產(chǎn)品介紹
浦北地處廣西南部,原屬合浦縣管轄,,1952年,,設(shè)立浦北縣,因地處合浦之北,,故稱浦北,。浦北縣人民養(yǎng)豬歷史悠久,浦北流行飼養(yǎng)黑豬始于民國(guó),,據(jù)說與國(guó)民黨上將香翰屏軍長(zhǎng)有關(guān),。香翰屏(1890—1978)浦北縣石沖鎮(zhèn)坡子坪村人。香軍長(zhǎng)每逢回鄉(xiāng),,品嘗到了黑豬肉的鮮美味道,,贊嘆不絕,要求廚房每日三餐必上黑豬肉,。在他的影響下,,久而久之,浦北人民多視黑豬肉為上等佳肴和送禮佳品,,因此,,推動(dòng)了黑豬養(yǎng)殖的發(fā)展。浦北縣人民政府也視黑豬為寶,,對(duì)浦北黑豬的產(chǎn)業(yè)發(fā)展工作高度重視,。據(jù)《浦北縣志》記載,上世紀(jì)70年代,,黑豬就已被縣畜牧主管部門擇優(yōu)定為本地良種豬,,上世紀(jì)80年代未起,浦北生豬大量銷往廣東,、海南等地,,客商為區(qū)別其他豬種,將浦北縣生產(chǎn)的黑豬統(tǒng)稱為浦北黑豬,,“浦北黑豬”因此出名。
自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素
浦北縣位于廣西壯族自治區(qū)南部,,屬于亞熱帶濕潤(rùn)大陸性季風(fēng)氣候,,氣候溫暖,冬短夏長(zhǎng),,四季如春,,適宜亞熱帶作物和經(jīng)濟(jì)林果的生長(zhǎng)。年平均日照時(shí)數(shù)達(dá)1633小時(shí),,年均太陽輻射值104.23千卡每平方厘米,,年平均氣溫21~23℃,極端最高氣溫38.0℃,最低氣溫-1.9℃,,總積溫7862.6℃,。無霜期限350天,年平均降雨量1763毫米,。 浦北縣地貌以丘陵為主,,全縣土壤分為水稻土類、旱地土壤類和自然土壤類等三大類,,土壤偏酸,,PH值5.5以下的水旱田占30.7%,有機(jī)質(zhì)含量豐富,,適宜浦北黑豬生長(zhǎng),。全縣耕地面積44萬畝,丘陵山地(包括荒地)250萬畝,,農(nóng)作物主要有水稻,、玉米、大豆,、花生,、木薯、紅薯等,,年產(chǎn)飼料糧12萬噸,,為浦北黑豬提供良好飼料基礎(chǔ)。 浦北縣境內(nèi)主要河流有10條,,分屬南流江和西江水系,,總流域面積為2517.47平方公里,各類河流呈樹枝狀分布,,河網(wǎng)較密,,遍布全縣各鎮(zhèn),水量豐富,。境內(nèi)地下水深,,平原、丘陵地區(qū)在2~10米之間,;石灰?guī)r地區(qū)在5~30米之間,。規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)一般都使用地下水,水的物理性質(zhì)良好,,完全符合飲用水要求,。
地域范圍
浦北黑豬原產(chǎn)于浦北縣,分布于浦北縣境內(nèi)的泉水鎮(zhèn),、石沖鎮(zhèn),、安石鎮(zhèn)、張黃鎮(zhèn)、大成鎮(zhèn),、白石水鎮(zhèn),、北通鎮(zhèn)、三合鎮(zhèn),、龍門鎮(zhèn),、小江鎮(zhèn)、福旺鎮(zhèn),、寨墟鎮(zhèn),、樂民鎮(zhèn)、六銀鎮(zhèn),、官垌鎮(zhèn),、平睦鎮(zhèn)等十六個(gè)鎮(zhèn)。保護(hù)面積2521平方公里,,地理坐標(biāo)為:東經(jīng)109°33′至109°51′,,北緯21°52′至22°14′之間;一般海拔在150-700米之間,。2013年,,全縣浦北黑豬飼養(yǎng)量為83.2萬頭,母豬存欄3.85萬頭,。
品質(zhì)特性特征
(1)外在感官特征:浦北黑豬全身被毛黑色,,部分豬耳內(nèi)側(cè)有少量棕紅色的毛,頭,、軀干,、尾為黑色,少量豬單肢或四肢下端為白色,,個(gè)別豬軀干有白點(diǎn),;胸腹和背腰平直,四肢較長(zhǎng),、直系,,兩蹄緊靠,頭部清秀,,面部平直,,額寬有不規(guī)則皺紋,耳中等大小,、半下垂,乳頭12-14個(gè),,分布均勻,,發(fā)育良好。浦北黑豬皮薄,肌肉脂肪含量高,,瘦肉切面呈大理石狀,,肉質(zhì)鮮美可口,風(fēng)味獨(dú)特,,味道醇香,。
(2)內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo) 浦北黑豬肌間脂肪和肌肉氨基酸含量高。肌肉蛋白質(zhì)含量21.2-22.3g/100g,,脂肪含量達(dá)5.49-8.68g/100g,,熱量582-682KJ/100g,氨基酸總量18.37-19.81g/100g,,肌苷酸212.1-284.5mg/100g,,膽固醇23.7-30.8mg/100g。