法庫牛肉,，遼寧省法庫縣特產(chǎn)，中國地理標(biāo)志產(chǎn)品,。法庫縣有著悠久的養(yǎng)牛歷史,，獨(dú)特的地勢(shì)及自然條件,，為農(nóng)作物的生長及肉牛養(yǎng)殖提供了優(yōu)越的條件,，曾被明代朝廷確定為御用牧場(chǎng)，專門飼養(yǎng)供皇宮專用的牛羊,。早在1904年就對(duì)日本、韓國等周邊國家開放,。所產(chǎn)牛肉色澤好,，大理石花紋分布均勻，煮沸后肉湯透明,，口感瘦而不柴,、肥而不膩。并含有較高的蛋白質(zhì),，可以增強(qiáng)機(jī)體抵抗力,。2013年被確定為十二屆全運(yùn)會(huì)指定牛肉。

產(chǎn)地環(huán)境

法庫縣境內(nèi)地勢(shì)北高南低,，丘陵,、平原起伏交錯(cuò)，構(gòu)成了“三山一水六分田”的天然格局,。氣候溫和,，年平均氣溫6.7℃，年降水量600毫米左右,，全年無霜期在155天左右,。雨熱同季，日照充足,，屬北溫帶大陸性季風(fēng)氣候區(qū),。獨(dú)特的地勢(shì)及自然條件，為農(nóng)作物的生長及肉牛養(yǎng)殖提供了優(yōu)越的條件,。

法庫縣有著悠久的養(yǎng)牛歷史,。明清時(shí)期，法庫的畜牧業(yè)已相當(dāng)繁榮,。傳說在明朝末年,，法庫地域被朝廷確定為御用牧場(chǎng)，專門飼養(yǎng)供皇宮專用的牛羊,。早在1904年,，法庫縣所轄的法庫鎮(zhèn)、葉茂臺(tái)鎮(zhèn)兩個(gè)牲畜市場(chǎng)就已經(jīng)形成規(guī)模,，并對(duì)日本,、韓國等周邊國家開放。

生產(chǎn)情況

法庫縣牛產(chǎn)業(yè),，一直是法庫縣畜牧業(yè)的主打產(chǎn)業(yè),。在2009年初，縣委,、縣政府根據(jù)法庫縣地理優(yōu)勢(shì)和自然環(huán)境,，確立重點(diǎn)發(fā)展牛產(chǎn)業(yè)，到2009年上半年,，法庫縣牛飼養(yǎng)量已突破了22萬頭,，進(jìn)入全國養(yǎng)牛大縣的前列，獲得“全國肉牛優(yōu)勢(shì)區(qū)域優(yōu)勢(shì)縣”稱號(hào)[1],。到2011后,，“中國牛縣”已初具規(guī)模,，全縣飼養(yǎng)10頭以上的養(yǎng)牛戶3600戶,。2009至2011三年總計(jì)建成標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)牛小區(qū)309個(gè),，其中：法庫縣農(nóng)戶建成140個(gè)，輝山乳業(yè)建成169個(gè)（2009年建成142個(gè),，含輝山60個(gè),；2010年建成146個(gè)，含輝山97個(gè),2011年建成21個(gè),，含輝山12個(gè)）,。到2011年末，全縣牛飼養(yǎng)量70萬頭,，人均2頭牛,，比上一年同期增長13.8%，其中：牛存欄33萬頭,，其中可繁母牛11.2萬頭,。牧業(yè)產(chǎn)值可達(dá)到36億元，其中牛產(chǎn)值可達(dá)到18.5億元,，占畜牧業(yè)總產(chǎn)值比重的51.4%,。

在保證養(yǎng)殖規(guī)模的同時(shí)，法庫縣牛產(chǎn)業(yè)更加注重品質(zhì)的提升,，加大肉牛改良力度,，提高生產(chǎn)效益。全縣共建成黃牛改良站點(diǎn)86個(gè),，年改良肉牛10萬頭以上,。實(shí)現(xiàn)了數(shù)量與質(zhì)量的共同跨越，使全縣牛產(chǎn)業(yè)得到了快速健康的發(fā)展,。法庫牛肉已經(jīng)成為綠色,、健康、優(yōu)質(zhì)的代名詞,。

品質(zhì)特點(diǎn)

“法庫牛肉”是采用22月齡,、進(jìn)過科學(xué)育肥的“法庫牛”屠宰后的牛肉,。新鮮的“法庫牛肉”營養(yǎng)成分包括(每100克中含)：蛋白質(zhì)(克) 20.2,；脂肪(克) 2.3；碳水化合物(克) 1.2,；膽固醇(毫克) 58,；灰份(克) 1.1；維生素A(毫克) 6,；VB2(毫克) 0.13,；鈣(毫克) 9；磷(毫克) 172,；鉀(毫克) 284,；鈉(毫克) 53.6,；鎂(毫克) 21；鐵(毫克) 2.8,；鋅(毫克) 3.71,；硒(微克) 10.55；銅(毫克)0.16,；錳(毫克) 0.04；碘(毫克)10.4,。

“法庫牛肉”含有較高的蛋白質(zhì),，可以增強(qiáng)機(jī)體抵抗力。含有的鐵是造血必需的礦物質(zhì),。鋅,、鎂等是促進(jìn)肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用,，能增強(qiáng)免疫系統(tǒng),。鎂則支持蛋白質(zhì)的合成、增強(qiáng)肌肉力量,，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率,。同時(shí)，“法庫牛肉”還可以有助于緊張訓(xùn)練后的身體恢復(fù),，使人放松,。2013年被確定為十二屆全運(yùn)會(huì)指定牛肉。