一,、山核桃油的功效和作用

1,、補充礦物質

平時人們多吃一些山核桃油，能為身體補充多種有益的礦物質,，因為山核桃油中不但含有豐富微量元素鈣和鎂,，它還含有一些磷鐵鋅等多種對人體有益的營養(yǎng),，這些營養(yǎng)成分被吸收以后增強身體造血功能,，并能提高身體免疫力，而且能防止人體因缺少某種礦物質而出現病變,。

2,、預防高血壓和高血脂

山核桃油對人類的心腦血管有明顯保護作用,，它不但能防止血管老化并能凈化血液,，加快血液循環(huán),，而且能讓人體吸收大量不飽和脂肪酸，能促進血液中膽固醇和脂肪酸代謝,，它對人類經常出現的高血壓與高血脂有特別明顯的預防作用,。

3、提高記憶力

人們多吃山核桃油能促進大腦發(fā)育,，并能增強大腦功能,，而且它含有的微量元素磷和鋅等多種物質在被人體吸收后還能營養(yǎng)腦神經，并能提高記憶力,，處于發(fā)育期的青少年多吃一些山核桃油能緩解腦疲勞,，而中老年人群多吃山核桃油則能預防老年癡呆發(fā)生,。

4,、美容養(yǎng)顏

山核桃油還是一種能美容養(yǎng)顏的健康食材，它不但能供人類食用,，還能直接涂抹肌膚,，咱們把它涂抹在肌膚表面,，能為皮膚補充豐富維生素和礦物質,，并能讓人體吸收一些維生素,，e它能滋養(yǎng)細嫩肌膚,，促進皮膚細胞再生并能提高皮膚彈性減少皺紋生成,。

二,、山核桃油的食用方法

1,、直接吃

山核桃油是一種可以直接吃的健康食用油,，人們在早起空腹狀態(tài)下可以取5克左右的山核桃油直接吃下去,，就能讓身體吸收山核桃油中的豐富營養(yǎng),，而且能潤滑腸道,，可加快人體內大便生成和排出,，經常直接吃山核桃油能排毒也能預防便秘。

2,、涼拌佐餐

山核桃油還可以用來調制各種蔬菜，特別是在做涼拌菜時,，放入適量的山核桃油，能起到提味增香的重要作用,，而且能保留食材的原有色澤和滋味，會讓做好以后的涼拌菜特別好吃,。

3、制成調和油

山核桃油可以制成調和油以后再吃,，因為山核桃油在市場上的售價比較高，人們直接用它烹調菜品,，會感覺負擔較重,，最好的方法是把山核桃油與色拉油按1:1的比例放在一起調勻制成調和油,，制好以后的調和油可以和普通食用油那樣煎炸，烹調各種菜品,。

4,、做烘焙油

山核桃油是一種具有誘人香氣的植物油,，它在日常生活中可以當做烘培油來使用，人們在家中烤蛋糕面包等食品時,，都可以涂抹適量的山核桃油，它能讓烤好以后的蛋糕面包色澤更漂亮,，也能讓它們香氣現濃口感更好,。