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福州十大傳統(tǒng)名菜 福州名菜有哪些 福州最有名的菜你吃過幾道

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福州菜是發(fā)源于中國福建福州一帶的閩菜主體菜系,，為閩菜一大主流分支，是閩菜的代表,，閩菜有“福州菜香飄四海,，食文化千古流傳”之稱，那么,，福州名菜有哪些呢,？MAIGOO小編為你整理了福州十大名菜，包含了佛跳墻,、雞湯氽海蚌,、荔枝肉、醉糟雞,、淡糟香螺片,、醉排骨、爆炒雙脆,、八寶芋泥,、紅糟肉、南煎肝等福州特色菜,，其中,，佛跳墻被評為"中國菜"福建十大經(jīng)典名菜，多次做為國宴的主菜,，而佛跳墻,、雞湯氽海蚌、荔枝肉,、醉糟雞,、淡糟香螺片是福州五大傳統(tǒng)代表菜，一起隨我們來看看福州十大傳統(tǒng)菜肴,。
福州十大名菜
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福州十大名菜,，是MAIGOO美食小編主要依據(jù)福州地區(qū)特色菜、傳統(tǒng)名菜,、招牌菜,、代表菜、宴席菜等進(jìn)行選擇,，參考福建省餐飲與美食行業(yè)協(xié)會,、福州市餐飲與美食行業(yè)協(xié)會評選的名菜，根據(jù)菜品歷史,、公眾知名度,，網(wǎng)絡(luò)關(guān)注指數(shù)等情況，參考中國烹飪協(xié)會主辦的“世界發(fā)布‘中國菜’活動暨全國省籍地域經(jīng)典名菜”中"中國菜"福建十大經(jīng)典名菜名單,，以及福州市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會評選為“福州十大名菜”名單,，并參考互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)排行榜/榜單,，進(jìn)行綜合排行推薦，名單僅供參考,，如有疑問,，歡迎在末尾評論/批評指正。 為我喜歡的投票>>

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福州十大名菜
佛跳墻,，又名滿壇香,、福壽全，是福建福州的當(dāng)?shù)孛?，屬閩菜系,，是閩菜的五大代表菜之一，也是中國著名的菜品,，多次做為國宴的主菜,，接待國內(nèi)外貴賓。佛跳墻既“壇燒八寶”也叫做“福壽全”,，始創(chuàng)于清朝初年,，相傳是由福州聚春園菜館老板鄭春發(fā)研制出來的。佛跳墻通常選用鮑魚,、海參,、魚唇,、牦牛皮膠,、杏鮑菇、蹄筋,、花菇,、墨魚、瑤柱,、鵪鶉蛋等十幾種食材分別獨(dú)立制作成一道菜,，再匯聚到一起，加入高湯和紹興酒,，文火煨制十幾個(gè)小時(shí)以上,，成菜后，軟嫩柔潤,，濃郁葷香,，又葷而不膩，味中有味,。佛跳墻入選由中國烹飪協(xié)會主辦的“世界發(fā)布‘...中國菜’活動暨全國省籍地域經(jīng)典名菜”中福建榜名單,，被評為"中國菜"福建十大經(jīng)典名菜,。 【展開全部】 【 詳細(xì)>>】
雞湯汆海蚌是福州一道經(jīng)典特色名菜,，屬于閩菜系,，選用肉質(zhì)脆嫩、味極甘美的漳港海蚌制作而成,，是福州地區(qū)傳統(tǒng)宴席上必備的一道湯菜,。雞湯氽海蚌是與“佛跳墻”齊名，是閩菜珍品,，是人民大會堂國宴上的名菜,，郁達(dá)夫形容它是“色香味形俱佳的神品”，為福州“閩菜”五大代表菜之一,。雞湯氽海蚌包含雞肉,、牛肉、海鮮,、豬肉,，多種材料制作，湯汁卻是透明清澈,，口感飽滿,、回味悠長。據(jù)Maigoo美食小編了解,，雞湯氽海蚌入選由中國烹飪協(xié)會主辦的“世界發(fā)布‘中國菜’活動暨全國省籍地域經(jīng)典名菜”中福建榜名單,，被評為"中國菜"福建十大經(jīng)...典名菜。 【展開全部】 【 詳細(xì)>>】
