一.產(chǎn)品介紹

1700年前,，三國(guó)時(shí)期,，苗族同胞遷徙到月亮山孔明山這個(gè)荒蕪人煙的深山時(shí)，沒(méi)有糧食吃，男人上山打獵,，捉得小野豬,，女人們看到這些小野豬既可憐，又可愛(ài),，舍不得宰食,，就摘野菜飼喂，逐漸地把野豬馴化成家豬. 民謠中也有“男人把抓獲的野豬崽放走了,，勤勞的女人把它們找回來(lái)，訓(xùn)養(yǎng)成了肥嫩的家豬”,。無(wú)論從江香豬的外貌特征，還是生活習(xí)性均與野豬有相似之處.壯族同胞稱它為"姆汗"(竹鼠),，苗族同胞稱它為"別玉",，傳說(shuō),，苗族同胞遷徙到從江西部荒蕪人煙的深山時(shí),，“男人把抓獲的野豬崽放走了，勤勞的女人把它們找回來(lái),，馴養(yǎng)成家豬”。據(jù)《黎平府志》載,，解放前，從江香豬就加工為“臘仔豬”,、“烤乳豬”，以“孔明烤香豬”,、"孖城河香豬"牌(孖城河流經(jīng)產(chǎn)區(qū)加鳩、宰便兩鄉(xiāng)鎮(zhèn)后進(jìn)入都柳江)遠(yuǎn)銷兩廣及港澳等地,，揚(yáng)名省內(nèi)外,。 當(dāng)?shù)厝嗣裼袑暳鲜焓筹曃沟牧?xí)慣。獨(dú)特的生態(tài)環(huán)境形成了從江香豬特殊的品質(zhì),，是從江香豬最適宜的生長(zhǎng)繁衍地域,。

二.自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

1、土壤地貌：從江香豬產(chǎn)區(qū)位于貴州高原苗嶺山脈向廣西盆地過(guò)渡的低山和中低山地帶,，山地丘陵面積占總面積98％，產(chǎn)區(qū)土壤為黃壤及黃棕壤,，腐殖質(zhì)層20—50厘米，土壤有機(jī)質(zhì)含量9.31%,，氮0.0182%，含磷0.0014%,，含鉀0.0173%,， PH值5-6,。地勢(shì)高峻,，壁巖聳立，溝谷縱橫,，切割強(qiáng)烈,，地形十分破碎，相對(duì)高差大,，起伏大,，地理特點(diǎn)是“上山入云端,，下山到河邊,，兩山能對(duì)話，相會(huì)要半天”,。

2、氣候和水質(zhì)：屬中亞熱帶氣候,。雨量充沛，冬無(wú)嚴(yán)寒,，夏無(wú)酷暑，水熱條件較好，氣候溫和,。年平均氣溫15℃—18℃，最高極端氣溫為41.3℃,，最低極端氣溫為-19℃，無(wú)霜期年280—320天,，年降雨量1100—1700mm，平均濕度82%,，年平均日照時(shí)數(shù)1284小時(shí)，是濕度較大,、日照欠佳的地區(qū)。氣候特征是“一山有四季,，十里不同天”,。全縣河流屬珠江流域,，山谷、河流縱橫,，水源豐富， 水質(zhì)清澈,、純凈，沒(méi)有污染型企業(yè),。都柳江貫穿縣境。有源于香豬主產(chǎn)區(qū)的孖溫河,、平正河等河流在從江境內(nèi)注入都柳江。

3,、飼料生產(chǎn)：為中亞熱帶常綠闊葉林植被地帶，森林覆蓋率65%以上,，草山草坡面積廣,，牧草繁茂，飼料豐富,。產(chǎn)區(qū)耕地少，占總面積的5%—10%,，梯田梯土分布在溝谷中及坡膀上。主要種植水稻,、糯谷、玉米,、薯類為主，還有蕎麥,、小米及紅稗等，飼料作物種類有水芋,、芭蕉芋,、紅薯藤以及天然野菜,、浮萍,、水草等。當(dāng)?shù)厝嗣裼袑暳鲜焓筹曃沟牧?xí)慣,。獨(dú)特的生態(tài)環(huán)境形成了從江香豬特殊的品質(zhì)，是從江香豬最適宜的生長(zhǎng)繁衍地域,。

