品質(zhì)特點(diǎn)

所產(chǎn)涼粉具有以下特點(diǎn)：

（1）粉狀靈山?jīng)龇郏簽楣腆w粉末,，經(jīng)加熱煮沸沖調(diào)即成半固體狀涼粉膏體,，熱飲時(shí)呈現(xiàn)糊狀，冷卻至室溫凝結(jié)成凍,。滋味略甘醇,，但食用后有回甘滋味流貫于口中，口感舒爽,。

（2）凝膠狀靈山?jīng)龇郏荷珴沙示鶆虻淖攸S色至黑褐色,，晶瑩剔透，為有彈性的半固體膏狀物,，伴有少量糖液,，味微芳香而甘醇，品質(zhì)滑嫩爽口,，具有涼粉草特有氣味,。

產(chǎn)地環(huán)境

靈山?jīng)龇凼庆`山縣的地方特產(chǎn),，主要原料是靈山當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的涼粉草，涼粉草又叫仙草,、仙人草,，生長(zhǎng)于坡地、溝谷的小雜草叢中,，屬一年一熟,，生長(zhǎng)草本植物。生長(zhǎng)在中國(guó)南方,，喜生于陰濕山坡,、谷地。

靈山縣位于廣西壯族自治區(qū)南部,，地處東經(jīng)108°44′～109°35′,，北緯21°51′～22°38′，地處北回歸線以南,，屬南亞熱帶季風(fēng)氣候,，四季溫和，土地肥沃,，雨量充沛,，日照充足，河流縱橫,，山川秀麗,，縣內(nèi)以丘陵、平原為主,，年平均氣溫21.7℃,，年平均日照總時(shí)數(shù)1670小時(shí)，年平均降雨量1649毫米,，利于農(nóng)作物生產(chǎn),。大部地區(qū)擁有涼粉草生長(zhǎng)的自然條件。

同時(shí),，靈山縣加工涼粉歷史悠久,，據(jù)靈山縣志和相關(guān)資料記載，早在960~1279年年間（宋朝）時(shí),，該縣就已開(kāi)始加工食用涼粉,，積累了豐富的制作經(jīng)驗(yàn)。

靈山縣的地理位置和獨(dú)特優(yōu)勢(shì)

靈山縣位于廣西南部,，欽州市東北部,，東經(jīng)108°44'～109°35'，北緯21°51'～22°38',，東鄰浦北縣,，南接合浦縣，西連欽北區(qū),，北與邕寧縣,，橫縣交界。

靈山縣轄19個(gè)鎮(zhèn),、389個(gè)村委會(huì),、5437個(gè)村民小組，總?cè)丝?41萬(wàn)人,，其中農(nóng)業(yè)人口129萬(wàn)人,，為廣西第三人口大縣，人力資源十分豐富,。全縣行政區(qū)域面積3558平方公里,，耕地面積89.22萬(wàn)畝，其中水田53.48萬(wàn)畝,、旱地35.74萬(wàn)畝,。民族以漢族為主，占總?cè)丝诘?8％,，少數(shù)民族有壯,、瑤、苗,、侗,、回、京,、彝,、水、滿,、藏,、黎、毛南,、仫佬,、仡佬、布依,、布朗,、高山等17個(gè)，占總?cè)丝跀?shù)的2%,。

靈山縣是中國(guó)西部大開(kāi)發(fā)12個(gè)省區(qū)中最緊靠北部灣的縣,，自古以來(lái)，靈山縣便是農(nóng)副產(chǎn)品的主要集散地,，1988年3月國(guó)務(wù)院把靈山縣列為沿海經(jīng)濟(jì)開(kāi)放城市,。2000年,，國(guó)家實(shí)施西部大開(kāi)發(fā)戰(zhàn)略，靈山縣成為全國(guó)少有的既享受沿海開(kāi)放區(qū)優(yōu)惠政策又享有西部大開(kāi)發(fā)優(yōu)惠政策及民族自治地方政策“三優(yōu)惠”的地區(qū),，具有“背靠大西南,，面向東南亞”的得天獨(dú)厚的地緣優(yōu)勢(shì)。

