一.產(chǎn)品介紹

深溝雞毛色外貌很不一致,。一般只把體型大的叫做大種雞,，體型稍小的叫做中型雞，但在生產(chǎn)性能上沒有反映出多大的區(qū)別,。歷史上苗族沒有定居的習慣,，一九四六年以后，苗族從貴州咸寧遷移過來,，聚居在月望鄉(xiāng)深溝一帶,，隨之帶來了種雞，自繁自養(yǎng),，并于尋甸,、沾益等地苗族通婚，因此苗族農(nóng)戶都飼養(yǎng)同種類型的雞種,。而苗族聚居地一般都在山坡,、菁溝旁，交通不便,，很少與外界接觸,，都是自繁自養(yǎng)，相互贈送,，只出售小雞,，不出售或很少出售雞蛋。在當?shù)靥囟ǖ淖匀粴夂蚝蜕a(chǎn)方式下,，培育成體形高大,，背腰長直、骨骼發(fā)達,，腿腳粗長,，從趾骨以上脛骨部分有毛，體重較大,，適應性廣,，抗寒冷、耐熱,、免疫力強,，高原亞熱帶丘陵適應性強,、發(fā)病少、耐粗飼,、覓食力廣的曲靖地區(qū)地方品種,。于1981年載入《曲靖地區(qū)地主主要畜禽品種志》一書中。

二.自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

（1）自然生態(tài)環(huán)境：深溝雞產(chǎn)地自然生態(tài)環(huán)境地處低緯度高海拔山區(qū),。境內(nèi)山巒起伏,，河流縱橫，地勢東南高峻,，中部隆起向西北傾斜呈階梯型下降,，平均海拔2000米，最高海拔2493米,，最低海拔1772米,。土壤主要是紅壤和黃棕壤。土壤PH值5.5-7.0,，微酸性,，疏松、透氣,、排水良好,。

（2）水文情況：境內(nèi)紅橋河、咨卡河,、馬過河,、龍?zhí)逗印⒛虾拥群恿鞣謩e流入長江水系和珠江水系,。水資源豐富,，水質(zhì)優(yōu)良。

（3）氣候情況：氣候類型屬低緯度高原季風型氣候,，冬春干旱,，夏秋濕潤，季節(jié)干濕分明,，雨量充沛,，夏無酷暑，冬無嚴寒,，日照較長,，熱量不足；但干冷同期,，雨熱同季,，干濕分明，降水集中。適應種植各種農(nóng)作物和經(jīng)濟作物,。據(jù)實測資料記載,，年平均日照1985小時以上，年平均降雨量1032毫米,，縣城年均氣溫13.4℃,，年無霜期241天。風向多西南風,，年均風速4.3米/秒,。

（4）人文歷史：深溝雞是馬龍縣當?shù)孛缱鍌鹘y(tǒng)養(yǎng)殖的品種，據(jù)曲靖地區(qū)地方主要畜禽品種志記載：一九四六年以后在馬龍縣已經(jīng)形成了苗族人民固有的一種地方種雞,。苗族聚居地一般都在山坡、菁溝旁,，交通不便,，很少與外界接觸，都是自繁自養(yǎng),，相互贈送,，只出售小雞，不出售或很少出售雞蛋,。在當?shù)靥囟ǖ淖匀粴夂蚝蜕a(chǎn)方式下,，培育成體形高大，背腰長直,、骨骼發(fā)達,，腿腳粗長，從趾骨以上脛骨部分有毛,，體重較大,，適應性廣，抗寒冷,、耐熱,、免疫力強，高原亞熱帶丘陵適應性強,、發(fā)病少,、耐粗飼、覓食力廣的曲靖地區(qū)地方品種,。于1981年載入《曲靖地區(qū)主要畜禽品種志》一書中,。

三.地域范圍

深溝雞產(chǎn)于云南省曲靖馬龍縣境內(nèi)，養(yǎng)殖區(qū)域涉及月望鄉(xiāng),、馬過河鎮(zhèn),、舊縣鎮(zhèn)、馬鳴鄉(xiāng),、納章鎮(zhèn)五個鄉(xiāng)鎮(zhèn),，地理坐標為東經(jīng)103°16′00″～103°45′00″,，北緯25°08′00″～25°37′00″。

四.產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

（1）深溝雞的外貌特征： 體型：體格高大,、背腰長直,、頸長、胸深微前突出,，胸骨長而微彎,、腿粗長、腳外側(cè)到趾部著生羽毛,，俗稱“飛毛腿”,。胸肌、腿部肌肉發(fā)達,、豐滿,。 喙：粗短微彎曲有力、喙色多為烏黑色,、尖端略帶白色,。蹠部：多數(shù)為黑色，少數(shù)為黃色,。 臉：臉鮮紅色,，鼻孔圓大，耳垂紅色,。 眼：眼圓大而有神,，虹彩桔黃色。 冠：單冠,。公雞冠肉質(zhì)厚而發(fā)達,，冠峰6～10個，個別12個,，肉髯大而下垂于喙下,，左右各一片對稱；母雞冠微淡紅色,，肉質(zhì)稍薄不厚,，冠峰小而密，略向一側(cè)傾倒,，個別也有豆冠,。 毛色：頸羽、肩羽,、翼羽,、肩羽為紅底黃白色。主翼羽、復主翼羽,、主尾羽,、復尾羽為藍黑色（近似于黑色），群眾稱為“紅毛雞”,，公雞大瑤羽不發(fā)達,，少數(shù)雞無尾羽呈禿尾。 膚色：多數(shù)為淡紅色,，少數(shù)為灰白色,。 成年公雞體重2.5～3千克，母雞2～2.5千克,，閹雞3～3.5千克,。

（2）深溝雞的內(nèi)在品質(zhì)：深溝雞雞肉中含有豐富的氨基酸和不飽和脂肪酸，營養(yǎng)價值很高,，其中氨基酸（總量）≥15.5%,，油酸≥36.5%，亞油酸≥24%,，α-亞麻酸≥2.0%，水份≤75%,。由于獨特品種,、特定養(yǎng)殖區(qū)域和養(yǎng)殖方式，深溝雞肉含水率低,，皮下脂肪少,，肉質(zhì)鮮美，風味獨特,、香味濃郁,，煮后湯色透明，脂肪團聚于液面等特點,，而深受廣大消費者喜愛,。

（3）質(zhì)量安全規(guī)定：深溝雞出欄時：8月齡母雞體重2.2-2.8公斤，8月公雞體重2.5-3公斤,；8月閹雞3-4公斤,，所有出欄商品雞必須達到《中華人民共和國動物防疫法》的要求，嚴格執(zhí)行NY 5034—2005無公害食品《禽肉及禽副產(chǎn)品》標準,，保證產(chǎn)品質(zhì)量安全,，質(zhì)量達到標準方可進入市場。