【綠豆涼粉的做法】自制綠豆涼粉的做法做綠豆涼粉要加堿嗎

自制綠豆涼粉的做法

綠豆涼粉是利用綠豆淀粉與清水調(diào)和,，后放入沸水中煮制,，最后經(jīng)冷卻而形成的白色固體。外表晶瑩剔透,，口感清爽嫩滑,，還可自行調(diào)味。是一種極具地方特色的風(fēng)味美食,。做法也很簡(jiǎn)單,，一些家常道具就能做出來哦！

做綠豆 涼粉所需食材

綠豆淀粉,、鮮辣椒,、黃瓜絲、香菜,、蒜茸,、辣椒油、醋,、醬油

綠豆涼粉的做法

1,、煮鍋中加清水和鹽，燒開,。

2,、綠豆淀粉用清水調(diào)開,，后倒入煮沸的水中,，繼續(xù)一邊煮一般攪拌。

3,、待鍋中液體徹底糊化后就可以關(guān)火了,，這時(shí)候趁熱把淀粉糊裝盤冷卻。

4,、待淀粉糊放涼后再放入冰箱中冷藏,，食用時(shí)取出。

5、食用時(shí),，可將成凝固狀態(tài)的綠豆涼粉切丁或者切條,，放入盤中。

6,、在綠豆涼粉中拌入醬油,、醋、辣椒油,，后放上黃瓜絲,、香菜、辣椒點(diǎn)綴即可,。

PS：配菜可根據(jù)自己的喜好來調(diào)整,，喜歡嘗試新鮮事物的可搭配各種各樣的食材及醬料，風(fēng)味各不相同哦,！

做綠豆涼粉要加堿嗎

在做綠豆涼粉的時(shí)候,，不少人都會(huì)問，做綠豆涼粉要加堿嗎,？平時(shí)我們?cè)谧灾埔恍┘页Ｃ朗车臅r(shí)候,，多多少少都會(huì)用到堿，那么綠豆涼粉需不需要用到堿呢,？

答案是不用,。做綠豆涼粉不用也沒有必要加堿，加堿反而會(huì)不一定能夠做成功,，即便做成功了,，也會(huì)影響到綠豆涼粉的口感。

綠豆涼粉是由綠豆淀粉與清水調(diào)和后煮制而成,，在煮制過程中可自行糊化,，冷卻后即凝成固態(tài)。無需加堿,，加堿反而可能會(huì)影響到其凝固的狀態(tài),。

在做綠豆涼粉的時(shí)候，我們可以放入少許明礬,，這樣可以讓涼粉吃起來更勁道,，但千萬要注意明礬不可放多，因?yàn)槊鞯\是不利于人體健康的,。