• 吃壽司的正確方法

  口味：日本料理就被稱為“五味五色五法之菜”,，“五味”是指甜、酸,、辣,、苦、咸,；“五色”是指白,、黃、紅,、青,、黑；“五法”則是指生,、煮,、烤、炸,、蒸的烹調(diào)法,。其基本特點(diǎn)是：季節(jié)性強(qiáng)；味道鮮美,，保持原味清淡不膩,，很多菜都是生吃；選料以海味和蔬菜為主,，加工精細(xì),，色彩鮮艷。

  原料：日本料理的原料要保證新鮮度,。蔬菜以各種芋頭,、小茄子、蘿卜,、豆角等為主,。魚類的季節(jié)性也很強(qiáng)，春季吃鯛魚,，初夏吃松魚,，盛夏吃鰻魚,，初秋吃鯖花魚，秋吃刀魚,，深秋吃鮭魚,，冬天吃鰣魚和海豚。肉類以牛肉為主,，其次是雞肉和豬肉,，但豬肉是較少用的。另外,，使用蘑菇的品種比較多,。

  烹制：在烹制上主要保持菜的新鮮度和菜的本身味道，不尚油膩,，清淡新鮮,。其中很多菜以生吃為主。在做法上也多以煮,、烤,、蒸為主，帶油的菜是極少,。在加味的方法上大都以先放糖,、味淋酒，后放醬油,、鹽,，因糖和酒不但起調(diào)節(jié)口味的作用，而且還能維護(hù)素菜里的各種營(yíng)養(yǎng)成分,，味精也盡量少放,。

  配料：在日本料理中做菜上大都以木魚花湯為主，極少使用水,，高級(jí)菜都是用木魚花湯和清酒為主,。清酒用量也很多。日菜使用的醬油有淡口,、濃口,、重口。淡口色淺一點(diǎn),，濃口為一般醬油,，重口顏色深口味上略甜。小酒菜甜,、咸,、酸為主，湯菜清淡為主,，量少而精,。大醬也多種多樣,，一般早餐用信州大醬或白大醬作醬湯而午晚用赤大醬。配菜裝飾物也季節(jié)而變化,。

  外形：日本菜加工精細(xì),，講求美感，追求藝術(shù)性,，拼擺別致。擺出的菜有主有次有點(diǎn)綴,，拼色則紅,、黃、綠,、白,、黑協(xié)調(diào)。拼擺的形式有：杉形（圓錐形）,、疊式,、散式、平面式,、品字形和混合式等,，可隨意搭配借鑒，只要整體美觀,、色澤艷麗,、色調(diào)柔和，讓人看后悅目清心就可以,。

怎么選

怎么選

怎么選

怎么選

• 吃壽司的正確方法

  吃壽司的正確方法：拿好壽司,，注意不要緊捏，微微傾斜,，把它反過來,，然后輕輕沾點(diǎn)醬油，把整件壽司放進(jìn)口裡,。把壽司反過來是因?yàn)橹苯影厌u油沾到米飯上容易使飯團(tuán)散掉,，也會(huì)因米飯沾得太多醬油而破壞壽司的味道。

  生魚片沾芥末方法：吃生魚片沾芥末也是有講究的,，沾芥末有兩種方法：一是將生魚片盤中的芥末挖一些到醬油碟子內(nèi),，與醬油攪拌均勻備用。第二種是將芥末沾到生魚片上,，再將生魚片沾醬油入食。沾佐料時(shí)應(yīng)該沾前三分之一,，輕輕沾取,，不要貪多，佐料多了會(huì)蓋住生魚片本身的鮮味,。

  干杯的禮儀：在日本一起聚餐時(shí),，一般都會(huì)等大家一起舉杯說過“干杯”之后才開始進(jìn)餐。尤其是到了年底和年初的時(shí)候,。但注意,，日本人喝酒時(shí)所說的干杯只不過是一種習(xí)慣用語，并非真的要將杯中酒喝光,。

  進(jìn)日式客房禮儀：日式榻榻米客房在進(jìn)房間時(shí),，一般需要脫鞋。鞋的方法應(yīng)該是將鞋頭朝外放,。首先面朝客房脫下鞋子,，然后蹲坐在廊間，用手將鞋子拎起調(diào)頭往內(nèi)放,，注意背對(duì)客房脫鞋是不禮貌的,。

  包房?jī)?nèi)的座位安排：一般而言，包房里上司或貴賓應(yīng)該坐離門口最遠(yuǎn)的位置為上座，而職位或輩份比較低的人坐在離門口最近的地方,。如果是正規(guī)的宴會(huì)的話,，日本人一般都會(huì)安排一名叫做“干事”的人來打點(diǎn)一切，最后也是由這個(gè)人負(fù)責(zé)交錢,，這個(gè)人一般坐在離門口最近的地方,。

  簡(jiǎn)單用餐用語：點(diǎn)菜時(shí)只要說“すみません（勞駕）”，服務(wù)生就回來給您點(diǎn)菜了,。在日本,，用餐前一般會(huì)說“いただきます（我要開始用餐了）”，而用完餐后,，要說“ごちそうさまでした（我用完餐了,，謝謝您的款待）”?！?/span> 日本飲食禁忌】