特產(chǎn)概述

寧國山核桃,，寧國特產(chǎn),。安徽省寧國市的山核桃久負(fù)盛名。寧國素稱“中國山核桃之鄉(xiāng)”,，所產(chǎn)山核桃皮薄,、核仁肥厚、含油量高的特點(diǎn),。截止2009年,，全市山核桃面積已達(dá)9300公頃，最高年產(chǎn)量3249噸,。而且隨著山核桃基地規(guī)模擴(kuò)大,，運(yùn)銷、加工業(yè)應(yīng)運(yùn)而生,，初步形成山核桃加工,、銷售體系，加工產(chǎn)品有椒鹽,、五香,、奶油、多味山核桃和山核桃仁,、山核桃油等系列產(chǎn)品,，已形成超億元的產(chǎn)業(yè)。1996年寧國市被授予“中國山核桃之鄉(xiāng)”的稱號,。我國山核桃主要分布于皖浙交界的西天目山脈,，屬于稀特產(chǎn)品。

主要分布

寧國山核桃生產(chǎn)區(qū)域?yàn)樘炷可奖甭脆l(xiāng)村,，以南極鄉(xiāng)為最,，其次有萬家、莊村,、胡樂等鄉(xiāng)鎮(zhèn),，分布范圍達(dá)20個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，海拔100-700米范圍內(nèi),。高產(chǎn)林多分布于山的中下部300-700米之間,。分布區(qū)內(nèi)山勢雄偉峻拔，溝壑交錯,，地形復(fù)雜,，具有溫暖潤潤、直射光照較弱,，散射光照較強(qiáng),，夏天酷暑，冬天嚴(yán)寒，晝夜溫差大等典型的山區(qū)小氣候條件,。有利于耐陰性樹種山核桃的生長發(fā)育和果實(shí)生長及營養(yǎng)物質(zhì)的積累,。同時，寧國的亞熱帶濕潤季風(fēng)氣候區(qū),，雨熱共濟(jì),，光溫周期、氣候溫和,、四季分明,，完全符合山核桃氣候條件的要求。寧國山核桃分布區(qū)優(yōu)越的土壤條件和植被條件,，為寧國山核桃的優(yōu)良品質(zhì)奠定了良好的基礎(chǔ),。

質(zhì)量特色

寧國山核桃桃籽大殼薄，核仁肥厚,、含油量高,，采用傳統(tǒng)工藝加工后，色味香美,、果仁清脆可口,，具有潤肺滋養(yǎng)、益胃養(yǎng)顏,、烏須黑發(fā)之功效,，是寧國的名優(yōu)特產(chǎn)。根據(jù)對山核桃果實(shí)經(jīng)濟(jì)性狀的分析顯示：寧國山核桃干果千粒重3040~4425克,，平均出仁率45.3%-55.2%,，其中干果千粒重在3500克以上的占總量的73.4%，干仁含油率達(dá)69.8%-74.9%,，是含油量最高的樹種之一,。寧國山核桃之所以有著優(yōu)良的品質(zhì)和鮮明的特色，與寧國優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境和科學(xué)的經(jīng)營管理是密不可分的,。

產(chǎn)品功效

寧國山核桃油酸值低碘值高,，是利于消化，可以預(yù)防心血管疾病的優(yōu)良食用油,，對降低血脂,，預(yù)防心血管疾病有較好的功效。果仁含有9%左右的蛋白質(zhì),、17種氨基酸,、20種礦物元素,，具有極高的營養(yǎng)價值,。

寧國山核桃是安徽著名的干果和木本油料樹種山核桃富含維生素E和磷脂，不飽和脂肪酸等人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)。由于油分的分子結(jié)構(gòu)比較簡單,，極易被人體吸收,；還含有多種礦物元素，鈣,、鎂,、磷、鋅,、鐵等含量都十分豐富,，長期食用，具有健脾開胃,、潤沛強(qiáng)腎,、滋補(bǔ)康復(fù)、預(yù)防冠心病,、降低血脂之功效,，是營養(yǎng)、保健價值很高的經(jīng)濟(jì)干果,。

