楊梅酒是由楊梅,、白酒和冰糖一定比例制作而成的,。味香甜,，含葡萄糖,、果糖,、檸檬酸,、蘋果酸及多種維生素,。早在元朝末期,，古人就知道配制楊梅酒,，據(jù)《本草綱目》記載楊梅具有“生津、止渴,、調(diào)五臟,、滌腸胃、除煩憤惡氣”實(shí)為老少皆宜的佳品,。楊梅酒其口感獨(dú)特,，香味濃郁，口味香醇,。以預(yù)防中暑和解除輕度暑熱為主,，不適于暑犯心營(yíng)、肝風(fēng)內(nèi)動(dòng),，等癥,。楊梅酒可以平衡酸堿,、和諧養(yǎng)生。楊梅果酒經(jīng)人體代謝分解最終產(chǎn)物中的鉀,、鈣,、鎂、鈉等陽離子含量較高為強(qiáng)堿性食品,，能有效平衡如肉類食品和米飯,、面包等主食內(nèi)含有的氮、氯,、硫,、磷等酸性物質(zhì)，達(dá)到酸堿平衡,，益于抑制人體內(nèi)癌細(xì)胞的生長(zhǎng)和發(fā)展,，提高健康體質(zhì)。下面就來看看楊梅酒的制作方法吧,！

制作步驟：

1.新鮮楊梅摘去葉和梗,，清水沖洗一遍。

2.將楊梅倒入涼開水中,，水量要沒過楊梅,。

3.加入一大勺食鹽，稍稍攪拌使其溶化,，慢慢的可以看到楊梅中有小白蟲爬出,。

4.浸泡20分鐘，取出楊梅,，再次用涼白開沖洗一下楊梅,。

5.廚房用紙輕輕吸干楊梅表面的水份，然后平鋪在有助于通氣的容器上,，放置通風(fēng)處徹底晾干,。

6.準(zhǔn)備干凈無水無油的可密封廣口玻璃瓶一個(gè)，將晾干的楊梅倒入瓶中,，再放入冰糖,。

7.最后倒入白酒，蓋上蓋子,，放置陰涼通風(fēng)處,。每隔兩天晃動(dòng)一下容器，泡制20天以上,，即可飲用,。

小貼士：

1.清洗之前楊梅千萬別放冰箱，否則蟲子凍死了,，小白蟲就泡不出來了,。

2.倒入時(shí),，采用楊梅和冰糖一層層交疊的方式，即一層楊梅,，一層冰糖，放入瓶中,，最后再倒入所有的酒,。

3.楊梅、白酒和冰糖沒有固定的比例,，但白酒一定要沒過楊梅1-2CM為好,。

4.楊梅酒開封后，要迅速分離果肉和酒,。喝時(shí)倒上一小杯,，可加入冰塊，清爽甘甜,。

5.個(gè)頭大,、顏色呈深紅色、手感干爽的,，就是又熟又好的甜楊梅,。如果喜歡酸一些口感的楊梅酒就要選擇鮮紅色的楊梅，因?yàn)轷r紅色的楊梅其實(shí)沒熟透,，味道還是有些酸的,。

6.最好選用45度以上，清香型純糧釀造的白酒,。如果不喜歡高度數(shù)的白酒,，也可選用度數(shù)稍低的白酒，但最好不要低于35度,。

7.容器要選用可以密封的廣口玻璃器皿,，要求干凈無水無油，最好事先進(jìn)行高溫或是倒入高度數(shù)的白酒涮一下進(jìn)行消毒,。