產(chǎn)品介紹
浦北地處廣西南部,,原屬合浦縣管轄,1952年,,設(shè)立浦北縣,,因地處合浦之北,故稱(chēng)浦北,。浦北縣人民養(yǎng)豬歷史悠久,,浦北流行飼養(yǎng)黑豬始于民國(guó),據(jù)說(shuō)與國(guó)民黨上將香翰屏軍長(zhǎng)有關(guān),。香翰屏(1890—1978)浦北縣石沖鎮(zhèn)坡子坪村人,。香軍長(zhǎng)每逢回鄉(xiāng),品嘗到了黑豬肉的鮮美味道,,贊嘆不絕,,要求廚房每日三餐必上黑豬肉。在他的影響下,,久而久之,,浦北人民多視黑豬肉為上等佳肴和送禮佳品,因此,,推動(dòng)了黑豬養(yǎng)殖的發(fā)展,。浦北縣人民政府也視黑豬為寶,對(duì)浦北黑豬的產(chǎn)業(yè)發(fā)展工作高度重視,。據(jù)《浦北縣志》記載,,上世紀(jì)70年代,黑豬就已被縣畜牧主管部門(mén)擇優(yōu)定為本地良種豬,,上世紀(jì)80年代未起,,浦北生豬大量銷(xiāo)往廣東、海南等地,,客商為區(qū)別其他豬種,,將浦北縣生產(chǎn)的黑豬統(tǒng)稱(chēng)為浦北黑豬,“浦北黑豬”因此出名,。
自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素
浦北縣位于廣西壯族自治區(qū)南部,,屬于亞熱帶濕潤(rùn)大陸性季風(fēng)氣候,氣候溫暖,冬短夏長(zhǎng),,四季如春,,適宜亞熱帶作物和經(jīng)濟(jì)林果的生長(zhǎng)。年平均日照時(shí)數(shù)達(dá)1633小時(shí),,年均太陽(yáng)輻射值104.23千卡每平方厘米,,年平均氣溫21~23℃,極端最高氣溫38.0℃,,最低氣溫-1.9℃,,總積溫7862.6℃。無(wú)霜期限350天,,年平均降雨量1763毫米,。 浦北縣地貌以丘陵為主,全縣土壤分為水稻土類(lèi),、旱地土壤類(lèi)和自然土壤類(lèi)等三大類(lèi),,土壤偏酸,PH值5.5以下的水旱田占30.7%,,有機(jī)質(zhì)含量豐富,,適宜浦北黑豬生長(zhǎng)。全縣耕地面積44萬(wàn)畝,,丘陵山地(包括荒地)250萬(wàn)畝,,農(nóng)作物主要有水稻、玉米,、大豆,、花生、木薯,、紅薯等,,年產(chǎn)飼料糧12萬(wàn)噸,為浦北黑豬提供良好飼料基礎(chǔ),。 浦北縣境內(nèi)主要河流有10條,,分屬南流江和西江水系,總流域面積為2517.47平方公里,,各類(lèi)河流呈樹(shù)枝狀分布,,河網(wǎng)較密,遍布全縣各鎮(zhèn),,水量豐富,。境內(nèi)地下水深,平原,、丘陵地區(qū)在2~10米之間,;石灰?guī)r地區(qū)在5~30米之間,。規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)一般都使用地下水,,水的物理性質(zhì)良好,,完全符合飲用水要求。
地域范圍
浦北黑豬原產(chǎn)于浦北縣,,分布于浦北縣境內(nèi)的泉水鎮(zhèn),、石沖鎮(zhèn)、安石鎮(zhèn),、張黃鎮(zhèn),、大成鎮(zhèn)、白石水鎮(zhèn),、北通鎮(zhèn),、三合鎮(zhèn)、龍門(mén)鎮(zhèn),、小江鎮(zhèn),、福旺鎮(zhèn)、寨墟鎮(zhèn),、樂(lè)民鎮(zhèn),、六銀鎮(zhèn)、官垌鎮(zhèn),、平睦鎮(zhèn)等十六個(gè)鎮(zhèn),。保護(hù)面積2521平方公里,地理坐標(biāo)為:東經(jīng)109°33′至109°51′,,北緯21°52′至22°14′之間,;一般海拔在150-700米之間。2013年,,全縣浦北黑豬飼養(yǎng)量為83.2萬(wàn)頭,,母豬存欄3.85萬(wàn)頭。
品質(zhì)特性特征
(1)外在感官特征:浦北黑豬全身被毛黑色,,部分豬耳內(nèi)側(cè)有少量棕紅色的毛,,頭、軀干,、尾為黑色,,少量豬單肢或四肢下端為白色,個(gè)別豬軀干有白點(diǎn),;胸腹和背腰平直,,四肢較長(zhǎng)、直系,,兩蹄緊靠,,頭部清秀,,面部平直,額寬有不規(guī)則皺紋,,耳中等大小,、半下垂,乳頭12-14個(gè),,分布均勻,,發(fā)育良好。浦北黑豬皮薄,,肌肉脂肪含量高,,瘦肉切面呈大理石狀,肉質(zhì)鮮美可口,,風(fēng)味獨(dú)特,,味道醇香。
(2)內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo) 浦北黑豬肌間脂肪和肌肉氨基酸含量高,。肌肉蛋白質(zhì)含量21.2-22.3g/100g,,脂肪含量達(dá)5.49-8.68g/100g,熱量582-682KJ/100g,,氨基酸總量18.37-19.81g/100g,,肌苷酸212.1-284.5mg/100g,膽固醇23.7-30.8mg/100g,。