉厚核小，甜酸適中,，不粘核等特點,，不僅可以鮮食，更是加工供出口的上乘蜜餞原料,。永泰芙蓉李干,，色澤豐潤，味甜鮮美,。利用優(yōu)質(zhì)福安李干加工的蜜餞系列產(chǎn)品,，口味獨特,、具有原果鮮味,，是非常受歡迎的都市消閑食品，在國內(nèi)及東南亞一帶久負盛名,，深受海內(nèi)外顧客青睞,。

加工技術(shù)

永泰芙蓉李經(jīng)過“選果、搖青,、攤曬,、腌漬、焙李”等工序精細加工而成的高質(zhì)量永泰芙蓉李干,。

1,、選果：選用產(chǎn)自保護范圍內(nèi)的8至9成熟的芙蓉李，挑選出病蟲果,、爛果,，剔除樹葉、果梗等雜質(zhì),。分3級分別投料加工,，1級單果重>38g，2級單果重33g至38g,，3級單果重≤33g,。

2、搖青：每百公斤永泰芙蓉李鮮果,，加入80g草木灰,，使用手工或機械搖青，至果面呈均勻的劃痕,，且果皮微軟即可,。

3、清洗：用飲用水清洗果面汁液等雜質(zhì),。

4,、攤曬：分三次攤曬,。第一次曬至果胚體積縮小，果色轉(zhuǎn)紅褐色即可收起第一次腌漬,；第二次曬至皺紋明顯,，果色變?yōu)樽睾稚纯墒掌鸬诙坞鐫n；第三次曬至皺紋細密均勻,，表皮黑褐色,，含水量在28%至33%，即可收存,。若加工期間遇雨天或陽光不能滿足攤曬要求,，可用烘焙方法替代攤曬法。

5,、腌漬：將曬后的果胚收起置于容器中,，用細食鹽腌漬。第一次腌漬加鹽0.8kg（按每百公斤鮮果計）,。第二次腌漬加鹽0.5kg（按每百公斤鮮果計）,。

質(zhì)量要求

1、感官特色：

（1）色澤：呈棕褐色或黑褐色,，有光澤,。

（2）形態(tài)：肉質(zhì)柔嫩，組織飽滿,。

（3）組織：呈整果,，顆粒完整，表面皺紋細密,、均勻,、干爽。

（4）滋味：甜酸適口,，無砂齒感,，保留原果風(fēng)味,無異味。

（5）雜質(zhì)：無肉眼可見外來雜質(zhì),。

2,、理化指標：水分28%至34%，總糖（以還原糖計）20%至30%,，總酸（以檸檬酸計）1.0%至3.0%,，食鹽（以Nacl計）：3.0%至7.0%。

3,、安全要求：產(chǎn)品安全指標必須符合國家對同類產(chǎn)品的相關(guān)規(guī)定,。

產(chǎn)品榮譽

1985年，永泰李干獲得國家外貿(mào)部優(yōu)質(zhì)獎,。永泰作為福建李果主產(chǎn)區(qū),，年產(chǎn)李果2萬多噸,，“有鄉(xiāng)必有李，無李不成鄉(xiāng)”,。以李果為原料精制而成的“黃梅李”,、“果汁嘉應(yīng)子”、“化核嘉應(yīng)子”,，是名優(yōu)產(chǎn)品,，暢銷東南亞20多個國家和地區(qū)。

2000年,，永泰芙蓉李干榮獲福建省名牌農(nóng)產(chǎn)品稱號,，并制定了產(chǎn)品質(zhì)量標準(福建省地方標準DB/372～373—1999)，建立完善了產(chǎn)品檢測體系,。

利用優(yōu)質(zhì)李干加工的蜜餞系列產(chǎn)品,，在國內(nèi)及東南亞一帶久負盛名。多種李干,、蜜餞產(chǎn)品榮獲省市級優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號,。