【花生油儲存】營養(yǎng)師教你如何保存花生油 家庭花生油正確的儲存方法

營養(yǎng)師教你如何保存花生油

家庭食用花生油若保管不當(dāng),，很容易引起變質(zhì)，變質(zhì)的花生油食用后對人的腸胃有強烈的刺激作用,，甚至?xí)鹬卸?。營養(yǎng)師建議，為了防止花生油變質(zhì),，可采取以下一些措施：

家庭花生油正確的儲存方法

1,、要合理地選擇花生油的儲存容器,。油多時可選用陶瓷缸，盡量減小容器的口徑,；油少時可選用不透光的深色的玻璃瓶,。油裝滿后，應(yīng)密封瓶口,，使油和空氣隔絕,，防止食用油氧化變質(zhì)。人們往往習(xí)慣用金屬或塑料瓶（桶）盛裝食用油（商店也是如此）,，實際上是很不科學(xué)的,，因為金屬分子和塑料中的增塑劑，能加速食油的酸敗變質(zhì),。

2,、儲存的容器應(yīng)放置在陰涼、避光,、干燥,、溫度低的地方。由于陽光中的紫外線和紅外線能促使油脂的氧化和加速有害物質(zhì)的形成,，所以,，儲油的容器應(yīng)盡量減少與空氣、陽光的接觸,。

3,、儲存花生油要防止高溫。儲存溫度以10℃---15℃為最好,一般不應(yīng)超過25℃,，因此,，夏季不宜儲存，應(yīng)盡量購買新鮮花生油,，建議購買新鮮花生油專家龍大花生油,，經(jīng)常食用新鮮油。另外要注意,，食油內(nèi)不能混入水分,，否則容易使油脂乳化，混濁變質(zhì),。也可按40：1的比例往油中加入熱油,，可起到吸收水的作用。

4,、防止花生油的氧化變質(zhì),。若單位發(fā)放或親朋好友饋贈食用油較多一時吃不完時，可選用花椒,、茴香,、桂皮,、丁香、維生素C等抗氧化劑少許加入油中,，以延緩或防止食用油的氧化變質(zhì),。除選用有色小口玻璃瓶儲存外，其余的容器儲存期以半年為宜,，最長也不應(yīng)超過一年,。

吃油也要像吃蔬菜水果一樣吃新鮮，新鮮花生油含有更多的微量元素,。花生很容易發(fā)霉,，因此最健康的花生油，首先應(yīng)該是采用當(dāng)季新鮮花生壓榨的,。其次,，花生油容易被氧化，它保存的時間越長,，它的營養(yǎng)物質(zhì)就越容易被流失,。比如，花生油富含的各種維生素和甾醇等營養(yǎng)物質(zhì),，都會隨著時間的流失而減少,，另外，一直被我們所推崇的Ω-3脂肪酸,，它也會隨著花生油的新鮮度下降而迅速丟失,，這種稀有物質(zhì)對于我們的大腦發(fā)育以及維持心血管健康都大有好處。