半月沉江是一道福建福州的名菜,，屬閩菜系，福建素菜系列最出名的菜,，半月沉江為南普陀寺的一道素席名菜,。1962年郭沫若到廈門視察工作，到南普陀寺游玩用餐,，看到一碗圓形的菜肴,，一半香菇為黑色，一半面筋為白色,，宛如半輪月影沉在江底,，色澤分明，加入當(dāng)歸味如雞湯,，郭老連聲贊嘆,，立即將這道菜命名為“半月沉江”。福建省餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會主辦的2016年“福建十大名菜”系列評選活動中，半月沉江入選“福建十大名菜”,。半月沉江以水面筋為主要材料,，烹飪以煮為主，口味屬于酸辣味,?？诟校罕静藶闇耍鄂r清香,。 【 詳細(xì)>>】
醉糟雞是福建福州地區(qū)特色傳統(tǒng)名菜之一，屬于閩菜-福州菜,，為福州“閩菜”五大代表菜之一,，由于妙用“糟”，成為雞肴中的佳品,。醉糟雞是用肥母雞加紅糟煮熟,、醉糟而成。以紅糟作配料烹制菜肴,，是福州菜的一大特色,，尤以傳統(tǒng)名菜“糟炒香螺片”、“醉糟雞”最負(fù)盛名,。醉糟雞色澤淡紅,，骨酥脆，肉軟嫩,，味道醇香,，食之不膩。 【 詳細(xì)>>】
淡糟香螺片也是以紅糟作配料烹制菜肴,，是福州菜的一大特色，尤以傳統(tǒng)名菜“糟炒香螺片”,、“醉糟雞”最負(fù)盛名,，與佛跳墻,、雞湯氽海蚌,、醉糟雞、荔枝肉并稱為福州“閩菜”五大代表菜,，是福州市特色傳統(tǒng)名菜,，屬閩菜系，也是閩菜中著名的刀工菜之一,。雪白的螺片淡妝著殷紅的糟汁,，舒展似花，令人嘆為觀止,，配上殷紅的糟汁,，脆嫩鮮爽,，馨香淳美。 【 詳細(xì)>>】
八寶芋泥是一道福建的特色傳統(tǒng)甜食名點(diǎn)之一,，此菜細(xì)膩軟潤，香甜可口,，看似涼菜實(shí)卻燙嘴,，別具風(fēng)味，以芋頭煮熟搗爛加紅棗,、櫻桃,、瓜子仁、冬瓜糖,、白糖,、桂花和熟豬油等輔料制成，芋泥常作為福州宴席上的壓軸甜點(diǎn)推出,，吉辰喜慶,，筵席上多有此菜，也是福州一道宴席名菜,。 【 詳細(xì)>>】
南煎肝是福州一道久負(fù)盛名的名菜，在福州土話里,，南和2同音,，所以也叫兩煎肝，是福建省傳統(tǒng)的地方名菜,，屬于閩菜系,。南煎肝以豬肝為主要原料，把豬肝,、冬筍切成片,，掛上蛋清糊。80度油鍋炸至七成熟時(shí)潷去油,，烹入醬油,、白糖、紹酒,、胡椒粉,、蒜米、蔥珠,、芝麻油等調(diào)料翻炒即成,。此菜肉嫩外潤，味道鮮美，富有營養(yǎng),。 【 詳細(xì)>>】
紅糟肉亦稱糟母肉，福建傳統(tǒng)特色菜肴,，屬于閩菜系-福州菜,，是以紅糟作配料烹制菜肴，是福州紅糟特色菜,，很多福州人過年過節(jié)都離不開這紅糟,。其做法是以糯米、紅麴加上糖,，鹽發(fā)酵成糟母（紅糟）,，再將雞、鴨等肉類放入其中淹制而成,，兼具酒香及肉香,，且有滋補(bǔ)之效，是一道色香味俱全的福州菜,。福州人以紅糟做菜是福州菜一大特色,，著名的紅糟菜有紅糟肉、紅糟魚,、紅糟鰻,、紅糟雞、紅糟排骨,、紅糟田螺,、淡糟香螺片、醉糟雞等 【 詳細(xì)>>】
八寶書包魚是福建福州特色傳統(tǒng)名菜,，屬于閩菜系-福州菜，八寶即雞肉,、鴨肝,、雞肫、火腿,、天苔,、豬肚、豬腦,、干貝,，此菜外皮以蛋清煎成兩張圓薄片，包內(nèi)用兩張鯧魚片夾住八寶料,，成書包狀，蒸熟澆上奶油，再裝飾以“香菇墨”和“蔥筆”,。色奶白,，味葷潤、脆軟兼?zhèn)?，入口即化,，美味無比。 【 詳細(xì)>>】
雞茸魚唇是福州傳統(tǒng)名菜,，以海產(chǎn)中的珍品魚唇去腥后加紹興酒腌醉，用刀背將雞脯肉剁為茸狀,，燒成雞茸湯,，放入魚唇烘燴，撒上火腿末即成,。此菜色澤雪白,，魚唇軟糯，富有膠質(zhì),，雞茸香醇,，味鮮爽口，是高級宴席中必備的大菜,。據(jù)MAIgoo美食小編了解,，魚唇是犁頭鰩魚嘴唇肉的干制品，脆嫩,、味鮮,、膠質(zhì)豐富?！叭饷佐~唇”,、“雞茸魚唇”、“寶玉魚唇”是福州地區(qū)喜慶宴席常見的湯菜之一,，當(dāng)人們酒酣口膩之時(shí),，嘗一嘗酸辣可口的風(fēng)味菜肴，口感一新,。 【 詳細(xì)>>】
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