一.產(chǎn)品介紹

“北苑貢茶”產(chǎn)自有“千年古茶都”之美譽(yù)的福建省建甌市,，歷史悠久，名響內(nèi)外,。產(chǎn)品以散茶為主,，并有磚茶、餅茶等,。千百年來(lái),，提煉和形成了一套以“清和澹靜”為最高品茗境界的“四茶諦”，以“香甘重滑”為最佳品茗標(biāo)準(zhǔn)的“四茶規(guī)”,。隨著時(shí)代變遷和社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展,，茶葉種植從建甌水仙、矮腳烏龍拓展培育了奇蘭,、肉桂等十多個(gè)茶品種,。北苑貢茶品質(zhì)優(yōu)異，其外形條索緊結(jié)沉重,，色澤油潤(rùn)暗沙綠,，香氣濃郁持久,，具有蘭花清香，滋味醇厚回甘,，湯色清澈橙黃,，葉底厚軟黃亮，綠葉紅鑲邊,。 “北苑貢茶”始于唐盛于宋,，歷經(jīng)了五代閩、宋,、元,、明四個(gè)朝代，29位皇帝,，持續(xù)御貢458年,。歷代朝廷都在建安北苑（今建甌）建立“龍焙”（供皇帝享用），并遣使臣督造貢茶,，名冠天下,。包括官焙、私焙在內(nèi),，全市各鄉(xiāng)鎮(zhèn)均有產(chǎn)茶,。宋徽宗趙佶在《大觀茶論》里說(shuō)：“本朝之興，歲修建溪之貢,，龍團(tuán)鳳餅,，名冠天下?！敝芙{在《補(bǔ)茶經(jīng)》中盛贊“天下之茶建為最，建之北苑又為最”；丁謂在《北苑焙新茶》稱頌“北苑龍茶著,，甘鮮的是珍”“作貢勝諸道，先嘗只一人”,；詩(shī)人陸游在《建安雪》中高度評(píng)價(jià)“建溪官茶天下絕”……從古至今,，文人雅句贊美之詞不勝枚舉,。根據(jù)《福建茶樹(shù)品種志》記載,，矮腳烏龍起源于建甌,，東峰桂林村對(duì)岸種植有樹(shù)齡160年以上的“矮腳烏龍”茶園，為建甌祖?zhèn)鞑铇?shù)品種,，是臺(tái)灣“青心烏龍”和“凍頂烏龍”的母樹(shù),。建甌小橋百丈村的千年建甌水仙古茶樹(shù)也依然枝繁葉茂,。

二.自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

1,、土質(zhì)地貌與土壤：建甌市屬東南沿海低山丘陵區(qū),，市內(nèi)地層發(fā)育以變質(zhì)巖為主,，地勢(shì)東南高,、西南低,，四周環(huán)山,，坡度較平緩,。中西部是以建溪,、松溪為主軸的河谷平原,、丘陵與串珠狀的山間盆谷，形成以水侵蝕為主的地貌,。全市以東部辰山最高（海拔1822.2m）,，以南部南雅鎮(zhèn)房村為最低（海拔68m）。丘陵山地占全市土地面積的57.34%,，有千米以上山峰91座,，茶園位于海拔300～1280m之間。茶園土壤多為紅黃壤,，土層深厚,，表土呈棕色、黃紅色或黃灰色，帶砂礫,，pH值在5.5～6.5之間,，土層生物積累豐富，土壤濕潤(rùn),，富含有機(jī)質(zhì)和有益微量元素,。 

2、氣候條件：建甌市屬中亞熱帶海洋性季風(fēng)氣候,，四季分明,， 雨量充足；春夏多雨,，秋冬干燥，有“一山有四季,，十里不同天”之 說(shuō)。多年平均氣溫14～20℃,，年降雨量1600～1800㎜，日照時(shí)數(shù)1600小時(shí)，年相對(duì)濕度80％,，無(wú)霜期280天,，全年≥10℃的茶樹(shù)有效活動(dòng)積溫為6500℃。山區(qū)氣候明顯，夏熱、冬冷、春淋、秋旱，立體氣候明顯,，垂直溫差顯著,，極利于北苑貢茶生產(chǎn),。 

3、水質(zhì)情況：建甌水資源豐富，河流主要屬閩江建溪流域,，呈格子狀水系,，流向多為東北～西南，主要大河有建溪,、松溪,、崇陽(yáng)溪和南浦溪，多年平均水位90.9lm,，境內(nèi)河流長(zhǎng)161.6公里,。

