雞精可以用什么代替

1,、干香菇粉就是最好的選擇。

風(fēng)干的香菇中含有大量的谷氨酸和天冬氨酸,，這兩種氨基酸具有強(qiáng)烈的鮮味,，并且它是以蛋白質(zhì)的形式結(jié)合在香菇中，所以不會傷害人體,。與此同時,，干香菇粉還含有其他各種必需氨基酸，營養(yǎng)豐富!

在使用的時候,，把干香菇粉灑在烹飪的食物中,，就可以起到提鮮的作用。但是由于其鮮度不如味精和雞精,，所以在使用的時候可適量增加,。另外，還要注意的是在儲存的時候一定要防潮,，否則香菇粉就不是粉,，而成了香菇糊糊了。

2,、肉食重點(diǎn)多放花椒

燒肉時宜多放一些花椒,，牛肉、羊肉、狗肉更應(yīng)多放,。 花椒有助暖作用,，還能夠去毒。

3,、魚類重點(diǎn)多放姜

魚腥氣大,，性寒，食之不當(dāng)會產(chǎn)生嘔吐癥狀,。生姜既可緩和魚的寒性，又可解腥味,。做時多放姜,，可以幫助消化。

4,、貝類重點(diǎn)多放蔥

大蔥不僅僅能夠緩解貝類(如螺,、蚌、蟹等)的寒性,，而且還能夠抵抗過敏,。 不少人食用貝類后會產(chǎn)生過敏性咳嗽、腹痛等癥,，烹調(diào)時就應(yīng)多放一些大蔥,，避免過敏反應(yīng)。

5,、禽肉重點(diǎn)多放蒜

蒜能夠提味,，烹調(diào)雞、鴨,、鵝肉的時候宜多放蒜,，這樣使肉更香更好吃，也不會因為消化不良而瀉肚子,。