三.地域范圍

從江香豬農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志地域保護(hù)范圍是貴州省從江縣全境的21個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，包括從江縣的宰便,、加鳩,、加勉,、光輝,、加榜,、剛邊,、秀塘、東朗等主產(chǎn)區(qū)域8個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn),，以及從江縣的下江、停洞,、丙妹、翠里,、斗里、西山,、雍里、高增,、谷坪、往洞,、貫洞、洛香,、慶云等分布區(qū)域13個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn),。地理坐標(biāo)位于東經(jīng)108°05′—109°12′,，北緯25°16′—26°05′,。北與貴州省榕江縣為鄰,，西與貴州省荔波縣、廣西壯族自治區(qū)環(huán)江縣相連,，南抵廣西壯族自治區(qū)融水縣界，東與貴州省黎平縣,、廣西壯族自治區(qū)三江縣相接,?？h境內(nèi)東西長(zhǎng)94公里，南北寬77.5公里,，保護(hù)總面積為3244平方公里。年飼養(yǎng)量50萬(wàn)頭,，年產(chǎn)量1600噸。

四.產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1,、外在感官特征： 從江香豬有"體型矮小、肉質(zhì)香嫩,、基因純合、純凈無(wú)污染"等特點(diǎn),。顯著特點(diǎn)是不同的生長(zhǎng)時(shí)期都可以宰殺食用，哺乳仔豬及斷奶仔豬食用均無(wú)奶腥味或其它異味,，煮沸后肉湯無(wú)渾濁，透明清澄,，清甜，皮薄肉嫩,，肉香鮮美，口感愜意性好,，多汁有糯性，味醇香,，無(wú)渣質(zhì) 感，肉味香濃,，回味深長(zhǎng)，食而不膩，素有“一家煮肉四鄰香”,，“頰齒余香三日長(zhǎng)”之美稱,，這是從江香豬食用和其它豬種相比最顯著的特征,。

2,、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：17種氨基酸總量（鮮品）15.05%,，其中谷氨酸3.35%,，天冬氨酸1.72%,，亮氨酸1.50%,，賴氨酸1.03%。

3,、符合《NY/T843-2004綠色食品 肉及肉制品》標(biāo)準(zhǔn)的質(zhì)量安全要求。

五.特定生產(chǎn)方式

1外在感官特征： 從江香豬有"體型矮小,、肉質(zhì)香嫩、基因純合,、純凈無(wú)污染"等特點(diǎn)。顯著特點(diǎn)是不同的生長(zhǎng)時(shí)期都可以宰殺食用,，哺乳仔豬及斷奶仔豬食用均無(wú)奶腥味或其它異味，煮沸后肉湯無(wú)渾濁,，透明清澄，清甜,，皮薄肉嫩，肉香鮮美,，口感愜意性好,，多汁有糯性,，味醇香，無(wú)渣質(zhì) 感,，肉味香濃，回味深長(zhǎng),，食而不膩,，素有“一家煮肉四鄰香”，“頰齒余香三日長(zhǎng)”之美稱,，這是從江香豬食用和其它豬種相比最顯著的特征。

2,、 內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo) 17種氨基酸總量（鮮品）15.05%，其中谷氨酸3.35%,，天冬氨酸1.72%，亮氨酸1.50%,，賴氨酸1.03%。

3,、 符合《NY/T843-2004綠色食品肉及肉制品》標(biāo)準(zhǔn)的質(zhì)量安全要求。

六.包裝標(biāo)識(shí)相關(guān)規(guī)定

本規(guī)定地域范圍內(nèi)的從江香豬生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者,，符合本特定生產(chǎn)方式和產(chǎn)品質(zhì)量要求，在產(chǎn)品或包裝上使用從江香豬農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志,，須向從江縣畜牧獸醫(yī)協(xié)會(huì)提出申請(qǐng)，按照相關(guān)要求規(guī)范生產(chǎn)和使用標(biāo)志,，統(tǒng)一采用從江香豬產(chǎn)品名稱和農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志公共標(biāo)識(shí)相結(jié)合的標(biāo)識(shí)標(biāo)注方法。