一,、壽司醋的做法

做法一：

壽司醋的配料：

白菊醋600cc,，砂糖500克，鹽80克,，加味醂200克,，加昆布一片，加檸檬數(shù)片,，加清酒200克

制作方法：

1,、將上述材料放入鍋中煮至全溶解,，醋不可燒開，以免酸度減低,。

2,、一邊加熱，一邊用筷子攪拌,。

3,、直到糖和鹽全部融化，成透明清澈的醋汁,，關(guān)火即可,。

4、放涼,，倒入干凈容器中備用,。

做法二：

壽司醋的配料：

米醋：是用米和酒精釀造的醋。酸味普通,，顏色較黃,。

殼物醋：是用米、小麥,、玉米等為原料的釀造醋,。酸味弱、淺黃接近透明色,。

粕醋：用酒粕為原材料,，是日本獨(dú)有的醋。酸味較強(qiáng),、發(fā)紅,，深琥珀色，在日本又稱為赤醋,。

做壽司,，不同的壽司對壽司醋中的材料，調(diào)配比例是不同的,。以下是相關(guān)參照列表:

五目壽司,、稻荷壽司,、菜碼多的海苔壽司等相稱的壽司醋調(diào)配表：

米3盒2盒1盒

醋5大勺3大勺1又2/3大勺

細(xì)砂糖3大勺2大勺1大勺

鹽2小勺1又1/2小勺2/3小勺

生魚手握壽司,、生鮮類的海苔壽司相稱的壽司醋調(diào)配表：

米3盒2盒1盒

醋5大勺3大勺1又1/2大勺

細(xì)砂糖1又1/2大勺1大勺1/2大勺

鹽1又1/2小勺1小勺1/2小勺

注：1盒米=180ML的量杯1杯，勺的計(jì)量工具以做蛋糕用量勺計(jì)量為準(zhǔn),。

制作方法：

1,、首先，請參考上表根據(jù)需求,，準(zhǔn)備好對應(yīng)米飯量的白米醋,、細(xì)砂糖,、鹽。

2,、把白米醋,、細(xì)砂糖、鹽全部放入小鍋內(nèi),，再開小火,。

3、一邊加熱,，一邊用筷子攪拌,。

4、直到糖和鹽全部融化,，成透明清澈的醋汁,，關(guān)火即可。

5,、放涼,，倒入干凈容器中備用。

二,、如何自制壽司醋

食材：食鹽1勺,、白糖2勺、米醋3勺,。

制作方法：

1,、準(zhǔn)備好盛壽司醋的小碟子。

2,、加入一小勺食用鹽,。

3、然后加入2勺白糖,。

4,、再加入平常的米醋3勺。

5,、食鹽,，白糖，米醋的比例是1：2：3,，開始攪拌,。

6、倒入小鍋中,，用小火加熱至沸騰的狀態(tài)馬上關(guān)火,，再用余熱把食鹽和白糖溶解到米醋中不見到顆粒物。這樣，壽司醋就做好了,，味道可不比瓶裝的壽司醋差哦,。

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