歷史淵源

作為一種地方傳統(tǒng)特產(chǎn),。建寧種蓮歷史悠久,，五代梁龍德初（公元921年），金鐃山報國寺前已有白蓮池（為建寧八景之一）,。清代,，建寧白蓮已名聞遐邇。尤以產(chǎn)于西門外池的“西門蓮”為蓮之上品,，自古屬朝廷貢蓮,。據(jù)民國《建寧縣志》載：“西門外池，一百口,，種蓮,。池旁遍植桃李，春夏花時,，游人絡(luò)繹不絕,。蓮子歲產(chǎn)約千斤，為吾國第一,?！薄吧?，花葉偶生相連曰蓮。嫩極鮮,，老則為干,。蓮子入藥補脾。邑種蓮多處,，以西門為最上品,，水南次之，水東又次之,。然較他邑產(chǎn)者,，均有天淵之判?！标憴C詩疏云：“其莖為荷,。其花未發(fā)為菡萏，已發(fā)為芙蕖,。其實蓮,。蓮之皮青里白，其子菂,，菂之殼青肉白,，菂內(nèi)青心為苦薏?；ㄈ~常偶生,，不偶不生，故根曰藕,。節(jié)生二莖,，一為藕荷，其葉貼水,，其下旁行生藕也,；一為芰荷，其葉出水,，其旁莖生花也,。其葉清明后生，五六月開花,，花有紅,、白、粉紅三色,?；ㄐ挠悬S須，蕊長寸余，須內(nèi)即蓮也,?；ㄍ噬彿砍汕叄呍诜咳绶湓隈街疇?。六七月采嫩者生食,，脆美。至秋,，房枯子黑,，其堅如石，謂之石蓮子,。八九月收之,，去黑殼，謂之蓮肉,。蓮盡,，握藕食之，藕白有孔,、有絲,，大者如臂。紅花者蓮多藕劣,，白花者蓮少藕佳,。花白者香,，紅者艷,。千葉者不結(jié)子?！痹谀相l(xiāng)長吉保有“蓮池”,。志載“池廣十余畝，盡種荷,，花開時紅英碧葉，水光掩映,，香風(fēng)撲鼻,，最為勝境?！痹跂|鄉(xiāng)（現(xiàn)溪源鄉(xiāng)）有蓮塘峰的地名,，“峰下有仙舍，相傳僧人早在“天池”種蓮十余畝而得名,?！?989年版《辭海》上冊1322頁將“建蓮”列為建寧名貴特產(chǎn)。我國古代名著《紅樓夢》第10回和第52回關(guān)于“建蓮”亦有記敘,。建蓮自產(chǎn)出便為宮廷貴人們喜愛,，于是，建寧優(yōu)質(zhì)白蓮也一直是貢品之一,?！敖ㄉ彙蓖庥^粒大飽滿，圓潤潔白,，色如凝脂,，具有稍燉即熟，久煮不散,，湯汁清甜,，香醇爽口，營養(yǎng)豐富的特點,，放入剛沖開水的保溫瓶中,，半小時就熟。民間一向把建蓮作為名貴的滋補品,，深受人們珍愛,。

生產(chǎn)情況

新中國成立以前，建寧的蓮子種植面積很小,，產(chǎn)量也很低,，到解放前夕，已瀕于絕種狀態(tài),。解放后,，黨和政府對建蓮的生產(chǎn)極為重視，建蓮生產(chǎn)得到迅速恢復(fù),。但在十年浩劫的文化大革命時期,，蓮花仙子也難逃厄運，被摧殘得奄奄一息,，1972年全縣蓮子產(chǎn)量只有22擔(dān),，不到1950年的三分之一。黨的十一屆三中全會如春風(fēng)化雨,，建蓮生機勃發(fā),，1980年全縣蓮子面積由民國33年（1944）的285畝增至2311畝，1985年擴大到53077畝,，總產(chǎn)196.28萬公斤,，創(chuàng)歷史最高紀(jì)錄，面積分別為1950年,、1978年的226.38倍和102.55倍,。1994年以來，建寧縣委、縣政府堅持以市場為導(dǎo)向,，因地制宜地調(diào)整農(nóng)作物布局,，實行稻蓮輪作套作，開展科技興蓮,，致力于建蓮提純復(fù)壯和優(yōu)化栽培,、配方施肥，并采取“多種穩(wěn)糧促蓮”的扶持措施,妥善解決糧蓮爭地的矛盾,，不斷調(diào)整農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu),，使得建蓮這一傳統(tǒng)名貴特產(chǎn)得以展延蓮鄉(xiāng)方圓百里，種植區(qū)域從解放初期的十幾個村發(fā)展到鄉(xiāng)鄉(xiāng),、村村,、戶戶大面積種植，現(xiàn)年種植面積穩(wěn)定在5萬畝左右,，年產(chǎn)量均在2300噸以上,，成為福建省最大的建蓮生產(chǎn)出口創(chuàng)匯基地、建寧特色農(nóng)業(yè)的“金牌”和農(nóng)民致富的支柱產(chǎn)業(yè),。