產(chǎn)品辨別

看：顆粒是否均勻,，有沒有沒有癟子和畸形的，色澤是否一致,，個別不一樣的可能是“油子”,，如果看出山核桃明顯是幾個顏色混在一起的，那就得特別注意了,，有可能摻陳子的,。

聞：有沒有山核桃的香味，一般新炒制的山核桃是有一股讓人聞起來能提起食欲的香味的,。

吃：把山核桃咬開,，里面的肉質(zhì)飽滿，肉色金黃且殼薄,，易咬開,，香氣濃郁，肉沒有“澀感”,。

歷史淵源

據(jù)化石資料研究,，遠(yuǎn)在4000萬~2500萬年前的第3紀(jì)漸新世我國華東地區(qū)就有山核桃分布。到中新世紀(jì)時,，山核桃與樺木科,、殼斗科一些樹種已成為華東地區(qū)的亞熱帶落葉———常綠闊葉混交林的主要組成樹種。此后由于遭受第4紀(jì)冰川的毀滅,，僅在皖浙交界的天目山區(qū)保存下來,，是古老的孓遺樹種之一,。作為天目山脈山核桃的主產(chǎn)地，寧國的山核桃久負(fù)盛名,。早在清嘉靖二十八年間《寧國縣志》即有記載：“寧國山多,，產(chǎn)山核桃，初生未去皮似桃,，故名,。”

寧國山核桃的質(zhì)量特色

產(chǎn)于寧國市境內(nèi)天目山余脈的山核桃籽大殼薄,，核仁肥厚,、含油量高，采用傳統(tǒng)工藝加工后,，色味香美,、果仁清脆可口，具有潤肺滋養(yǎng),、益胃養(yǎng)顏,、烏須黑發(fā)之功效，是寧國的名優(yōu)特產(chǎn),。根據(jù)對山核桃果實(shí)經(jīng)濟(jì)性狀的分析顯示：寧國山核桃干果千粒重3040~4425克,，平均出仁率45.3%-55.2%，其中干果千粒重在3500克以上的占總量的73.4%,，干仁含油率達(dá)69.8%-74.9%,，是含油量最高的樹種之一。寧國山核桃油酸值低碘值高,，是利于消化,、可以預(yù)防心血管疾病的優(yōu)良食用油，對降低血脂,、預(yù)防心血管疾病有較好的功效,。果仁含有9%左右的蛋白質(zhì)和17種氨基酸、20種礦物元素,，具有極高的營養(yǎng)價值,。

寧國山核桃之所以有著優(yōu)良的品質(zhì)和鮮明的特色，與寧國優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境和科學(xué)的經(jīng)營管理是密不可分的,。

寧國山核桃的分布區(qū)主要在天目山脈和黃山余脈北側(cè)的南極,、萬家、胡樂等10個鄉(xiāng)鎮(zhèn),，海拔100-700米范圍內(nèi),。高產(chǎn)林多分布于山的中下部300-700米之間。分布區(qū)內(nèi)山勢雄偉峻拔,，溝壑交錯,，地形復(fù)雜,，具有溫暖潤潤、直射光照較弱,，散射光照較強(qiáng)，夏天酷暑,，冬天嚴(yán)寒,，晝夜溫差大等典型的山區(qū)小氣候條件。有利于耐陰性樹種山核桃的生長發(fā)育和果實(shí)生長及營養(yǎng)物質(zhì)的積累,。同時,，寧國的亞熱帶濕潤季風(fēng)氣候區(qū)，雨熱共濟(jì),，光溫周期,、氣候溫和、四季分明,，完全符合山核桃氣候條件的要求,。寧國山核桃分布區(qū)優(yōu)越的土壤條件和植被條件，為寧國山核桃的優(yōu)良品質(zhì)奠定了良好的基礎(chǔ),。

