留壩香菇是陜南香菇的統(tǒng)稱，為陜西省一大特產(chǎn),。產(chǎn)地主要是陜南秦巴山區(qū)各縣,，與云貴高原、五嶺山區(qū)并列為我國(guó)三大香菇集中分布地帶之一,。留壩香菇以留壩,、寧強(qiáng)、城固,、鎮(zhèn)巴,、略陽(yáng)、寧陜,、石泉,、平利、丹鳳、商南,、柞水等縣為主產(chǎn)區(qū),，是當(dāng)?shù)氐囊豁?xiàng)重要森林副產(chǎn)品。尤以漢中地區(qū)的留壩縣香菇產(chǎn)量最多,、質(zhì)量最優(yōu),，被國(guó)家科委列為“星火計(jì)劃”開發(fā)項(xiàng)目，與福建省古田縣并列為我國(guó)兩大香菇生產(chǎn)基地縣,。留壩香菇菌傘厚實(shí),，只片較大，朵形完整,，大小均勻,，香氣濃郁，富含香菇精,、桂醇,、月桂醛等特殊物質(zhì)，品質(zhì)最佳,，主銷上海,、北京、廣州,、西安,、深圳并出口香港。目前,，年產(chǎn)香菇30多萬(wàn)公斤以上,。

香菇是一種營(yíng)養(yǎng)豐富，高蛋白,、低脂肪的保健食品,。據(jù)科學(xué)化驗(yàn)分析，每百克鮮香菇中含蛋白質(zhì)14．4克,，其蛋白質(zhì)含量分別為白菜的2倍,、橙的4倍、蘋果的12倍,；脂肪1．8克,，比豬肉脂肪低16倍；含碳水化合物54克,，粗纖維8．5克,，灰分5．4克，鈣124毫克,，磷415毫克,，鐵25．3毫克,，維生素D260毫克以及維生素A、B1,、B2,、C、尼克酸,、17種氨基酸等成分,。維生素的含量也遠(yuǎn)勝于西紅柿、馬鈴薯和胡蘿卜其含維生素D特別豐富,，比大豆高20倍,，比海帶高8倍。香菇中還含有一般蔬菜所缺少的麥角甾醇,，經(jīng)太陽(yáng)曬后可轉(zhuǎn)化為維生素D,。香菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是牛肉的4倍，榮列蔬菜之冠,，是高濕,、井下、礦山,、紡織,、高空、宇航員的保健食品,。

地域范圍

留壩香菇生產(chǎn)區(qū)域位于陜西省留壩縣,，涉及江口、玉皇廟,、留侯、城關(guān),、武關(guān)驛,、火燒店、馬道,、青橋驛等8個(gè)鎮(zhèn)98個(gè)行政村,。東到江口鎮(zhèn)范條峪村，南到青橋驛鎮(zhèn)蔡家坡村,，西到留侯鎮(zhèn)火燒關(guān)村,，北到江口鎮(zhèn)磨坪村。地理坐標(biāo)為東經(jīng)106°38′05″-107°18′14″,；北緯33°17′42″-33°53′29″,。生產(chǎn)面積93333公頃，生產(chǎn)規(guī)模段木2.1萬(wàn)架,、袋料570萬(wàn)筒,，年產(chǎn)香菇3113噸（鮮菇2253噸,，干菇860噸）。

產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1.外在感官特征 留壩香菇柄短肉厚,，菇形圓潤(rùn),，半球形或銅羅形，菇體堅(jiān)實(shí)有彈性,；菌蓋呈栗色或灰褐色,，菌褶舒展，白色或淺黃色,；菇味鮮香濃郁,，口感脆嫩細(xì)滑。

2.內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo) 留壩香菇營(yíng)養(yǎng)豐富,。富含粗多糖,、蛋白質(zhì)、氨基酸等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),，每100克粗多糖含量不低于5g,，蛋白質(zhì)不低于25g，粗纖維不低于7g,，鈣不低于30mg,，鐵不低于15mg，氨基酸不低于15g,。

3.質(zhì)量安全規(guī)定 留壩香菇生產(chǎn)基地和香菇產(chǎn)品需達(dá)到無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地和產(chǎn)品要求,，安全指標(biāo)符合GB2762、GB2763規(guī)定要求,。