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福州十大傳統(tǒng)名菜 福州名菜有哪些 福州最有名的菜你吃過幾道

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福州菜是發(fā)源于中國福建福州一帶的閩菜主體菜系,，為閩菜一大主流分支,，是閩菜的代表,，閩菜有“福州菜香飄四海,，食文化千古流傳”之稱,，那么,，福州名菜有哪些呢,？MAIGOO小編為你整理了福州十大名菜,，包含了佛跳墻,、雞湯氽海蚌,、荔枝肉、醉糟雞,、淡糟香螺片,、醉排骨、爆炒雙脆,、八寶芋泥,、紅糟肉、南煎肝等福州特色菜，其中,，佛跳墻被評為"中國菜"福建十大經(jīng)典名菜,，多次做為國宴的主菜，而佛跳墻,、雞湯氽海蚌,、荔枝肉、醉糟雞,、淡糟香螺片是福州五大傳統(tǒng)代表菜,，一起隨我們來看看福州十大傳統(tǒng)菜肴。
福州十大名菜
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福州十大名菜,，是MAIGOO美食小編主要依據(jù)福州地區(qū)特色菜,、傳統(tǒng)名菜、招牌菜,、代表菜,、宴席菜等進行選擇，參考福建省餐飲與美食行業(yè)協(xié)會,、福州市餐飲與美食行業(yè)協(xié)會評選的名菜,，根據(jù)菜品歷史、公眾知名度,，網(wǎng)絡(luò)關(guān)注指數(shù)等情況,，參考中國烹飪協(xié)會主辦的“世界發(fā)布‘中國菜’活動暨全國省籍地域經(jīng)典名菜”中"中國菜"福建十大經(jīng)典名菜名單，以及福州市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會評選為“福州十大名菜”名單,，并參考互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)排行榜/榜單,，進行綜合排行推薦，名單僅供參考,，如有疑問,，歡迎在末尾評論/批評指正。 為我喜歡的投票>>

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福州十大名菜
佛跳墻,，又名滿壇香,、福壽全，是福建福州的當(dāng)?shù)孛?，屬閩菜系，是閩菜的五大代表菜之一,，也是中國著名的菜品,，多次做為國宴的主菜，接待國內(nèi)外貴賓。佛跳墻既“壇燒八寶”也叫做“福壽全”,，始創(chuàng)于清朝初年,，相傳是由福州聚春園菜館老板鄭春發(fā)研制出來的。佛跳墻通常選用鮑魚,、海參,、魚唇、牦牛皮膠,、杏鮑菇,、蹄筋、花菇,、墨魚,、瑤柱、鵪鶉蛋等十幾種食材分別獨立制作成一道菜,，再匯聚到一起,，加入高湯和紹興酒，文火煨制十幾個小時以上,，成菜后,，軟嫩柔潤，濃郁葷香,，又葷而不膩,，味中有味。佛跳墻入選由中國烹飪協(xié)會主辦的“世界發(fā)布‘...中國菜’活動暨全國省籍地域經(jīng)典名菜”中福建榜名單,，被評為"中國菜"福建十大經(jīng)典名菜,。 【展開全部】 【 詳細>>】
雞湯汆海蚌是福州一道經(jīng)典特色名菜,，屬于閩菜系,，選用肉質(zhì)脆嫩、味極甘美的漳港海蚌制作而成,，是福州地區(qū)傳統(tǒng)宴席上必備的一道湯菜,。雞湯氽海蚌是與“佛跳墻”齊名，是閩菜珍品,，是人民大會堂國宴上的名菜,，郁達夫形容它是“色香味形俱佳的神品”，為福州“閩菜”五大代表菜之一,。雞湯氽海蚌包含雞肉,、牛肉、海鮮,、豬肉,，多種材料制作,，湯汁卻是透明清澈，口感飽滿,、回味悠長,。據(jù)Maigoo美食小編了解，雞湯氽海蚌入選由中國烹飪協(xié)會主辦的“世界發(fā)布‘中國菜’活動暨全國省籍地域經(jīng)典名菜”中福建榜名單,，被評為"中國菜"福建十大經(jīng)...典名菜,。 【展開全部】 【 詳細>>】