做大做強(qiáng)山核桃產(chǎn)業(yè)提升寧國山核桃美譽(yù)度

寧國素有“八山一水半分田,，半分道路和莊園”之稱。寧國市委,、市政府把發(fā)展農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的重點(diǎn)放在山上,，提出大力發(fā)展林業(yè)經(jīng)濟(jì)的號召。山核桃作為寧國市的特色經(jīng)濟(jì)林種,，寧國市更是把發(fā)展山核桃產(chǎn)業(yè)提到了一個新的高度,。

山核桃是天目山脈僅有的樹種，與寧國市僅一山之隔的浙江省臨安縣也是山核桃產(chǎn)量大縣,，其種植規(guī)模和加工規(guī)模絲毫不亞于寧國,，然而，寧國市委,、市政府高瞻遠(yuǎn)矚,，審時度勢，于1996年向國家有關(guān)部門申報“中國山核桃之鄉(xiāng)”稱號并獲得成功,，讓臨安人始料未及,。為了讓寧國山核桃走向全國，走向世界,，寧國又于2002年10月和2004年11月先后舉辦了兩屆“中國.寧國山核桃節(jié)”,，使寧國山核桃的知名度大大提高。2004年,，寧國獲全國核桃產(chǎn)業(yè)十強(qiáng)縣(市)稱號,。

隨著寧國山核桃知名度的提高,，寧國山核桃的市場價格也逐年攀升，寧國的廣大果農(nóng)和山核桃加工企業(yè)從中獲得了巨大的經(jīng)濟(jì)效益,。隨著寧國市山核桃產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和國家對農(nóng)產(chǎn)品市場的準(zhǔn)入制度的實(shí)施,，山核桃標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)勢在必行。2003年1月10日,，寧國市第十三屆人民代表大會第一次會議上《政府工作報告》中,，第一次提出了“制定山核桃和早筍產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系，申報山核桃原產(chǎn)地認(rèn)證和國家級農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范項(xiàng)目”的工作目標(biāo),。按照這一目標(biāo)要求，我市林業(yè)局,、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局等部門組織相關(guān)科技人員,，先后制定了《山核桃種子》、《山核桃苗木》,、《山核桃優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)栽培技術(shù)規(guī)范》,、《山核桃造林技術(shù)規(guī)范》、《山核桃病蟲害防治》,、《寧國山核桃》等六項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn),，在山核桃生產(chǎn)經(jīng)營中，該市嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn),，規(guī)范經(jīng)營管理,。2003年10月，寧國市山核桃標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)被納入全國第四批全國農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范項(xiàng)目,。

與此同時,，寧國市山核桃原產(chǎn)地域產(chǎn)品申報工作也在緊鑼密鼓地進(jìn)行。2003年11月14日,，該市成立了以副市長張少富為組長的寧國山核桃原產(chǎn)地域產(chǎn)品申報委員會,，正式開始相關(guān)申報工作。2003年10月28日,，寧國市人民政府向國家質(zhì)檢總局原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)辦公室遞交了“關(guān)于要求將寧國山核桃列入原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)的請示”,。2003年11月14日，市政府又向國家質(zhì)檢總局遞交了《關(guān)于界定寧國山核桃原產(chǎn)地域保護(hù)范圍的函》,，明確了寧國山核桃原產(chǎn)地域保護(hù)的范圍為南極,、萬家、胡樂,、甲路,、霞西、寧墩,、仙霞,、中溪,、方塘、云梯等10個鄉(xiāng)鎮(zhèn),?？偯娣e為1600平方公里。2004年8月4日,，國家質(zhì)檢總局發(fā)布2004年第102號公告,，對寧國山核桃原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)進(jìn)行了首次公告，公告期三個月結(jié)束無異議,。2004年12月11日,，國家質(zhì)檢總局在上海舉行“寧國山核桃”原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)專家評審會,，來自北京大學(xué),、中國政法大學(xué)、法國卡慕公司,、中國農(nóng)業(yè)大學(xué),、中國林學(xué)院、浙江林業(yè)學(xué)院等單位的專家,，根據(jù)《原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》和《原產(chǎn)地域產(chǎn)品通用要求》,，對“寧國山核桃”的申請報告和相關(guān)資料進(jìn)行了認(rèn)真審查和討論，認(rèn)為“寧國山核桃”具有較長的生產(chǎn)歷史和較高的知名度,，地域特色突出,，應(yīng)予以保護(hù)。2005年2月4日,，國家質(zhì)檢總局發(fā)布2005年第15號公告,，批準(zhǔn)對寧國山核桃實(shí)施原產(chǎn)地域保護(hù)。產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》市詹氏,、山里仁,、林佳三家山核桃加工企業(yè)首批獲得“寧國山核桃原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)”專用標(biāo)志使用權(quán)。

