一、藍(lán)山咖啡的分級

牙買加咖啡的歷史可以追溯到18世紀(jì),，英國人將咖啡樹種引進(jìn)了牙買加,，在藍(lán)山山脈上種植咖啡，其中更分為高海拔的牙買加藍(lán)山咖啡、牙買加高山咖啡,、牙買加咖啡,，不同的等級也決定了不同的價格。

1,、牙買加藍(lán)山咖啡

其中的藍(lán)山咖啡和高山咖啡下面,，又各分四個等級。從質(zhì)量來分由上到下依次為：NO.1,、NO.2,、NO.3和PB，PB就是圓豆,。按照CIB的標(biāo)準(zhǔn),，只有種植在海拔666米以上部分的咖啡才被稱為牙買加藍(lán)山咖啡；咖啡極品中的極品,，位于牙買加的藍(lán)山高度約2000——2256m山區(qū)所生產(chǎn)的咖啡,，由于位于險要山腰，產(chǎn)量少,，顆粒大品質(zhì)佳,、味道調(diào)和，同時兼具適當(dāng)?shù)乃?、苦,、香、醇,、甜味,，是全世界公認(rèn)的極品，所以國寶藍(lán)山No.1的價位是所有藍(lán)山咖啡中最高,。

2,、牙買加高山咖啡

在牙買加藍(lán)山地區(qū)666米以下部分生產(chǎn)的咖啡稱為高山咖啡，也是僅次于藍(lán)山咖啡品質(zhì)的咖啡,，被業(yè)內(nèi)人士稱作藍(lán)山咖啡的兄弟品種,，牙買加藍(lán)山咖啡因產(chǎn)量極少,，因此如果想要品嘗牙買加口味咖啡,，那么牙買加高山咖啡就是您最好的選擇了。

3,、牙買加咖啡

藍(lán)山山脈以外地區(qū)種植咖啡稱為牙買加咖啡,。原來中國的咖啡業(yè)者普遍有個錯誤的認(rèn)識，認(rèn)為只有在海拔1800米以上的藍(lán)山區(qū)域種植的咖啡才能叫藍(lán)山咖啡,，事實上,，藍(lán)山山脈1800以上的山冠上，只有一個莊園,，就是Amber,，它是中國人后裔的,，莊園主姓Lyn（林），祖籍中國廣東,，該莊園只有30公頃土地,，產(chǎn)量非常少。藍(lán)山咖啡主要分布于藍(lán)山山脈的John Crow,，St.John's Peak,，Mossman's Peak，High Peak,，Blue Mountian Peak等5個山區(qū),。

二、如何鑒別藍(lán)山咖啡豆

1 ,、外形：藍(lán)山咖啡的生豆是青色的,，外觀很整齊，大小是中等偏小,，兩端有些翹起,，烘焙后體積增大很多，很飽滿,。

2 ,、磨豆：真正的藍(lán)山咖啡豆生長于高海拔，它的細(xì)胞質(zhì)結(jié)構(gòu)比較疏松的,，用手磨的時候感覺很脆很爽很連續(xù),，不會有阻力的感覺。

3 ,、香氣：香氣非常濃郁,、密實;所謂拼配的藍(lán)山咖啡，是沒有這種香氣的,。

4,、味道：真正的藍(lán)山咖啡口感均衡、濃郁,，不會有任何一種味道突出或欠缺的感覺,，這也是其他任何咖啡豆都無法企及的，最關(guān)鍵的鑒別要點,。藍(lán)山園豆的香氣要更含蓄一些,，口感相對來說更強(qiáng)烈。

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