靈山縣的歷史沿革

靈山縣歷史悠久,。隋開(kāi)皇十八年（公元598年）始置南賓縣,，唐貞元十年（公元794年）易名靈山縣，因縣治有西靈山（今稱六峰山）而得名,，這是史書可查的靈山縣縣名的最早由來(lái),。靈山縣原屬?gòu)V東省，1965年劃入廣西至今?，F(xiàn)屬欽州市管轄,。靈山縣地處北回歸線以南，屬南亞熱帶季風(fēng)氣候,，四季溫和,，土地肥沃，雨量充沛,，日照充足,，河流縱橫，山川秀麗,，物華天寶,，人杰地靈,風(fēng)光秀麗，名勝古跡眾多,，有千年古荔,，有省級(jí)名勝風(fēng)景、國(guó)家3A級(jí)景區(qū)——六峰山,，還有廣西保存最完好的被譽(yù)為“廣西楹聯(lián)第一村”的明清建筑群落——大蘆民俗風(fēng)情村,。

靈山縣的交通狀況

靈山縣交通發(fā)達(dá)。209國(guó)道和20124,、20221省道貫通全境,，與眾多的縣道、鄉(xiāng)道組成便利的公路運(yùn)輸網(wǎng)絡(luò),。全縣19個(gè)鎮(zhèn),、389個(gè)村民委員會(huì)均通汽車，公路通車?yán)锍?122公里,。水路運(yùn)輸有沙坪港和平南鎮(zhèn)魯塘碼頭,，船只可直通南寧、梧州、廣州等地,。黎欽鐵路橫貫靈山縣西部的沙坪,、舊州、陸屋三鎮(zhèn),，在沙坪,、陸屋鎮(zhèn),，并設(shè)有沙坪火車站,、靈山縣火車站。靈山縣城距南寧市154公里,、北海市150公里,、欽州市110公里、防城港160公里,，從南寧國(guó)際機(jī)場(chǎng),、北海機(jī)場(chǎng)，欽州,、防城,、北海海空港出入便捷,。

靈山縣的地形地貌

靈山縣地形為中低山丘陵地區(qū),，縣境內(nèi)有羅陽(yáng)山、泗洲山,、文筆山,、六盧山等山及其山脈，山峰綿亙,，山巒起伏,。羅陽(yáng)山為全縣最高峰，海拔869m,。

靈山縣的資源狀況

靈山縣地處桂南丘陵,，屬亞熱帶氣候，氣溫高,、雨量多,，資源豐富。耕地面積89.22萬(wàn)畝,，水資源年平均為41億立方米,，可利用水量9～19億立方米。河流發(fā)電天然蘊(yùn)藏19.9萬(wàn)千瓦,，現(xiàn)已開(kāi)發(fā)裝機(jī)2600千瓦,。淡水養(yǎng)魚水面3214公頃，其中水庫(kù)2374公頃,，池塘840公頃,。靈山縣盛產(chǎn)大米,、甘蔗、水果,、茶葉,，素有“白米之鄉(xiāng)”、“水果之鄉(xiāng)”美稱,，是全國(guó)糧食生產(chǎn)基地縣,，廣西商品糧基地縣，水果生產(chǎn)基地縣,，全國(guó)優(yōu)質(zhì)荔枝——靈山香荔主要產(chǎn)地,。果樹資源有荔枝、龍眼,、柑,、橙、香蕉,、菠蘿,、桃、李,、梅,、梨、柿,、黃皮,、芒果、余甘,、楠,、石榴等39種，150個(gè)品種,，其中荔枝近30個(gè)品種,，一年四季都有鮮果上市。

