彭州大蒜在全國(guó)都享有盛譽(yù)。彭州蒜苔具有色鮮嫩脆,、香甜可口,、蒜味濃純、粗細(xì)適度等特點(diǎn),，商品率高達(dá)陽(yáng)％以上,；蒜籽個(gè)大質(zhì)優(yōu)，便于貯運(yùn),，行銷省內(nèi)外,，特別是獨(dú)蒜甚至遠(yuǎn)銷東南亞諸國(guó)。彭州種植大蒜歷史悠久,。西漢時(shí),，大蒜由新疆引入內(nèi)地，彭州就開(kāi)始少量 種植清光緒《彭縣志》載：“蒜苔產(chǎn)萬(wàn)家庵(今隆豐鎮(zhèn)境內(nèi))”,，此時(shí)彭州大蒜已經(jīng)得到較大發(fā)展,， 成為傳統(tǒng)大宗農(nóng)田經(jīng)濟(jì)作物之一。彭州氣候溫和濕潤(rùn),，土壤肥沃,，灌溉便利,；很適合大蒜生長(zhǎng)。

十一屆三中全會(huì)后,，農(nóng)村多種經(jīng)營(yíng)迅速發(fā)展更促進(jìn)了大蒜的生產(chǎn),，八十年代初彭州大蒜種植遍及平壩地區(qū)并擴(kuò)展到部分丘陵 區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，種植面積也由1949年的不足千畝增至1997年的62000畝,，主要種植鄉(xiāng)鎮(zhèn)有隆豐,、九隴、楠楊,、西郊,、利安、軍樂(lè),、天彭,、致和、太清,、麗春等i0余個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn),，其中尤以“蒜苔之鄉(xiāng)”隆豐鎮(zhèn)種植面積最大，達(dá)兩萬(wàn)畝左右,，占全鎮(zhèn)耕地面積的一半,。

彭州大蒜為地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。