碧玉卷也叫韭菜糍,，因色澤碧綠，酷似碧玉而得名,，是福建泰寧十大名小吃之一,。碧玉卷用大米和韭菜磨成米漿攤成薄餅，再放上餡料卷成筒狀,，趁熱食之,，清香松軟柔滑，色香味俱全,。碧玉卷的餡料有葷素兩種：葷的餡料以豬肉,、香菇、筍絲,、酸菜,、長豇豆、蔥,、辣椒粉,、味精、香油炒熟,；素的餡料則用香菇,、豆腐干、腌菜,、長豇豆,、薤子等做成。買 購網美食小編了解到,，碧玉卷是數(shù)百年來久傳不衰的風味小吃,，在三明市舉辦的地方風味小吃展評活動中名列榜首。 【 詳細>>】

暖菇包是泰寧的傳統(tǒng)特色小吃,，白里透綠的顏色特別吸引人。暖菇學名叫鼠曲草,，是一種初春時節(jié)生長在野外的野菜,，泰寧民間每年在傳統(tǒng)的“春社”這一天，家家戶戶都會做暖菇包,，以敬土地神,，祈求五谷豐登，這種習俗流傳至今。做暖菇包很簡單,，有“鼠曲小草包山珍”之說,，糯米和大米洗凈后磨成米漿，裝入干凈的布袋中瀝干水分,，再配上暖菇粉揉勻,，填入炒熟的餡料，封口捏成餃子狀或包子狀,，放到蒸籠蒸熟即成,，油軟滑潤，清香撲鼻,，誘人嘴饞,。 【 詳細>>】

狀元糍也叫糯米滋,，以糯米為主料輔以其他佐料加工而成的泰寧小吃,。泰寧狀元糍選用質地純正，色澤透明的糯米,，蒸熟后舂打成糊團,，然后分成小糍團，放黃豆粉,、花生粉,、芝麻,、食糖等調料的盆子里,，不斷滾動沾滿粉料即可食用，也可以擺開來慢慢風干,，保存時間變長,，吃法也更多樣，煎,、炸,、煮、烤都行,。據(jù)M Aigoo網小編了解,，狀元糍和南宋名人鄒應龍有關，他赴京應試時就帶著這種小吃作為干糧,，因才華橫溢高中狀元,，將這種糍粑呈獻，連皇上也贊不絕口,，并賜名“狀元糍”,。 【 詳細>>】

泰寧有什么好吃的小吃？既不是包子也不是饅頭的餡心饅頭,，非常值得嘗試,。餡心饅頭更像是糍粿，泰寧人愛吃糍粿,，像北方人用饅頭定食一樣,，所以它叫“饅頭”也不稀奇，據(jù)說是為紀念伍寧定國安邦之功而制作的美食,。泰寧的餡心饅頭,，是將糯米用清水浸泡三、四個小時,，用飯甑旺火蒸熟,，倒入盆內，放入紅糖,、香油,，用木棍不斷攪拌，然后用手捏成乒乓球大小的團,，再包裹上一層新鮮柔軟的粳米糍蒸制而成,，白里透著黃，蓋上紅印記,，既美觀又可使用,，還可以做為饋贈的禮品。 【 詳細>>】

仙草糕在泰寧俗稱為“涼粉”,，是泰寧夏秋季節(jié)上好的清涼小吃。仙草糕的原料為米粉,、仙草,，米粉配仙草加井水在鍋里煮沸，用勺舀到淺盆或篾盤中,，冷卻凝固后用刀劃成如豆腐大小的方塊即成,，軟滑芳香，吃后全身涼爽,，暑氣全消,，尤其適合夏秋季節(jié)食用。仙草糕吃法多樣,，可甜可咸,，熱吃涼吃皆可，可以將仙草糕切片鍋煮,，拌入姜汁,、白糖，即成甜食；也可以熱鍋加油,，放入切成小片的仙草糕輕輕翻炒,，加入蒜泥、蔥花,、香油,，是下酒小吃。 【 詳細>>】