種植品種

中國荷花品種有三大類,，即藕用蓮、子用蓮和觀賞蓮,，其中以生產(chǎn)蓮子為主的稱子蓮,。子蓮類中，著名的有建蓮,、湘蓮,、湖蓮、贛蓮等,。建寧所種的蓮為子蓮,，出產(chǎn)的蓮子為建蓮（建寧通心白蓮）（以下簡稱建蓮）。建蓮屬睡蓮科多年生水生草本植物,，系金鐃山紅花蓮與白花蓮的天然雜交種,，經(jīng)建寧世代蓮農(nóng)人工栽培、精心選育保存下來的優(yōu)良品種,，歷史上建蓮被譽為“蓮中極品”,，歷代被列入進貢珍品，古稱“貢蓮”,。

品質(zhì)特征

建蓮鮮果百粒重370-—380g，通心白蓮百粒重125g左右,，百粒芽胚重4g,。根據(jù)分析，一百克蓮子肉，含蛋白質(zhì)17g,，維生素b1,、b2、c共18.4g,，胡蘿卜素17.8g,，棉子糖、黃心樹寧堿和碳水化合物40多g,，還含有比較豐富的鈣,、磷、鐵等人體必需的元素,。福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院中心實驗室檢測,，建蓮富含17種氨基酸，達16.4%,，其微量元素比一般蓮子高出2-3倍,。1987年科學(xué)出版社出版，中國科學(xué)院武漢植物的國內(nèi)第一部《中國蓮》專著中,，建寧紅花建蓮為優(yōu)質(zhì)子蓮,，營養(yǎng)成份分析儀測定結(jié)果：淀粉含量42.8%,總糖含量17%，還原糖含量1.2%,，蛋白質(zhì)含量19.56%,含油量2%,；含天冬氨酸、蘇氨酸,、絲氨酸,、谷氨酸、甘氨酸,、丙氨酸,、酪氨酸、苯丙氨酸,、賴氨酸,、組氨酸、精氨酸,、脯氨酸等15種總含量15.79%,。

藥用功效

建蓮用途廣泛，渾身是寶,，具有補脾,、養(yǎng)心益腎、壯陽,、固精等攻效,，主治脾虛泄瀉,、多夢遺精,，崩帶漏下等癥,，是極好的養(yǎng)心安神高級滋補品，一向馳名中外,，為歷屆廣交會熱門貨,，此外,，蓮葉、蓮梗也是清暑解熱的常用中藥,，蓮花,、蓮房、蓮芯,、蓮須均可入藥,。明代李時珍在《本草綱目》中對蓮的通身藥用價值有很高的評價。

產(chǎn)地環(huán)境

建寧位于閩西北,、武夷山脈中段,，地處東經(jīng)116°30′18″-117°03′49″，北緯26°32′23″—27°06′19″,，面積1718平方公里,。縣境東接泰寧,，南鄰明溪,、寧化，西北與江西的廣昌,、南豐,、黎川三縣毗鄰，是由閩入贛的主要門戶之一,，是福建母親河閩江的正源頭,。

建蓮品質(zhì)卓異，源以得天獨厚的自然環(huán)境,、傳統(tǒng)的栽培技術(shù)和精細(xì)的加工技藝,。建寧縣志云：建寧秀山麗水，玉潤流馨,，季泉道道,，十里蒸菖，極為旖旎,。尤以西門蓮的水土條件為優(yōu)越,。建寧地處武夷山脈中段，全境西北低,、東南高,，形成向西北傾斜的高海拔“鍋底”,，日夜溫差大，利于蓮子結(jié)實,；縣境內(nèi)地質(zhì)礦帶多含稀土元素、鉀長石等,，利于蓮子光合作用,，積累養(yǎng)分；且森林茂密,，地下水位高,，泉水水質(zhì)清潔，故建蓮品質(zhì)優(yōu)良,。精心栽培,、適時采取，精細(xì)加工,，也是建蓮質(zhì)地優(yōu)良的重要因素,。建蓮絕大多數(shù)在水田栽培，也有利用池塘栽種,，均以采收蓮子為主要目的,。每年春分后栽種藕苗，七月下旬蓮子成熟,，七至九月分批采收加工,，到秋分采收結(jié)束，共可采17道,。采摘蓮子要在晴天清晨太陽未照射之前,，采收的蓮子要當(dāng)天加工，先去掉蓮蓬,，破開蓮殼,，剝?nèi)ド從ぃ弥窈炌比ド徯?，接著用專用的烤籠加炭火焙烤,，這幾道工序，要在幾十秒內(nèi)完成,。蓮農(nóng)說：“做蓮子如繡花,，手上功夫大”。稍有疏忽就會減損色澤的潔白,，加工好的蓮子則用有內(nèi)套的紡織或鐵皮箱盛好,，不與異味的食品并貯，以保持其味之清香,。