此外,，靈山還擁有豐富的旅游和礦產(chǎn)資源,。靈山風(fēng)景名勝頗多，除舊志載的石六錦屏,、三海風(fēng)云,、西橋環(huán)秀、烏江玉帶,、方井香泉,、北嶺松琴、轆轤煙雨、羅陽(yáng)仙跡八景外,，還有穿鏡巖,、仙女潭、武揚(yáng)亭,、靈東水庫(kù)“靈山人”遺址等處,。其中“靈山人”遺址1960年發(fā)現(xiàn)，屬舊石器時(shí)代晚期人骨化石,。1962年7月,，廣東省人民委員會(huì)把馬鞍山列入廣東省第一批省級(jí)重點(diǎn)文物保護(hù)單位，命名為“靈山人化石產(chǎn)地”,。礦產(chǎn)資源已知的有花崗巖,、石灰?guī)r、大理石,、石膏、鈾,、鈦,、鐵、錳等16種,。

【文化背景】

涼粉與靈山縣人的傳承譜系

關(guān)于靈山?jīng)龇?，在?dāng)?shù)孛耖g有個(gè)動(dòng)人的傳說(shuō)：靈山氣溫高、雨量多,，人們易感熱毒,、濕毒，引起咽干舌燥,、暑天煩躁等身體不適,。相傳在宋朝時(shí)，靈山一個(gè)姓王,，別名叫“大只威”的人開(kāi)了個(gè)涼茶鋪,，用一種生長(zhǎng)在坡地、溝邊的草熬湯給人們喝,，以解除當(dāng)?shù)乩习傩障募境霈F(xiàn)的熱毒,、濕毒，引起咽干咽痛,、暑天煩躁等身體不適癥狀,。但這種藥湯有苦澀味，小孩不喜歡喝,?！按笾煌本蛯⑦@種曬干的草放入鍋中熬煎到一定濃度，將湯濾去渣滓，放入適量葛粉（米粉,、紅薯粉等淀粉）加熱不斷攪拌,，待湯液變成糊狀。冷卻后湯液就成了糨糊狀,，吃時(shí)加入適量蜂蜜攪拌成碎塊,，口感很好，大人,、小孩都十分喜歡吃,。在當(dāng)?shù)厝藗兙桶堰@種藥膳叫涼粉，這種草就叫做涼粉草,。

一方水土養(yǎng)育一方人,。既嫩滑爽口，味道鮮美,，又具有清熱解暑的功效,，作為獨(dú)具地方特色的傳統(tǒng)藥膳食品的靈山?jīng)龇郏瑥拇吮愠闪遂`山當(dāng)?shù)厥钐觳豢扇鄙俚姆朗罱祷?、祛熱毒的小吃,，深受人們的喜?ài)，在靈山縣民間流傳了數(shù)百年,。每到夏季,，氣溫上升，熱氣襲人,，在靈山地區(qū)幾乎每家每戶都要熬制涼粉降暑驅(qū)熱,。街頭巷尾、小路邊,、涼亭等處也有擺賣,。

據(jù)流傳于當(dāng)?shù)孛耖g的歷史故事傳說(shuō)，岳飛的兒子岳林被貶至南賓縣（靈山縣）時(shí),，由于北方人對(duì)南方的氣候,、水土不適應(yīng)，隨從的眾人紛紛患疾,，從北方來(lái)的隨從亦束手無(wú)策,。后來(lái)經(jīng)當(dāng)?shù)厝私榻B食用當(dāng)?shù)孛耖g用土辦法熬制的涼粉膏（涼粉），治愈了眾隨從的癥疾,，“靈山?jīng)龇邸币虼硕雒?/p>