泰寧有三茶,，客家擂茶、鄉(xiāng)野藤茶,、湖上巖茶,，其中的客家擂茶，是本地有名的小吃,。泰寧客家擂茶已經有1000多年的歷史,，據(jù)說是客家先民在流遷過程中，為防止上火生病而制作的藥飲,，經過改良就成了鄉(xiāng)土味極濃的家常食飲,。米花擂茶先將茶葉、芝麻,、花生仁等磨成糊狀,，吃時沖入沸水并攪拌，佐以爆米花,、糯米花,、花生仁、米果及豆類,、青菜等,，一碗擂茶,，集香,、甜、甘,、苦為一體,，夏天降暑喝擂茶，閑來無事喝擂茶,，身體不適也喝擂茶,，解渴又解餓，經常喝可以提高身體抵抗力,。 【 詳細>>】

烏楮粳米糍是泰寧畬族特有的民間小吃，又可作為豪華筵席上的珍品。這道小吃的做法很有趣,，將烏楮樹的枝葉燒成灰,，制成烏株堿水，再將粳米泡進堿水中,，泡過的粳米放入飯甑中蒸熟,，倒入石臼中反復舂打，同時添加少許烏楮灰堿水,，做成米團,，再蒸再打，經過三蒸三打后,，糍團柔泣光滑,，最后制成餅狀晾干。烏株粳米糍外觀晶瑩剔透,，口味滑嫩,、柔韌，還帶一點堿的清香,，可以切成薄片用沸水燙軟,，拌茶油、白糖,、芝麻食用,，也可以切片，佐以少許肉絲,、香菇絲,、冬筍絲及蔥蒜香料炒了吃。 【 詳細>>】

帶子糕流行于大布,、龍安一帶，是泰寧最受人們喜愛的一種小吃,。帶子糕的做法很簡單,，將大米淘洗干凈，浸泡,、磨漿,，米漿放入鐵皮蒸盆，蒸盆放入沸水鍋中蒸煮,，取出蒸熟的薄米片,，稍涼后卷成筒即可。M aigoo網小編了解到,，作為一種常見的街邊小吃,，帶子糕常常拌著吃,，先放入開水鍋中湯熟，撈進碗里,，再澆上辣椒醬,、蒜泥、醬油味精拌勻,，麻辣開胃,，也可以煮來吃，將切好的帶子糕放入骨頭湯中煮,，加入肉絲,、筍絲、香菇絲,，撈出后加鹽,、味精、蔥花即可,。 【 詳細>>】

泰寧牛肉粉是當?shù)厝诵闹械囊唤^，去泰寧旅游,，一定要嘗嘗本地的牛肉粉,。牛肉粉的米粉用的是本地特產的粉干，潔白晶瑩,、細滑柔嫩,、富有彈力、久煮不碎,，牛肉則與川芎,、老姜、朝天椒一起煮一大鍋,，粉干在水里撈熟后,，澆上濃香的湯料，牛肉帶著筋頭,，淋上紅亮亮的辣椒油,，特別入味。泰寧牛肉粉是本地人早餐最常見的選擇,，一年四季都有,，不僅早上可以吃粉,，中飯晚飯也可以吃,，不少人宵夜也會吃，不需要特意找店鋪,，街邊隨便一家味道就非常不錯,。 【 詳細>>】

什錦油餅也叫油糍，是福建泰十大風味小吃,。什錦油餅以大米為主,，配少許黃豆，磨漿,，用小鐵勺倒入少許米漿,，添上餡料，再蓋上少許米漿,，放入油鍋炸成扁圓狀油餅,，趁熱食之，有些人當作早餐食用,，配上豆?jié){更加美味,。這道小吃根據(jù)餡料的不同可分為凈油糍、豆子油糍,、肉餡油糍,、蛋油糍等，不過ma igoo網小編提醒,，它和油條一樣,，屬于高熱量、高油脂類食物,，在連續(xù)高溫炸制中,，含有多種揮發(fā)性有毒物質，不宜長期食用,。 【 詳細>>】