半月沉江是一道福建福州的名菜,，屬閩菜系,，福建素菜系列最出名的菜，半月沉江為南普陀寺的一道素席名菜,。1962年郭沫若到廈門視察工作,，到南普陀寺游玩用餐，看到一碗圓形的菜肴,，一半香菇為黑色,，一半面筋為白色，宛如半輪月影沉在江底,，色澤分明,，加入當(dāng)歸味如雞湯，郭老連聲贊嘆,，立即將這道菜命名為“半月沉江”,。福建省餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會主辦的2016年“福建十大名菜”系列評選活動中，半月沉江入選“福建十大名菜”,。半月沉江以水面筋為主要材料,，烹飪以煮為主，口味屬于酸辣味,?？诟校罕静藶闇耍鄂r清香,。 【 詳細>>】
醉糟雞是福建福州地區(qū)特色傳統(tǒng)名菜之一，屬于閩菜-福州菜,，為福州“閩菜”五大代表菜之一,，由于妙用“糟”，成為雞肴中的佳品,。醉糟雞是用肥母雞加紅糟煮熟,、醉糟而成。以紅糟作配料烹制菜肴,，是福州菜的一大特色,，尤以傳統(tǒng)名菜“糟炒香螺片”,、“醉糟雞”最負盛名。醉糟雞色澤淡紅,，骨酥脆，肉軟嫩,，味道醇香,，食之不膩。 【 詳細>>】
淡糟香螺片也是以紅糟作配料烹制菜肴,，是福州菜的一大特色，尤以傳統(tǒng)名菜“糟炒香螺片”,、“醉糟雞”最負盛名,，與佛跳墻、雞湯氽海蚌,、醉糟雞,、荔枝肉并稱為福州“閩菜”五大代表菜，是福州市特色傳統(tǒng)名菜,，屬閩菜系,，也是閩菜中著名的刀工菜之一。雪白的螺片淡妝著殷紅的糟汁,，舒展似花,，令人嘆為觀止，配上殷紅的糟汁,，脆嫩鮮爽,，馨香淳美。 【 詳細>>】
八寶芋泥是一道福建的特色傳統(tǒng)甜食名點之一,，此菜細膩軟潤，香甜可口,，看似涼菜實卻燙嘴,，別具風(fēng)味，以芋頭煮熟搗爛加紅棗,、櫻桃,、瓜子仁、冬瓜糖,、白糖,、桂花和熟豬油等輔料制成，芋泥常作為福州宴席上的壓軸甜點推出,，吉辰喜慶,，筵席上多有此菜,，也是福州一道宴席名菜。 【 詳細>>】
南煎肝是福州一道久負盛名的名菜,，在福州土話里，南和2同音,，所以也叫兩煎肝,，是福建省傳統(tǒng)的地方名菜，屬于閩菜系,。南煎肝以豬肝為主要原料,，把豬肝、冬筍切成片,，掛上蛋清糊,。80度油鍋炸至七成熟時潷去油，烹入醬油,、白糖,、紹酒、胡椒粉,、蒜米,、蔥珠、芝麻油等調(diào)料翻炒即成,。此菜肉嫩外潤,，味道鮮美，富有營養(yǎng),。 【 詳細>>】
紅糟肉亦稱糟母肉，福建傳統(tǒng)特色菜肴,，屬于閩菜系-福州菜,，是以紅糟作配料烹制菜肴，是福州紅糟特色菜,，很多福州人過年過節(jié)都離不開這紅糟,。其做法是以糯米、紅麴加上糖,，鹽發(fā)酵成糟母（紅糟）,，再將雞、鴨等肉類放入其中淹制而成,，兼具酒香及肉香,，且有滋補之效，是一道色香味俱全的福州菜,。福州人以紅糟做菜是福州菜一大特色,，著名的紅糟菜有紅糟肉,、紅糟魚、紅糟鰻,、紅糟雞,、紅糟排骨、紅糟田螺,、淡糟香螺片,、醉糟雞等 【 詳細>>】
八寶書包魚是福建福州特色傳統(tǒng)名菜,，屬于閩菜系-福州菜，八寶即雞肉,、鴨肝,、雞肫、火腿,、天苔,、豬肚、豬腦,、干貝,，此菜外皮以蛋清煎成兩張圓薄片，包內(nèi)用兩張鯧魚片夾住八寶料,，成書包狀,，蒸熟澆上奶油，再裝飾以“香菇墨”和“蔥筆”,。色奶白,，味葷潤、脆軟兼?zhèn)?，入口即化,，美味無比。 【 詳細>>】
雞茸魚唇是福州傳統(tǒng)名菜,，以海產(chǎn)中的珍品魚唇去腥后加紹興酒腌醉，用刀背將雞脯肉剁為茸狀,，燒成雞茸湯,，放入魚唇烘燴，撒上火腿末即成,。此菜色澤雪白,，魚唇軟糯，富有膠質(zhì),，雞茸香醇,，味鮮爽口,，是高級宴席中必備的大菜。據(jù)MAIgoo美食小編了解,，魚唇是犁頭鰩魚嘴唇肉的干制品,，脆嫩、味鮮,、膠質(zhì)豐富,。“肉米魚唇”,、“雞茸魚唇”,、“寶玉魚唇”是福州地區(qū)喜慶宴席常見的湯菜之一，當(dāng)人們酒酣口膩之時,，嘗一嘗酸辣可口的風(fēng)味菜肴,，口感一新。 【 詳細>>】
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