黑旗軍,，十九世紀(jì)末的一支地方武裝，以七星黑旗為戰(zhàn)旗,，因以得名,。前期主要軍事行動(dòng)為抗擊清朝統(tǒng)治,。1867年清軍的進(jìn)攻迫使黑旗軍進(jìn)駐保勝（今越南老街）。后在抗擊法國(guó)侵略越南（中法戰(zhàn)爭(zhēng)）的戰(zhàn)爭(zhēng)中多次取得勝利,，但回中國(guó)后被清廷下令解散,。甲午戰(zhàn)爭(zhēng)中黑旗軍奉清政府命令重新編組，進(jìn)駐臺(tái)灣島,。后日軍侵臺(tái),，因戰(zhàn)局受困，黑旗軍將士大多壯烈殉國(guó),。作為黑旗軍統(tǒng)領(lǐng)劉永福出生于欽州防城司屬古森洞小峰鄉(xiāng),，自幼喜歡欽州靈山的涼粉。在他統(tǒng)領(lǐng)的黑旗軍中,，他教會(huì)了火頭軍制作涼粉,，無(wú)論在越南還是臺(tái)灣他一直把涼粉作為將士防暑降火、祛熱毒的膳食,。因此,，涼粉深受黑旗軍廣大將士的歡迎。

靈山?jīng)龇鄣臍v史淵源和人文特征

涼粉草,，又叫仙草,、仙人草、仙人凍,，屬一年生草本植物，生長(zhǎng)于坡地,、溝谷的小雜草叢中,，分布廣。在當(dāng)?shù)厣絽^(qū)的山溝河邊都有野生的涼粉草生長(zhǎng),。涼粉草株型形態(tài)有直立型,、半直立型及匍匐型等。葉有卵圓形,、橢圓形,、長(zhǎng)橢圓形，葉沿鋸齒狀,，葉色有黃綠色,、淺綠色及濃綠色。莖呈方形,，顏色為綠色,、淡紫紅色、深紫紅色等,；莖蔓長(zhǎng)可達(dá)1.5公尺左右,。據(jù)《綱目拾遺》卷四記載,，涼粉草具有清暑、解熱,、利水的功能,，可治中暑、清熱消暑,、降血壓,、關(guān)節(jié)肌肉疼痛等病癥。涼粉草全草干樣含有約70%的碳水化合物,，少量的蛋白質(zhì),、黃酮類物質(zhì)、多糖類物質(zhì),、香精素,、脂肪、咖啡色素等,，還含有較多的礦物元素,。涼粉草多糖類物質(zhì)具有增強(qiáng)和提高機(jī)體免疫力的作用；香精素有鎮(zhèn)靜,、清涼解毒,、利水的功效；其中的維生素能調(diào)節(jié)和增強(qiáng)生理機(jī)能,；含有的大量人體必須的微量元素,，更具有抑制自由基形成、養(yǎng)顏,、抗衰老的作用,。《中國(guó)醫(yī)學(xué)大詞典》中記載：涼粉草“莖葉秀麗,，香猶藿檀,，夏日取汁，凝堅(jiān)成冰”,，有“澤顏,、療饑”之功效……，是一種寶貴的藥,、食兩用的東方植物資源,。《靈山縣志》的第六章《自然資源》中第一節(jié)植物資源（135頁(yè)）的記載有涼粉草,。

【品牌建設(shè)】

靈山?jīng)龇圩鳛橐环N傳統(tǒng)的民間特色小吃,，過(guò)去僅限于在靈山縣本地范圍流傳，多為民間涼茶鋪,、小作坊生產(chǎn),。到了20世紀(jì)80年代末,，涼粉開(kāi)始工業(yè)化生產(chǎn)，當(dāng)時(shí)靈山縣保健食品廠首創(chuàng)了固體粉末狀的速食涼粉,，最初僅在廣東銷售和出口港澳臺(tái)地區(qū),，最初幾年生產(chǎn)量不超過(guò)5噸，銷售額約為10萬(wàn)元,，在后來(lái)的十年里不斷增長(zhǎng),，到1999年產(chǎn)自靈山縣的涼粉達(dá)到100多噸，銷售額約300萬(wàn)元,。

