凱里酸湯魚是貴州省凱里市的一道特色小吃,，屬于貴州“黔家特色菜”,。凱里酸湯魚原料有酸湯,、魚、豆腐片,、豆芽,、西紅柿等，常見做法有紅酸湯魚,、白酸湯魚,、油酸湯魚，酸湯魚選料講究,，制作工藝獨(dú)特,，靈魂在于它獨(dú)一無二的酸湯味道。酸湯魚魚肉鮮美開胃,、酸辣可口,，在夏日，嘗上一口酸湯,，整個(gè)人都神清氣爽,。M aigoo小編了解到，凱里酸湯魚因采用的主料不同，會(huì)體現(xiàn)出不同的營(yíng)養(yǎng)特質(zhì),，鯰魚是催乳的佳品,，并有滋陰養(yǎng)血、補(bǔ)中氣,、開胃,、利尿的作用；鯉魚可以防治動(dòng)脈硬化,、冠心?。粫r(shí)令蔬菜則富含大量維生素與優(yōu)質(zhì)纖維,，西紅柿有健脾開...胃的功效,。 【展開全部】 【 詳細(xì)>>】

鍋巴粉是貴州黔東南地區(qū)的特有小吃,，在凱里市尤其受歡迎,。鍋巴粉主要由綠豆制成，呈薄紙狀,，綠色,，切成長(zhǎng)條狀后煮食。食用時(shí)需配上各個(gè)區(qū)域獨(dú)家制成的佐料,，也可以搭配平時(shí)煮面條用的佐料和調(diào)料,，味道鮮美而毫不滯膩，可以將湯水和佐料吸入粉內(nèi),，增加口感,。鍋巴粉多為以湯粉為主，只有少數(shù)的人家會(huì)以炒鍋巴粉為食,，炒鍋巴粉的味道與湯鍋巴粉的味道區(qū)別很大,，因?yàn)槌村伆头壑魑停瑴伆头壑魑?。鍋巴粉營(yíng)養(yǎng)健康無添加劑,，是貴州凱里十大特色小吃之一。 【 詳細(xì)>>】

凱里紅酸湯是凱里地區(qū)苗族人民的民族傳統(tǒng)食品,，它具有獨(dú)特的色、香,、味,。凱里紅酸湯用新鮮紅辣椒、西紅柿,、等腌制發(fā)酵而成,，色澤鮮紅,、光澤度好、細(xì)度均勻一致,、粘稠適中,。做好的紅酸湯口感醇厚、細(xì)膩,、柔和,，酸味純正、辣味悠厚,、咸味適中,，并且具有開胃，健脾,，增強(qiáng)食欲和降脂減肥的獨(dú)特作用,。2013年12月10日，原國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)“凱里紅酸湯”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù),。 【 詳細(xì)>>】

牛背筋是凱里地方特產(chǎn)美食小吃。精選牛蹄,、牛背處的蹄筋和腱子肉剁成小塊,，與雞塊、辣椒煸炒,，再放入高壓鍋里壓至熟透,，出鍋后再與泡山椒、青紅米椒,、蘿卜等合烹成菜,，這正是化其硬韌之特性，消其腥膻之異味,，增添酸辣之口味,。牛背筋熟后色香味俱全,，韌性十足,，香辣之味令人難以忘懷，是凱里名小吃之一,。牛背筋中含在豐富的膠原蛋白,，能增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性,，延緩皮膚的衰老,，對(duì)腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用,，有助于青少年生長(zhǎng)發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度,。 【 詳細(xì)>>】

凱里烤豆腐在凱里非常受歡迎，是有名的小吃之一,。豆腐先經(jīng)堿水洗泡發(fā)酵,，然后切成長(zhǎng)方形小塊，用無味的柏木鋸面作燃料,，烤至兩面發(fā)黃,，食用時(shí)用薄竹片將豆腐當(dāng)腰剖開，添進(jìn)由胡辣椒,、生姜米等調(diào)制的佐料,，趁熱吃下，咸辣爽滑,，滿口噴香,。Mai goo小編了解到，在凱里,，烤豆腐經(jīng)常搭配折耳根一起吃,，將蘸料鋪在烤豆腐上，再放上折耳根,，兩邊一扣,，夾出一個(gè)迷你三明治，選的豆腐爆漿了更好,，可以直接把蘸料塞到被烤硬了的豆腐皮下,。 【 詳細(xì)>>】

