二.自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

1,、氣候情況：水庫(kù)所在的香磨山區(qū)域?qū)僦袦貛Т箨懶约撅L(fēng)氣候，冬季寒冷干燥,，夏季降水集中,，氣候溫?zé)幔瑵穸却?，日照長(zhǎng),。春季風(fēng)大，降水少,，易發(fā)生干旱,。秋季氣溫急降，常有寒潮出現(xiàn),。香磨山氣候具有冬寒、春旱,、夏雨多,、秋霜早的特點(diǎn)，有著自己山區(qū)的小氣候,，年平均氣溫1-3℃,，年降水量656.37毫米，無(wú)霜期105-117天,。

2,、水文情況：香磨山水庫(kù)區(qū)域水資源豐富，天然水和可利用水資源儲(chǔ)量充足,，積水面積1026公頃,，平均水深4.5米，含地內(nèi)泉水和水庫(kù)水的來(lái)源,。水庫(kù)上游有木蘭達(dá)河,、姑子庵河、石門(mén)子河、劉忠溝河四條河流,，均屬松花江水系,。香磨山的水質(zhì)為碳酸鹽水，pH值6.7-7.6,，總硬度2.3-3.5（德國(guó)度）,，離子總量82-116毫克/升，總礦化度2.18-3.18毫克/升,。因上游植被良好,，無(wú)工業(yè)污染，水質(zhì)良好,。因壩上是90%的森林密布山地和部分丘陵川地,，沖擊下來(lái)的山水含有機(jī)物質(zhì)多，生物量多,，屬于肥水型水庫(kù),，非常適宜鰱魚(yú)生長(zhǎng)。

三.地域范圍

香磨山鰱魚(yú)產(chǎn)于黑龍江省木蘭縣香磨山水庫(kù),。香磨山水庫(kù)位于黑龍江省中南部,，松花江中游北岸，木蘭縣東興鎮(zhèn)境內(nèi),。設(shè)計(jì)總庫(kù)容9700萬(wàn)立方米,，，發(fā)電裝機(jī)容量500千瓦,，是一座以防洪,、灌溉、養(yǎng)魚(yú),、發(fā)電,、旅游為一體的綜合性國(guó)家級(jí)中型水庫(kù)。介于東經(jīng)127°56′36″～127°59′16″,，北緯46°22′17″～46°24′37″之間,。香磨山鰱魚(yú)生長(zhǎng)水面積1026公頃，年產(chǎn)量300噸,。

四.產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1,、外在感官特征：香磨山鰱魚(yú)體態(tài)豐滿勻稱，體形側(cè)扁,、稍高,，頭較大，約為體長(zhǎng)的1／4,，鱗片細(xì)小,，腹部近白色，無(wú)異味，口感甘而有質(zhì)感,，腥味淡而鮮味濃,，肉質(zhì)細(xì)嫩，商品魚(yú)每尾平均重達(dá)2-3公斤,，色澤純正,，肉質(zhì)白皙細(xì)膩、有嚼勁,，味道鮮美,。

2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：香磨山鰱魚(yú)由于獨(dú)特的地理氣候和水文條件,，使其生長(zhǎng)周期長(zhǎng),，年生長(zhǎng)時(shí)間短，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,，富含蛋白質(zhì)和多種微量元素,。每100克魚(yú)肉蛋白質(zhì)含量大于15克，粗脂肪小于5%,，含鈣大于180毫克,，含磷大于200毫克，含鐵大于9毫克,，含鎂大于100毫克,，含鋅大于6毫克。不飽和脂肪酸占總脂肪酸含量≥70%,。

3,、安全要求：香磨山鰱魚(yú)產(chǎn)品符合《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB2763-2014）和《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》（GB2762-2012）。

五.特定生產(chǎn)方式

1,、產(chǎn)地選擇：香磨山鰱魚(yú)產(chǎn)地環(huán)境符合NY5051-2001淡水魚(yú)養(yǎng)殖用水水質(zhì)要求,。

2、品種選擇：香磨山鰱魚(yú)選用經(jīng)審定推廣的,，抗病性強(qiáng)的高產(chǎn)品種。魚(yú)種放養(yǎng)前須經(jīng)檢驗(yàn),、檢疫,，選擇品質(zhì)純正，健康無(wú)病,，規(guī)格整齊的進(jìn)行放養(yǎng),。 3、生產(chǎn)過(guò)程管理：香磨山鰱魚(yú)生產(chǎn)過(guò)程嚴(yán)格按照《木蘭縣無(wú)公害水產(chǎn)品生產(chǎn)操作規(guī)程》操作,。采用大水面自然增殖的養(yǎng)殖方式,。