寧國山核桃明天更美好

寧國山核桃原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)”申報成功,，對寧國市進(jìn)一步做大做強(qiáng)山核桃產(chǎn)業(yè),，具有重大的意義。

寧國市立足獨(dú)特的資源和生態(tài)優(yōu)勢,，按照“人無我有,，人有我多，人多我優(yōu)”的發(fā)展思路,，加大生態(tài)農(nóng)業(yè)開發(fā)力度,，突出發(fā)展具有山區(qū)特色的“名、特,、稀,、優(yōu)”綠色食品,，逐漸形成了山核桃、食用筍,、食用菌,、茶葉、蔬菜生產(chǎn)加工等支柱產(chǎn)業(yè),。其中尤以山核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展最為迅速,。截止2008年6月，全市已形成萬畝以上的山核桃基地6個,，專業(yè)村18個,，專業(yè)戶1200多個，戶年產(chǎn)量最高達(dá)12噸,，產(chǎn)值25萬元,，農(nóng)戶平均山核桃收入在5萬元以上的有40多家，萬元以上的有500多家,。同時,，山核桃加工業(yè)也發(fā)展迅速，全市現(xiàn)有山核桃加工企業(yè)50余家,，涌現(xiàn)出詹氏,、林佳、山里仁,、孟仔,、玉盤山、真佳,、喜樂林等知名品牌,，其中，詹氏,、林佳,、山里仁等5種山核桃品牌被中國綠色食品發(fā)展中心授予“綠色食品”稱號?！皩巼胶颂摇钡氖袌鲋群驼w競爭力不斷提高,，不僅暢銷國內(nèi)大中城市，還運(yùn)銷美國和港澳臺地區(qū),。

按照我市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化規(guī)劃,，寧國市將以天目山麓的南極、萬家,、仙霞,、中溪、甲路等鄉(xiāng)鎮(zhèn)為中心，新建集約化基地0.3萬公頃,，培育改造低產(chǎn)山核桃林0.4萬公頃,，在此基礎(chǔ)上，扶持一批山核桃加工龍頭企業(yè),，組建國內(nèi)最大的山核桃生產(chǎn)加工企業(yè)集團(tuán),。“十五”以來,，預(yù)計我市山核桃基地規(guī)模將達(dá)到1.74萬公頃,，集約經(jīng)營面積1.2萬公頃，年產(chǎn)量突破8000噸,，把山核桃產(chǎn)業(yè)造就成寧國山區(qū)經(jīng)濟(jì)的半壁河山,。

對寧國山核桃進(jìn)行原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)，對內(nèi)可以提高寧國山核桃標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)水平,，提高山核桃產(chǎn)品質(zhì)量,，保護(hù)廣大果農(nóng)和加工企業(yè)的根本利益，促進(jìn)寧國山核桃產(chǎn)業(yè)持續(xù),、健康發(fā)展,；對外可以提高寧國山核桃的知名度,，維護(hù)寧國山核桃的正宗品牌地位,，防止寧國山核桃受市場上的各種假冒偽劣產(chǎn)品的侵害，規(guī)范寧國山核桃的市場秩序,，為寧國山核桃走向更加開放的市場鋪平道路,。