三.地域范圍

“北苑貢茶”產(chǎn)于福建省建甌市。建甌市位于福建省北部,，閩江上游,，武夷山脈東南面、鷲峰山脈西北側(cè),，北鄰建陽(yáng)市,，南接南平市、古田縣,，東靠政和,、屏南縣，西與順昌縣交界,，為江浙入閩咽喉要地,，交通便捷。全境介于東經(jīng)117°58'45”～118°57'11”,，北緯26°38'54”～27°20'26”之間,，土地面積4233平方公里，東西長(zhǎng)96.5公里,，南北寬76.6公里,。包含了14個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)及4個(gè)街道辦事處,，即徐墩鎮(zhèn)、吉陽(yáng)鎮(zhèn),、房道鎮(zhèn),、南雅鎮(zhèn)、迪口鎮(zhèn),、小橋鎮(zhèn),、玉山鎮(zhèn)、東峰鎮(zhèn),、東游鎮(zhèn),、小松鎮(zhèn)、順陽(yáng)鄉(xiāng),、川石鄉(xiāng),、龍村鄉(xiāng)、水源鄉(xiāng),，以及建安街道辦事處,、通濟(jì)街道辦事處、甌寧街道辦事處和芝山街道辦事處,。境內(nèi)生物種類繁多,，物產(chǎn)豐富，素有“綠色金庫(kù)”之稱,。2010年全市茶葉總面積7000公頃,，總產(chǎn)8000噸。

四.產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1,、北苑貢茶產(chǎn)品外形條索緊結(jié)重實(shí),，色澤青褐油潤(rùn)，香氣濃郁持久,，具有花果香,，滋味醇厚回甘，湯色清澈橙黃,，葉底肥厚軟亮,，綠葉紅鑲邊。 

2,、內(nèi)含茶多酚,、咖啡堿、氨基酸等物質(zhì),。 3,、產(chǎn)品符合NY/T288-2002《綠色食品茶葉》的規(guī)定。

五.特定生產(chǎn)方式

產(chǎn)地要求：符合NY/T391《綠色食品產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件》要求,。 種植品種：選用水仙,、矮腳烏龍等優(yōu)良品種,，符合GB11767《茶樹(shù)種子和苗木》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。 生產(chǎn)控制：嚴(yán)格按照NY/T394《綠色食品肥料使用準(zhǔn)則》和NY/T393《綠色食品農(nóng)藥使用準(zhǔn)則》執(zhí)行,。運(yùn)用測(cè)土配方施肥技術(shù),，以施用腐熟有機(jī)肥為主，復(fù)合肥為輔,。堅(jiān)持預(yù)防為主,，綜合防治原則，以農(nóng)業(yè)和物理防治為主,，化學(xué)防治為輔,，嚴(yán)格源頭控制，做到全程跟蹤,。制定各項(xiàng)管理制度,，督促企業(yè)和茶農(nóng)做好生產(chǎn)、加工,、儲(chǔ)運(yùn),、銷售等各階段情況記錄，實(shí)行可追溯制度,，以保證北苑貢茶品質(zhì)和質(zhì)量,。 產(chǎn)后處理： 

1、采收與加工：采摘技術(shù)按NY/T225《機(jī)械化采茶技術(shù)規(guī)程》的規(guī)定執(zhí)行,。堅(jiān)持采養(yǎng)結(jié)合的原則，分批,、分期,、分次地按標(biāo)準(zhǔn)適時(shí)采收。采用手采或機(jī)采的方式,，防止鮮葉變質(zhì)或其它有害物質(zhì)混合,，保證清潔、通氣,，保持北苑貢茶的外觀和內(nèi)質(zhì),。加工技術(shù)嚴(yán)格按萎凋、涼青,、做青,、殺青、揉捻,、初焙,、攤涼和復(fù)焙等工序制作，經(jīng)揀梗拼配干燥后按不同等級(jí)包裝進(jìn)倉(cāng),。 

2,、包裝：包裝容器應(yīng)干燥,、清潔、無(wú)毒,、無(wú)異味,、防潮，包裝材料符合NY/T658《綠色食品包裝通用準(zhǔn)則》和SB/T10035《茶葉銷售包裝通用技術(shù)條件》的規(guī)定,。 

3,、貯運(yùn)：按照NY/T1056-2006《綠色食品貯藏運(yùn)輸準(zhǔn)則》的要求執(zhí)行，確保北苑貢茶獨(dú)特的品質(zhì)特性,。