一,、竹蓀怎么吃

竹蓀是一種寄生在枯竹根部的菌類，它的形狀是網(wǎng)狀的,，有很多空洞,，因?yàn)樯L(zhǎng)在竹林當(dāng)中，所以得名竹蓀,。我國的竹蓀主要生長(zhǎng)在福建,、貴州、云南,、四川等地,，也就是南方的一些山區(qū)。這種菌類營(yíng)養(yǎng)非常豐富,，據(jù)資料顯示,，竹蓀的蛋白質(zhì)含量非常高，而且竹蓀這種食材,，自古就被中國人所喜愛,，很多地方的菜色和國宴菜色當(dāng)中都有竹蓀的身影。

因?yàn)?span>竹蓀的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,，而且生長(zhǎng)不易,，產(chǎn)量不算很高，所以它的價(jià)格比起普通蘑菇來通常也較高,。一般我們能夠購買到的竹蓀都是曬干了的竹蓀干,。干竹蓀一般多用于燉湯，竹蓀燉雞湯,、竹蓀燉排骨湯,、竹蓀紅棗銀耳湯……這些都是大家最多的選擇，因?yàn)檫@些做法不僅能夠使竹蓀營(yíng)養(yǎng)成分充分釋放出來,，而且燉出來的湯汁既有營(yíng)養(yǎng),，味道又極鮮美。

二,、竹蓀煲湯的做法大全

（一）竹蓀燉雞湯

食材：竹蓀,、母雞,、玉米、生姜,、鹽,、枸杞。

做法：

1,、竹蓀提前用淡鹽水浸泡約半小時(shí),，中途換幾次水，用涼水就可以,，不要用開水,。浸泡好的竹蓀去掉竹衣，掐去底部的白圈,，反復(fù)清洗干凈,。

2、母雞半只,，清洗干凈,，焯水備用，焯水的時(shí)候,，將雞塊與姜片,，涼水一同入鍋，水燒開后就立即關(guān)火,，撈出雞塊再次沖洗干凈即可,。

3、炒鍋中加入適量的油燒熱,，然后放入雞塊,，姜絲大火爆香。

4,、將爆香后的雞塊換入燉鍋中,，加入適量的清水沒過雞塊，大火燒開,，水開后先用大火煮十分鐘,，然后轉(zhuǎn)小火燉一小時(shí)。

5,、玉米切成小段,。小火將雞湯燉一小時(shí)后放入玉米，竹蓀,，繼續(xù)小火再燉15分鐘,。

6、最后撒入適量的鹽調(diào)味,，加入枸杞翻勻即可。

（二）竹蓀排骨湯

食材：竹蓀、排骨,、姜,、胡椒粉、料酒,、適量香菜,、食鹽。

做法：

1,、提前將竹蓀泡發(fā),，最好用熱水泡發(fā)，泡發(fā)之后再用冷水將竹蓀上面的雜質(zhì)沖洗干凈,，然后將姜,、蔥等各種需要的調(diào)料都切好備用。

2,、把排骨涼水下鍋,，等水煮沸之后撇去浮沫，撈出沖洗干凈,，靜置備用,。

3、接著往砂鍋里面放入適量清水和煮過的排骨,，再倒入少許的料酒調(diào)味,，加入足量配料后慢慢燉出香味。煮湯這種事情一定不能著急,，慢工才能出細(xì)活,。

4、等到排骨的香味飄出,，就可以放入竹蓀慢燉大約半小時(shí),，同時(shí)放一些鹽和胡椒調(diào)味。如果大家有其他喜歡的食材同樣可以放進(jìn)去一起燉煮,，但要注意不要放會(huì)奪味和影響口感的食材,。

5、在剛出鍋之前撒上香菜末和小蔥末,，這樣煮出來的竹蓀排骨湯會(huì)特別鮮美,。

（三）竹蓀紅棗銀耳湯

食材：竹蓀、紅棗,、銀耳,、水、蜂蜜,。

做法：

1,、紅棗洗凈,，竹蓀、銀耳洗凈泡發(fā),，竹蓀最好用淡鹽水泡發(fā),，可以去除怪味。將竹蓀的菌蓋頭,，也就是封閉的一端剪去也可以有效去除一部分怪味,。

2、鍋中放入適量的水,，竹蓀,，紅棗和銀耳，大火煮開后轉(zhuǎn)小火再煮40分鐘,，溫涼后淋入適量蜂蜜即可,。

（四）竹蓀蘿卜湯

食材：竹蓀80克、香菇4朵,、蘿卜,、胡蘿卜各320克、瘦肉1 60克,、姜2片,、鹽適量。

做法：

1,、所有材料洗凈,，竹蓀用水浸軟后切段。香菇浸軟后去蒂,，蘿卜切塊,，瘦肉氽燙后再洗凈。

2,、煲滾適量水,，下所有材料，煲滾后改小火煲2小時(shí),，下鹽調(diào)味即可,。