現(xiàn)在,，靈山縣涼粉正成為全國(guó)消費(fèi)者都喜愛(ài)的傳統(tǒng)健康食品，發(fā)展勢(shì)頭很好,，每年以30%以上的速度增長(zhǎng),，如今靈山縣每年涼粉的生產(chǎn)銷售總值可超過(guò)2.5億元，預(yù)計(jì)到2015年銷售總值可達(dá)到10億元以上,，靈山縣委,、縣人民政府提出：將食品工業(yè)等五大工業(yè)作為我縣重點(diǎn)發(fā)展的行業(yè)，以生產(chǎn)“宇峰”牌靈山?jīng)龇鄱Y名的靈山縣宇峰保健食品廠將作為龍頭企業(yè)帶動(dòng)靈山縣市輕飲料加工業(yè)的發(fā)展,。靈山縣涼粉正在成為靈山縣的一大特色產(chǎn)業(yè),，正在為靈山縣的社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展做出貢獻(xiàn)。靈山縣涼粉現(xiàn)已成為家喻戶曉的靈山縣特產(chǎn),，被譽(yù)為靈山縣“三寶”之一,，已成為靈山縣的地方品牌之一。

現(xiàn)在,，廣東,、重慶、浙江等外省也有很多廠家在跟著生產(chǎn)涼粉,，他們的工藝技術(shù)、生產(chǎn)設(shè)備,、質(zhì)量管理各有不同,，使用的原料亦有差異，造成產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊,，品質(zhì)味道不一,，個(gè)別企業(yè)還不顧消費(fèi)者的健康，加入超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的防腐劑（沒(méi)有采用121℃的罐頭高溫殺菌工藝生產(chǎn)）,，成為一種垃圾食品,。但卻在盜用“靈山正宗”的地域名稱，不但給“靈山?jīng)龇邸钡穆曌u(yù)造成了極壞影響,，同時(shí)也影響了“靈山?jīng)龇邸钡漠a(chǎn)銷量,，阻礙了靈山縣地方經(jīng)濟(jì)的增長(zhǎng),。

現(xiàn)代工業(yè)化生產(chǎn)的涼粉粉劑和即開(kāi)即食涼粉，也是發(fā)源于靈山縣,。并由靈山縣向國(guó)內(nèi)其他省市和境外傳播,。在涼粉消費(fèi)最多的地區(qū)是珠江三角洲經(jīng)濟(jì)區(qū)一帶，消費(fèi)者只要提起涼粉,，首先想到和認(rèn)同的品牌就是靈山縣宇峰保健食品廠生產(chǎn)的“宇峰”牌靈山?jīng)龇?。目前靈山縣年產(chǎn)“靈山?jīng)龇邸?.46萬(wàn)噸，產(chǎn)值達(dá)2.5億元,，出口創(chuàng)匯132萬(wàn)美元,。其中靈山縣宇峰保健食品廠年銷量產(chǎn)值在1億元以上，生產(chǎn)的各種包裝涼粉產(chǎn)品出口銷售額2008年為25萬(wàn)美元,，2009年達(dá)到了30萬(wàn)美元,。“宇峰”牌靈山?jīng)龇圩?999年～2006年連續(xù)8年被廣西消費(fèi)者協(xié)會(huì)評(píng)為“消費(fèi)者信得過(guò)商品”,；2002年又被評(píng)為“廣西優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品”,；2005年又榮獲“廣西名牌產(chǎn)品”；“宇峰”牌注冊(cè)商標(biāo)于2004年被評(píng)為“廣西著名商標(biāo)”,；宇峰企業(yè)在2005年又榮獲“欽州市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)”稱號(hào),；宇峰企業(yè)在2006年又榮獲“廣西農(nóng)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)”稱號(hào)，2003年6月通過(guò)廣西出入境檢驗(yàn)檢疫局的現(xiàn)場(chǎng)評(píng)審并頒發(fā)了“出口衛(wèi)生注冊(cè)證”,。除靈山縣宇峰保健食品廠外還有一定規(guī)模的的靈山縣涼粉生產(chǎn)企業(yè)也有幾家,，這些廠家生產(chǎn)的涼粉2009年銷售額在1.5億元以上，出口銷售額2009年約為100萬(wàn)美元左右,。