法庫牛肉,,遼寧省法庫縣特產(chǎn),,中國地理標(biāo)志產(chǎn)品。法庫縣有著悠久的養(yǎng)牛歷史,,獨特的地勢及自然條件,,為農(nóng)作物的生長及肉牛養(yǎng)殖提供了優(yōu)越的條件,曾被明代朝廷確定為御用牧場,,專門飼養(yǎng)供皇宮專用的牛羊,。早在1904年就對日本、韓國等周邊國家開放,。所產(chǎn)牛肉色澤好,,大理石花紋分布均勻,,煮沸后肉湯透明,,口感瘦而不柴、肥而不膩,。并含有較高的蛋白質(zhì),,可以增強(qiáng)機(jī)體抵抗力。2013年被確定為十二屆全運會指定牛肉,。
產(chǎn)地環(huán)境
法庫縣境內(nèi)地勢北高南低,,丘陵、平原起伏交錯,,構(gòu)成了“三山一水六分田”的天然格局,。氣候溫和,年平均氣溫6.7℃,,年降水量600毫米左右,全年無霜期在155天左右,。雨熱同季,日照充足,,屬北溫帶大陸性季風(fēng)氣候區(qū),。獨特的地勢及自然條件,,為農(nóng)作物的生長及肉牛養(yǎng)殖提供了優(yōu)越的條件。
法庫縣有著悠久的養(yǎng)牛歷史,。明清時期,,法庫的畜牧業(yè)已相當(dāng)繁榮。傳說在明朝末年,,法庫地域被朝廷確定為御用牧場,專門飼養(yǎng)供皇宮專用的牛羊,。早在1904年,法庫縣所轄的法庫鎮(zhèn),、葉茂臺鎮(zhèn)兩個牲畜市場就已經(jīng)形成規(guī)模,,并對日本、韓國等周邊國家開放,。
生產(chǎn)情況
法庫縣牛產(chǎn)業(yè),,一直是法庫縣畜牧業(yè)的主打產(chǎn)業(yè)。在2009年初,,縣委,、縣政府根據(jù)法庫縣地理優(yōu)勢和自然環(huán)境,確立重點發(fā)展牛產(chǎn)業(yè),,到2009年上半年,,法庫縣牛飼養(yǎng)量已突破了22萬頭,進(jìn)入全國養(yǎng)牛大縣的前列,,獲得“全國肉牛優(yōu)勢區(qū)域優(yōu)勢縣”稱號[1]。到2011后,,“中國??h”已初具規(guī)模,全縣飼養(yǎng)10頭以上的養(yǎng)牛戶3600戶,。2009至2011三年總計建成標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)牛小區(qū)309個,,其中:法庫縣農(nóng)戶建成140個,輝山乳業(yè)建成169個(2009年建成142個,,含輝山60個,;2010年建成146個,含輝山97個,2011年建成21個,,含輝山12個),。到2011年末,全縣牛飼養(yǎng)量70萬頭,,人均2頭牛,,比上一年同期增長13.8%,其中:牛存欄33萬頭,,其中可繁母牛11.2萬頭,。牧業(yè)產(chǎn)值可達(dá)到36億元,,其中牛產(chǎn)值可達(dá)到18.5億元,占畜牧業(yè)總產(chǎn)值比重的51.4%,。
在保證養(yǎng)殖規(guī)模的同時,,法庫縣牛產(chǎn)業(yè)更加注重品質(zhì)的提升,加大肉牛改良力度,,提高生產(chǎn)效益,。全縣共建成黃牛改良站點86個,年改良肉牛10萬頭以上,。實現(xiàn)了數(shù)量與質(zhì)量的共同跨越,,使全縣牛產(chǎn)業(yè)得到了快速健康的發(fā)展。法庫牛肉已經(jīng)成為綠色,、健康,、優(yōu)質(zhì)的代名詞。
品質(zhì)特點
“法庫牛肉”是采用22月齡,、進(jìn)過科學(xué)育肥的“法庫?!蓖涝缀蟮呐H狻P迈r的“法庫牛肉”營養(yǎng)成分包括(每100克中含):蛋白質(zhì)(克) 20.2,;脂肪(克) 2.3,;碳水化合物(克) 1.2;膽固醇(毫克) 58,;灰份(克) 1.1,;維生素A(毫克) 6;VB2(毫克) 0.13,;鈣(毫克) 9,;磷(毫克) 172;鉀(毫克) 284,;鈉(毫克) 53.6,;鎂(毫克) 21;鐵(毫克) 2.8,;鋅(毫克) 3.71,;硒(微克) 10.55;銅(毫克)0.16,;錳(毫克) 0.04,;碘(毫克)10.4。
“法庫牛肉”含有較高的蛋白質(zhì),,可以增強(qiáng)機(jī)體抵抗力。含有的鐵是造血必需的礦物質(zhì),。鋅,、鎂等是促進(jìn)肌肉生長的抗氧化劑,。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用,能增強(qiáng)免疫系統(tǒng),。鎂則支持蛋白質(zhì)的合成,、增強(qiáng)肌肉力量,更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率,。同時,,“法庫牛肉”還可以有助于緊張訓(xùn)練后的身體恢復(fù),使人放松,。2013年被確定為十二屆全運會指定牛肉,。