3.1、魚(yú)種放養(yǎng)：

3.1.1庫(kù)區(qū)水體條件要求：增殖區(qū)域水深應(yīng)在1-1.5米左右，水質(zhì)肥沃,，水體透明度30-50公分左右,，水溫20攝氏度左右。

3.2,、放苗方法：

3.2.1,、放魚(yú)種前用3%食鹽水浸浴5-8分鐘，放種時(shí)注意水庫(kù)水溫條件,，當(dāng)水庫(kù)水溫與運(yùn)輸苗種器具水溫接近時(shí)投放魚(yú)種,，魚(yú)種緩慢放入庫(kù)區(qū)。

3.2.2,、放種前必須先了解天氣情況,，避開(kāi)大風(fēng)暴雨天放苗。

3.3,、飼料要求：不投放任何餌料,，魚(yú)苗直接食用庫(kù)區(qū)水體中豐富的天然餌料。

3.4,、水質(zhì)管理：

3.4.1,、水源為山區(qū)河流，無(wú)污染,，保證庫(kù)區(qū)水質(zhì)清新,。

3.4.2、透明度是庫(kù)區(qū)水體理化因子的綜合指標(biāo)反映水質(zhì)的肥瘦,，保持透明度在30-45cm,，保證養(yǎng)殖鰱魚(yú)得到最好的生長(zhǎng)條件。

3.4.3,、保持鰱魚(yú)生長(zhǎng)區(qū)水體的pH值在7.0左右,，如pH值低于6.8用生石灰調(diào)節(jié)。

3.5,、日常管理：

3.5.1,、以10-15日為周期捕一定量少量魚(yú)觀察鰱魚(yú)生長(zhǎng)情況并做好記錄。3.5.2,、檢查庫(kù)區(qū)水體中敵害魚(yú)類情況并采用誘捕滅除,。

3.5.3、及時(shí)檢查發(fā)現(xiàn)魚(yú)病并應(yīng)生態(tài)及用生物學(xué)方法防治,。

3.5.4,、定期測(cè)定水溫、溶氧等水質(zhì)指標(biāo),，并做好記錄,。

3.6,、魚(yú)病防治：魚(yú)病防治堅(jiān)持“預(yù)防為主”的原則，定期捕撈定量鰱魚(yú)進(jìn)行檢測(cè),，定期監(jiān)測(cè)庫(kù)區(qū)水質(zhì)理化等指標(biāo),，調(diào)節(jié)水質(zhì)，創(chuàng)造良好的鰱魚(yú)生長(zhǎng)環(huán)境,。

4,、產(chǎn)品捕撈及產(chǎn)后處理：香磨山鰱魚(yú)捕撈采用大網(wǎng)眼網(wǎng)具，捕撈生長(zhǎng)周期3-5年以上,、個(gè)體在2-3公斤以上的成品魚(yú),；捕撈活魚(yú)暫養(yǎng)所用的場(chǎng)地,、暫養(yǎng)設(shè)備環(huán)境無(wú)污染,、安全衛(wèi)生,；暫養(yǎng)過(guò)程中所用的水是無(wú)污染的水,，符合漁業(yè)用水的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),，不能用有污染的水體,。運(yùn)輸要求在清潔衛(wèi)生的環(huán)境中裝運(yùn),，并要保證鮮活,。運(yùn)輸工具應(yīng)該是無(wú)毒,、無(wú)異味,、表面光滑的器具。銷售產(chǎn)品必須掛牌明示,，外觀質(zhì)量必須達(dá)到體表光澤無(wú)病灶,，鱗片完整,、色澤要求保持活體狀態(tài)固有體色；氣味達(dá)到無(wú)異味,；活體肌肉緊密有彈性,，體型達(dá)到自然,、勻稱、不肥大,。

5,、生產(chǎn)記錄要求：香磨山鰱魚(yú)生產(chǎn)的全過(guò)程,，要建立生產(chǎn)檔案,，包括放養(yǎng),、生長(zhǎng)、投入品,、產(chǎn)品流向等,，全面記載并妥善保存，以備查閱,。

六.包裝標(biāo)識(shí)相關(guān)規(guī)定

符合要求的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者,，在產(chǎn)品或包裝上使用已獲登記保護(hù)的農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志，須向登記證書(shū)持有人提出申請(qǐng),，并按照規(guī)范生產(chǎn)和使用標(biāo)志,，在其產(chǎn)品或其包裝上統(tǒng)一使用農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。（香磨山鰱魚(yú)名稱和公共標(biāo)識(shí)圖案組合標(biāo)注形式）。