一.自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

1,、地理狀況：連江鮑魚保護(hù)區(qū)傍臨東海,，島嶼棋布，礁石林立,。區(qū)內(nèi)海岸線曲折,，弧度較大，形成天然的海灣,、港灣,、澳口。海域面積26000公頃,。位處臺灣海峽南北寒暖交匯海域,，有機(jī)質(zhì)和無機(jī)鹽豐富，非常適合貝類養(yǎng)殖和藻類養(yǎng)殖,。

2,、海洋氣候條件：保護(hù)區(qū)屬于亞熱帶海洋性季風(fēng)氣候，年平均氣溫19.4℃,。一年中3月一9月為汛期,，降雨量平均為1561.6毫米，10月～來年2月為秋冬季,，降水量平均為312.3毫米，全年最多風(fēng)向為東北風(fēng),，年平均風(fēng)速為1.4米/秒,，年平均日照數(shù)為1567.4小時，灣面向南,，漲潮流向西,，退潮流向東南，平均高潮間隙10時29分,，平均低潮間隙4時29分,，大潮升6.6米，小潮升5.4米,，平均海面3.8米,，浪平流穩(wěn)。正常低潮水位-1.5米～4米之間,，正常高潮水位2.8米～3.8米,，非常適應(yīng)連江鮑魚的生長條件,。

3、良好的水質(zhì)條件：海域“三灣”（后才灣,、定海灣,、黃岐灣）屬于外海性海灣，無工業(yè)污染源和其他污染源,，養(yǎng)殖區(qū)內(nèi)無灘涂,，海域水質(zhì)清潔，水深潮暢,，年平均海水溫度20.4℃,，年平均海水溫度變動范圍在11.2℃～29.5℃，年平均流速0．9米/秒～1.2米/秒,，海水鹽度在28.24～32.10之間,、pH值為7.8～8.4、海水透明度在0.79米～2.41米之間,，溶解氧充足,，特別適宜鮑魚生長。海水理化因子：無機(jī)氮0.063Ing/L～0.39mg/L,，活性磷酸鹽0.003mg/L～0.037fng/L,，化學(xué)需氧量0.08mg/L～1.O4mg/L，溶解氧5.39mg/L～11.0mg/L,，海水水質(zhì)達(dá)到國家一類水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn),，沉淀物符合一類海洋沉積物質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，適宜養(yǎng)殖無公害的鮑魚,。

4,、餌料生物條件：連江海域養(yǎng)殖紫菜、海帶等藻類歷史悠久,、規(guī)模巨大,，素有“中國海帶之鄉(xiāng)”稱號，海區(qū)藻類繁殖多,，海帶產(chǎn)量大,，為連江鮑魚的養(yǎng)殖提供了豐富的新鮮餌料。連江海域的水質(zhì),、水流等這獨特的地理環(huán)境條件,，為連江鮑魚提供了良好的生長環(huán)境，也為連江鮑魚品質(zhì)特色的形成帶來不可替代的作用,。

二.地域范圍

連江鮑魚保護(hù)區(qū)范圍位于連江縣現(xiàn)轄行政區(qū)部分海域,，范圍包括下宮鄉(xiāng)東部海域、筱埕鎮(zhèn),、安凱鄉(xiāng),、黃岐鎮(zhèn)和苔菉鎮(zhèn)周邊海域,，即 如下 A→B→C→D→E→F→G 與連江縣陸域所圍之海域:A.（北緯 26°24′49.55″，東經(jīng) 119°50′44.86″),、B.（北緯 26°26′21.78″,，東經(jīng) 119°55′4.15″）、C.（北緯 26°22′15.68″,，東經(jīng) 119°58′24.12″）,、D.（北緯 26°16′54.72″，東經(jīng) 119°58′7.57″）,、E.（北緯 26°15′6.30″,，東經(jīng) 119°49′32.68″）、F.（北緯 26°14′33.33″,，東經(jīng) 119°43′18.23″）G.（北緯 26°16′38.11″,，東經(jīng) 119°43′19.26″）全縣海域面積 3112.02 平方公里。保護(hù)區(qū)域位于臺灣海峽南北寒暖交匯海域,，面積約 26000 公頃,，214年全縣養(yǎng)殖鮑魚面積13440畝，養(yǎng)殖鮑魚量約25億只,，產(chǎn)量3.2293萬噸,。

