冒菜碗料不香怎么辦

1,、加蒜泥

蒜泥是冒菜碗料中的點睛之筆，什么都可以缺,，唯獨蒜泥不可少,，當然用量也得適當。

2,、加芹菜

碗料中的芹菜可以帶葉切碎,，它擁有獨特的奇異香氣，用量可相對較大,。

3,、加青花椒

炒制冒菜底料時用的是紅花椒，色澤丹紅,，粒大油重,，芳香濃郁、醇麻爽口,，能經受高溫的熬煮,。可青花椒卻不一樣,，味型更為清香淡雅,，不耐高溫,，故只能短時上火熬煮，才能保留青花椒本來的清香,。所以我們選碗中加入青花椒油,，其香味能與其他原材料味道巧妙融合，可謂神來之筆,。

4,、加豆豉

豆豉是碗料中的另一個重點，把豆豉剁碎,，加姜末,、蒜末、干蔥,、金鉤、陳皮,、耗油等,，待小火炒出香味，適量多加油更佳,。

怎樣制作冒菜湯料

1,、準備材料，可以用雞骨架和棒骨,，也可以用其他骨頭,。

2、開鍋燒水,，水開后,，放入骨頭煮兩三分鐘，將血末煮出,，然后撈出骨頭徹底沖洗干凈,。

3、重新接水,，放入骨頭,，為了保持原味，我只放了兩片姜去腥,。中火燒開后,，再掠去浮末，然后轉小火慢煮兩個到兩個半小時后,，轉中小火保持湯水微微沸騰的狀態(tài)滾20分鐘,，這樣湯會更白些。

4,、湯徹底涼后,，撈出骨頭,，用一個個保鮮袋子分別套在一個個碗或者塑料盒上。

5,、將湯過濾,，濾去肉渣和雜質后，把湯入包著碗的保鮮袋子中,，每個袋子中倒入的量剛好是你每次做湯時需要的量,，把袋子系個扣子。

6,、連著碗一起放入冰箱里冷凍,，這樣可以確保袋子不會被湯撐得變形而受力破裂。用的時候,，把肉湯冰取出,，直接放入鍋里煮融化后使用就可以了。

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