臘味三寶即臘肉,、香腸,、血豆腐，是凱里市特產(chǎn)小吃,，也是凱里市民過春節(jié)必不可少的一道美味佳肴,。臘味三寶做法簡(jiǎn)單，將臘肉,、香腸,、血豆腐煮熟后切片裝成拼盤，再撒上切好的小蔥,，看起來很有層次感,，很像一個(gè)藝術(shù)品。吃的時(shí)候把這三寶各夾一片,，被國(guó)內(nèi)外游客稱為凱里的“三明治”,，拼在一起一同放入到嘴里，搭配好看,，臘味十足,，口感豐富,，味道十分的獨(dú)特，讓人回味無窮,。 【 詳細(xì)>>】

苗家雞稀飯是黔東南州凱里的著名特產(chǎn)美食，被眾多人士譽(yù)為“營(yíng)養(yǎng)粥”,。苗家雞稀飯選擇本地1.5公斤到2公斤的土雞,，將雞肉剁成小塊，放入鍋中用清水煮半熟時(shí),，放半斤或一斤米與雞同煮,，邊煮邊用勺不停地?cái)嚢瑁诇砗龝r(shí)加入鹽,、胡椒粉等佐料,，即可食用。煮好的雞稀飯鮮香軟糯,，汁稠色亮,，吃的時(shí)候?qū)⑼岭u切塊分盤裝，留下的稀飯醇香撲鼻,，營(yíng)養(yǎng)豐富,，味道鮮美純正，有良好的滋養(yǎng)身體和暖腸胃的作用,，通常在苗家過年節(jié),、婦女生孩子、待客迎朋友的時(shí)候,，都會(huì)以此為佳肴,。 【 詳細(xì)>>】

渣辣粑又稱“面辣”,、“苗家面辣”,，是凱里苗族人民喜愛的一道美食小蔥。渣辣粑采用秋季本地新鮮紅辣椒打成面末,，用辣椒面加上糯米飯拌勻后放入到壇子中密封發(fā)酵,，食用時(shí)取出用油煎制，油鍋中炸至酥脆,。吃時(shí)將渣辣粑分割成塊狀裝盤,，顏色紅艷，香味撲鼻,，吊人食欲，入口酸甜,，具有開胃助消化的作用,。渣辣粑是一種四季皆宜的美食,，不分季節(jié)制作，味覺層次甚為豐富,，集香,、辣、鮮,、酸,、嫩、咸,、脆于一體,，可作為調(diào)味料使用，也可以直接制作成菜,。 【 詳細(xì)>>】

凱里特色小吃有哪些？香牛香羊癟很值得嘗試,，是“黔東南一絕”,。羊癟湯是少數(shù)民族的特色美食，選料獨(dú)特,，味道別具風(fēng)味,。羊癟的制作工序復(fù)雜，將羊宰殺后將其初步消化的胃料取出并過濾干凈,，加入膽汁及佐料花椒,、生姜、陳皮,、香草等,，放入鍋內(nèi)煮沸，文火慢熬,，將液體表面的泡沫及雜質(zhì)除掉,，過濾回鍋加入食鹽、蔥蒜,、辣椒即成,，味道微苦清涼，喝完口有回甘,，十分獨(dú)特,。以癟作為調(diào)味料的牛、羊火鍋,，具有健胃,、祛熱和助消化的功效，被黔東南少數(shù)民族視為待客上品,。 【 詳細(xì)>>】

苗家炒香蟲是貴州凱里特色小吃,，是一道以蜜蜂幼蟲為主要食材制作的美食。苗族人通常選取大馬蜂,、花腳蜂,、七里蜂、小米蜂等的飽滿幼蟲或天牛及蜻蜓的幼蟲,，或鮮炒,，或焙干香炒，味道特別鮮美,。與此類似的還有炒九香蟲,，春夏季節(jié)，爬在農(nóng)作物的莖葉上吸食漿液,，不留心碰上它,，便放出一種奇臭難聞的氣體，使人避而遠(yuǎn)之,，因而落個(gè)“臭板蟲”或“打屁蟲”的臭名,，九香蟲含有九香蟲油，一經(jīng)炒熟之后,，即是一種香美可口,、補(bǔ)腎壯陽、祛病延年的藥用美食,。 【 詳細(xì)>>】