三.產(chǎn)品品質(zhì)特性

1、連江鮑魚的品質(zhì)特色：連江鮑魚（含活體連江鮑魚,、干品連江鮑魚,、凍品連江鮑魚）主要質(zhì)量特征如下：

感官特色：

（1）活體連江鮑魚：殼質(zhì)地堅硬附著物少，肉質(zhì)呈黃白色,，足部肌肉堅實,，富有彈性，肉質(zhì)肥厚,，軟體部分比例高,；活力強(qiáng)，足部伸縮迅速有力,，下足吸附力強(qiáng)，外殼附著生物少,。

（2）干品連江鮑魚：外觀呈不透明狀麥芽糖色或琥珀色,，肉質(zhì)脆且肥厚，彈性強(qiáng),，稍有白霜,，形狀完整，具有干品鮑魚特有的香味,，炭烤處理的干品鮑魚,，具有炭烤的清香,。

（3）凍品連江鮑魚：外觀不透明狀呈淺黃白色，肉質(zhì)肥厚,、緊縮,、形態(tài)完好似活鮑，表面有包冰或不包冰,。

理化特色：

（1）活體連江鮑魚：蛋白質(zhì)含量≥13％,、脂肪含量≥0.6％、天冬氨酸ASP(g/kg）≥9.26,、谷氨酸clu(g/kg）≥14.8,。

（2）干品連江鮑魚：蛋白質(zhì)含量≥50.3％、脂肪含量≤3.0％,、水分含量≤26％,。

（3）凍品連江鮑魚：蛋白質(zhì)含量≥10％、脂肪含量≥0.6％,、天冬氨酸ASP(g/kg）≥9 ,、谷氨酸clu(g/kg）≥12。

2,、連江鮑魚的質(zhì)量安全規(guī)定：執(zhí)行福建省地方標(biāo)準(zhǔn)（DB35/T1449-2014）,。

四.特定生產(chǎn)方式

連江鮑魚的養(yǎng)殖應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行DB35/T1449—2014標(biāo)準(zhǔn)，選擇在無直接工業(yè)廢水,、生活污水和有害廢棄物排入,，水深6米以上，流速小于1.5米/秒,，年平均水溫度變動范圍在8℃～30℃,、鹽度在28～30之間、PH值位7.8～8.4,、溶解氧在5mg/L以上,、海水透明度在 1 米以上，交通便利且能避大風(fēng)浪襲擊的 海區(qū),。使用深色聚乙烯或無毒聚氯乙烯支撐的多層式養(yǎng)殖鮑籠,，采用獨特的筏架式吊養(yǎng)形式，每8～12框組成一臺,、每8臺組成一區(qū),，形成筏架式魚排。選擇皺紋鮑于盤鮑雜交培育色澤系鮮艷,、活力強(qiáng)的苗種,。在春秋兩季，育苗池與養(yǎng)殖區(qū)的溫度和鹽度控制在變化小的早晚時刻投苗,，放養(yǎng)密度控制在每層80～100只,。餌料使用新鮮優(yōu)質(zhì)海帶,、細(xì)枝江蘺、龍須菜等藻類,。隨著鮑魚的生長,，在水溫15℃～25℃時，適時分籠,，日常定期進(jìn)行衛(wèi)生清理,、調(diào)整水深、檢查設(shè)施和病害防治,，且做好記錄,。當(dāng)鮑魚的殼長達(dá)6.5厘米以上或體重為50g/只以上規(guī)格時，即可采收上市,。