• 吃壽司的正確方法

  口味：日本料理就被稱為“五味五色五法之菜”，“五味”是指甜,、酸,、辣、苦,、咸,；“五色”是指白、黃,、紅、青,、黑,；“五法”則是指生、煮,、烤,、炸、蒸的烹調(diào)法,。其基本特點(diǎn)是：季節(jié)性強(qiáng),；味道鮮美，保持原味清淡不膩,，很多菜都是生吃,；選料以海味和蔬菜為主,，加工精細(xì)，色彩鮮艷,。

  原料：日本料理的原料要保證新鮮度,。蔬菜以各種芋頭、小茄子,、蘿卜,、豆角等為主。魚(yú)類的季節(jié)性也很強(qiáng),，春季吃鯛魚(yú),，初夏吃松魚(yú)，盛夏吃鰻魚(yú),，初秋吃鯖花魚(yú),，秋吃刀魚(yú)，深秋吃鮭魚(yú),，冬天吃鰣魚(yú)和海豚,。肉類以牛肉為主，其次是雞肉和豬肉,，但豬肉是較少用的,。另外，使用蘑菇的品種比較多,。

  烹制：在烹制上主要保持菜的新鮮度和菜的本身味道,，不尚油膩，清淡新鮮,。其中很多菜以生吃為主,。在做法上也多以煮、烤,、蒸為主,，帶油的菜是極少。在加味的方法上大都以先放糖,、味淋酒,，后放醬油、鹽,，因糖和酒不但起調(diào)節(jié)口味的作用,，而且還能維護(hù)素菜里的各種營(yíng)養(yǎng)成分，味精也盡量少放,。

  配料：在日本料理中做菜上大都以木魚(yú)花湯為主,，極少使用水，高級(jí)菜都是用木魚(yú)花湯和清酒為主。清酒用量也很多,。日菜使用的醬油有淡口,、濃口、重口,。淡口色淺一點(diǎn),，濃口為一般醬油，重口顏色深口味上略甜,。小酒菜甜,、咸、酸為主,，湯菜清淡為主,，量少而精。大醬也多種多樣,，一般早餐用信州大醬或白大醬作醬湯而午晚用赤大醬,。配菜裝飾物也季節(jié)而變化。

  外形：日本菜加工精細(xì),，講求美感,，追求藝術(shù)性，拼擺別致,。擺出的菜有主有次有點(diǎn)綴,，拼色則紅、黃,、綠,、白、黑協(xié)調(diào),。拼擺的形式有：杉形（圓錐形）,、疊式、散式,、平面式,、品字形和混合式等，可隨意搭配借鑒,，只要整體美觀,、色澤艷麗、色調(diào)柔和,，讓人看后悅目清心就可以。

怎么選

怎么選

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• 吃壽司的正確方法

  吃壽司的正確方法：拿好壽司,，注意不要緊捏,，微微傾斜，把它反過(guò)來(lái),，然后輕輕沾點(diǎn)醬油,，把整件壽司放進(jìn)口裡。把壽司反過(guò)來(lái)是因?yàn)橹苯影厌u油沾到米飯上容易使飯團(tuán)散掉,，也會(huì)因米飯沾得太多醬油而破壞壽司的味道,。

  生魚(yú)片沾芥末方法：吃生魚(yú)片沾芥末也是有講究的，沾芥末有兩種方法：一是將生魚(yú)片盤(pán)中的芥末挖一些到醬油碟子內(nèi),，與醬油攪拌均勻備用,。第二種是將芥末沾到生魚(yú)片上，再將生魚(yú)片沾醬油入食,。沾佐料時(shí)應(yīng)該沾前三分之一，輕輕沾取,，不要貪多,，佐料多了會(huì)蓋住生魚(yú)片本身的鮮味。

  干杯的禮儀：在日本一起聚餐時(shí),，一般都會(huì)等大家一起舉杯說(shuō)過(guò)“干杯”之后才開(kāi)始進(jìn)餐,。尤其是到了年底和年初的時(shí)候。但注意,，日本人喝酒時(shí)所說(shuō)的干杯只不過(guò)是一種習(xí)慣用語(yǔ),，并非真的要將杯中酒喝光。

  進(jìn)日式客房禮儀：日式榻榻米客房在進(jìn)房間時(shí),，一般需要脫鞋,。鞋的方法應(yīng)該是將鞋頭朝外放。首先面朝客房脫下鞋子,，然后蹲坐在廊間,，用手將鞋子拎起調(diào)頭往內(nèi)放，注意背對(duì)客房脫鞋是不禮貌的,。

  包房?jī)?nèi)的座位安排：一般而言,，包房里上司或貴賓應(yīng)該坐離門口最遠(yuǎn)的位置為上座，而職位或輩份比較低的人坐在離門口最近的地方,。如果是正規(guī)的宴會(huì)的話,，日本人一般都會(huì)安排一名叫做“干事”的人來(lái)打點(diǎn)一切，最后也是由這個(gè)人負(fù)責(zé)交錢,，這個(gè)人一般坐在離門口最近的地方,。

  簡(jiǎn)單用餐用語(yǔ)：點(diǎn)菜時(shí)只要說(shuō)“すみません（勞駕）”,，服務(wù)生就回來(lái)給您點(diǎn)菜了。在日本,，用餐前一般會(huì)說(shuō)“いただきます（我要開(kāi)始用餐了）”,，而用完餐后，要說(shuō)“ごちそうさまでした（我用完餐了,，謝謝您的款待）”,。【 日本飲食禁忌】