李子酒的做法
一,、準(zhǔn)備材料
紅李子約10斤、窖香型高度白酒,、綿白糖,。
二,、制作流程
1、將李子洗干凈后徹底晾干水分,。
2,、水果刀用酒精擦干凈消毒后將李子切十字刀。
3,、將泡酒器皿用開水燙過后再用高度酒涮一下,,徹底擦干,將切好十字刀的李子鋪在罐子里,,一層李子一層綿白糖,。
4、李子和糖都鋪好后,,注入約1/3多一點(diǎn)的白酒(紅李子汁水多,,會(huì)浸泡出許多汁液)。
5,、將器皿的蓋子密封好,,放在陰涼背光處,有條件的最好放入冰箱保鮮,,約半個(gè)月后李子酒就可以喝了,,釀制45天時(shí),達(dá)到最佳口感,。
李子酒釀制注意事項(xiàng)
1,、白酒的口感根據(jù)自己的喜好自由選擇,但是一定要用高度的白酒,,李子的水分要徹底晾干或者擦干,,刀具和泡酒的器皿要消毒。
2,、泡酒的盛器在一些大藥房和超市均有賣,,紅色李子我用的20斤的器皿,黃色李子酒用的15斤,。
4,、白糖盡量選擇綿白糖,口感比白砂糖要好,,不要用冰糖,,不易融化。
5,、選擇硬一些的李子比較好保存,,可以隨喝隨添加白酒進(jìn)去,也可以在浸泡好以后逐層去除掉上面的李子。
6,、泡酒的器皿盡量放在陰涼背光處,,冰箱冷藏里最好,若器皿太大,,避免陽(yáng)光直曬
7、浸泡一星期后,,李子酒的澀味開始變淡,,兩周以后甜味釀了出來,著急的話這個(gè)時(shí)候就可以喝了,,用這種方法做梅子酒,、杏子酒都很好,只要消毒到位即可,。
李子酒的功效與作用
1,、促進(jìn)消化:李子能促進(jìn)胃酸和胃消化酶的分泌,有增加腸胃蠕動(dòng)的作用,,因而服用李子酒能促進(jìn)消化,,增加食欲,為胃酸缺乏,、食后飽脹,、大便秘結(jié)者的食療良品;
2,、清肝利水:新鮮李肉中含有多種氨基酸,,如谷酰胺、絲氨酸,、甘氨酸,、脯氨酸等,生食之對(duì)于治療肝硬化腹水大有益處,,用李子泡酒更能促進(jìn)氨基酸吸收,。
3、降壓,、導(dǎo)瀉,、鎮(zhèn)咳:李子核仁中含苦杏仁甙和大量的脂肪油,藥理證實(shí),,它有顯著的利水降壓作用,,并可加快腸道蠕動(dòng),促進(jìn)干燥的大便排出,,同時(shí)也具有止咳祛痰的作用,;
4、美容養(yǎng)顏:《本草綱目》記載,,李花和于面脂中,,有很好的美容作用,,可以‘“去粉滓黑黯”,“令人面澤”,,對(duì)汗斑,、臉生黑斑等有良效。