【花生油儲存】營養(yǎng)師教你如何保存花生油 家庭花生油正確的儲存方法

營養(yǎng)師教你如何保存花生油

家庭食用花生油若保管不當，很容易引起變質(zhì),，變質(zhì)的花生油食用后對人的腸胃有強烈的刺激作用,，甚至會引起中毒,。營養(yǎng)師建議，為了防止花生油變質(zhì),，可采取以下一些措施：

家庭花生油正確的儲存方法

1,、要合理地選擇花生油的儲存容器。油多時可選用陶瓷缸,，盡量減小容器的口徑,；油少時可選用不透光的深色的玻璃瓶。油裝滿后,，應密封瓶口,，使油和空氣隔絕,，防止食用油氧化變質(zhì)。人們往往習慣用金屬或塑料瓶（桶）盛裝食用油（商店也是如此）,，實際上是很不科學的,，因為金屬分子和塑料中的增塑劑，能加速食油的酸敗變質(zhì),。

2,、儲存的容器應放置在陰涼、避光,、干燥,、溫度低的地方。由于陽光中的紫外線和紅外線能促使油脂的氧化和加速有害物質(zhì)的形成,，所以,，儲油的容器應盡量減少與空氣、陽光的接觸,。

3,、儲存花生油要防止高溫。儲存溫度以10℃---15℃為最好,一般不應超過25℃,，因此,，夏季不宜儲存,，應盡量購買新鮮花生油,，建議購買新鮮花生油專家龍大花生油，經(jīng)常食用新鮮油,。另外要注意,，食油內(nèi)不能混入水分，否則容易使油脂乳化,，混濁變質(zhì),。也可按40：1的比例往油中加入熱油，可起到吸收水的作用。

4,、防止花生油的氧化變質(zhì),。若單位發(fā)放或親朋好友饋贈食用油較多一時吃不完時，可選用花椒,、茴香,、桂皮、丁香,、維生素C等抗氧化劑少許加入油中,，以延緩或防止食用油的氧化變質(zhì)。除選用有色小口玻璃瓶儲存外,，其余的容器儲存期以半年為宜,，最長也不應超過一年。

吃油也要像吃蔬菜水果一樣吃新鮮,，新鮮花生油含有更多的微量元素,。花生很容易發(fā)霉，因此最健康的花生油,，首先應該是采用當季新鮮花生壓榨的,。其次，花生油容易被氧化,，它保存的時間越長,，它的營養(yǎng)物質(zhì)就越容易被流失。比如,，花生油富含的各種維生素和甾醇等營養(yǎng)物質(zhì),，都會隨著時間的流失而減少，另外,，一直被我們所推崇的Ω-3脂肪酸,，它也會隨著花生油的新鮮度下降而迅速丟失，這種稀有物質(zhì)對于我們的大腦發(fā)育以及維持心血管健康都大有好處,。