中式牛排的做法大全

一,、做法一

1、準備材料

牛肉,、花椒,、鹽、姜,、孜然,、料酒、雞蛋、面粉,、面包渣,。

2、制作步驟

（1）切肉,，倒入料酒,、花椒、孜然,、鹽,、姜末等腌制半個小時。

（2）打一個雞蛋,，加入面粉和水,，做成面糊。

（3）肉沾一下面糊,，再沾一下面包渣兒,，就可以開始炸了。

（4）油七八成熱時炸牛排,。

（5）炸好以后就可以切盤了,。

3、注意事項

1,、切肉不能太厚,，要選后臀尖的肉。

2,、面包渣可以去超市買,，牛排不要炸全熟。

二,、做法二

1,、準備材料

牛里脊、鹽少量,、十三香適量,、海鮮醬油一勺、白糖少量,、淀粉2勺,、蠔油三勺、洋蔥一個,。

2,、制作步驟

（1）牛里脊洗凈，斷絲切成五毫米左右的肉片,，然后用刀背把肉的兩面拍松,。

（2）將洋蔥切碎,，洋蔥是牛排調(diào)味的關(guān)鍵。

（3）把所有的調(diào)料加入牛肉片中,，攪拌均勻，然后用保鮮膜將容器封好,，進行腌制,，差不多半個小時就可以了。

（4）將平底鍋燒熱,，放入食用油,，油熱后逐片將牛肉片放入平底鍋，煎至兩面金黃即可完成,。

三,、做法三

1、準備材料

西冷牛排150g,、雞蛋1個,、紅蘋果1個、小蔥1根,、青辣椒1個,、甜辣醬一小勺、萵筍葉和萵筍頭小棵,、食鹽適量,、雞精適量。

2,、制作步驟

（1）將所有材料洗凈,，蔥切末，青辣椒切絲,，將它們裝在碗里備用,。

（2）萵筍頭切片，切片后萵筍葉焯水一分鐘,，水瀝干后裝盤備用,。

（3）將適量食用油倒入鍋里，開中火熱油,。

（4）待油七分熱之后,，倒入青椒，加入適量鹽翻炒,，青椒變色后將雞蛋打在青椒上,，雞蛋上適量撒鹽，青椒雞蛋5分熟后起鍋,。

（5）中火再起鍋,，倒入適量食用油,，待油五分熱之后，放入牛排,，單面中小火煎半分鐘后翻面,，倒入蔥白，部分蔥花,。

（6）兩面煎至金黃,，然后根據(jù)自己喜歡的熟度起鍋，即可完成重視牛排制作,。

牛排的種類有哪些

1,、菲力牛排

菲力牛排是牛脊上最嫩的肉，幾乎不含肥膘,，因此很受愛吃瘦肉朋友的青睞,。由于肉質(zhì)嫩，煎成3成熟,、5成熟和7成熟皆宜,。

2、肉眼牛排

肉眼牛排瘦肉和肥肉兼而有之,，由于含一定肥膘,，這種肉煎烤味道比較香。食用時不要煎得過熟,，3成熟最好,。

3、西冷牛排

西冷牛排含一定肥油,，由于是牛外脊,，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋，總體口感韌度強,、肉質(zhì)硬,、有嚼頭，適合年輕人和牙口好的人吃,。食用中,，切肉時連筋帶肉一起切，另外不要煎得過熟,。

4,、T骨牛排

T骨牛排呈T字型，是牛背上的脊骨肉,。T型兩側(cè)一邊量多一邊量少,，量多的是肉眼，量稍小的便是菲力,。此種牛排在美式餐廳更常見,，由于法餐講究精致,，對于量較大而質(zhì)較粗糙的T骨牛。

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